Saumon poché à l'aneth et mayo à l'avocat

Name: Saumon poché à l'aneth et mayo à l'avocat
Prep time: 2 h 20 min
Cook time: 2 h 20 min
Total time: 2 h 20 min
Yield: 10
Cuisine: Global
Ingredients: 4 kgs saumon entier (demandez à votre poissonnier de le nettoyer et de léviscérer); 1 WES E Arts de la langue anglaise huile dolive, pour le graissage; 1 Petite oignon, émincé très finement; 4 3 cuillères à soupe plus 1-1/2 cuillères à café de beurre fondu; 20 Noix de toute sorte (hachées) paquet aneth; 6 (hiver) vin blanc sec; 3 avocats mûrs, de préférence Hass; 200 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement 1 concombre anglais, pelé, épépiné et tranché finement; 1 grand zeste et jus de citron; 1 concombre, pelé, épépiné et coupé en dés

Le saumon poché à l'aneth et à la mayonnaise à l'avocat nécessite environ 2 heures et 20 minutes du début à la fin. Cette recette sans gluten, sans produits laitiers et pescatarienne sert 10 et coûte 8,65 per par portion. Une portion contient 755 calories, 71g de protéines, et 47g de matières grasses. 182 personnes ont trouvé cette recette délicieuse et satisfaisante. Si vous avez de l'aneth, des avocats, du vin et quelques autres ingrédients sous la main, vous pouvez le préparer. Cela fonctionne bien comme plat principal. Il vous est présenté par BBC Good Food. En tenant compte de tous les facteurs, cette recette obtient un score de 97 à la cuillère%, ce qui est génial. Des recettes similaires sont Saumon poché à la mayo aux herbes, Saumon au Citron et à l'Aneth en Papillote, et Saumon Poché Facile À L'Aneth.

Instructions

Chauffer le four à 150C / ventilateur 130C / gaz

Matériel que vous utiliserez

Four

Mettez le saumon sur une grande feuille de papier d'aluminium extra-large huilé (cela l'empêchera de coller plus tard).

Ingrédients dont vous aurez besoin

Saumon

Matériel que vous utiliserez

Feuille D'aluminium

Mettez l'oignon, les feuilles de laurier et la moitié de l'aneth dans la cavité corporelle, versez le vin à la cuillère, assaisonnez avec du sel et du poivre noir, puis apportez le papier d'aluminium autour du saumon et scellez bien pour faire un colis. Soulevez sur une plaque à pâtisserie, puis enfournez pendant 2 heures. Sortir du four, puis laisser refroidir environ 10 minutes, toujours dans son colis.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Et Poivre

Laurier

Saumon

Oignon

Aneth

Vin

Matériel que vous utiliserez

Plat De Cuisson

Four

Feuille D'aluminium

Pendant ce temps, fouettez la chair des avocats (avec un mélangeur à main ou dans un robot culinaire) avec la mayonnaise, le jus de citron, le zeste et l'assaisonnement. Verser dans un bol. Hacher le reste de l'aneth, incorporer avec le concombre, puis transférer dans un bol de service. Laisser refroidir jusqu'à 3 heures.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Jus De Citron

Assaisonnement

Avocat

Concombre

Aneth

1 Concombre Anglais, Pelé, épépiné Et Tranché Finement

Matériel que vous utiliserez

Robot Culinaire

Mélangeur à Immersion

Bol

Déballez le saumon, puis enlevez la peau et les nageoires. Personnellement, je ne prends pas la peau du fond du poisson si je sers le saumon chaud, car vous risquez de casser le poisson lorsque vous le retournez. Il est plus robuste lorsqu'il fait froid, donc dans ce cas, retirez la peau des deux côtés. Vous pouvez laisser la tête ou décoller à ce stade. Soulevez délicatement sur un plat, puis garnissez de cresson, de concombre, de quartiers de citron et d'aneth, si vous utilisez.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Quartier De Citron

Cresson

Concombre

Saumon

Aneth

Poisson

Pour servir, retirer le poisson en gros filets. Lorsque tout le poisson est parti du filet supérieur, retirez l'arôme d'oignon et d'herbes, retirez les os, puis retirez des portions du filet inférieur, en laissant la peau derrière. Mangez avec de la mayonnaise à l'avocat, des pommes de terre neuves au beurre chaud et des salades ou des haricots verts.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pomme De Terre Neuve

Haricots Verts

Avocat

Oignon

Poisson

1 Concombre Anglais, Pelé, épépiné Et Tranché Finement

Equipement

Mélangeur à Immersion

Bol

Ingrédients

Portion:

4kgs

saumon entier (demandez à votre poissonnier de le nettoyer et de l'éviscérer)1WES E Arts de la langue anglaise

huile d'olive, pour le graissage 1Petite

oignon, émincé très finement 4

3 cuillères à soupe plus 1-1/2 cuillères à café de beurre fondu 20Noix de toute sorte (hachées)

paquet aneth 6(hiver)

vin blanc sec 3

avocats mûrs, de préférence Hass 2006 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

1 concombre anglais, pelé, épépiné et tranché finement 1grand

zeste et jus de citron 1

concombre, pelé, épépiné et coupé en dés

Vin recommandé: Chardonnay, Pinot Noir, Sauvignon Blanc

Le Chardonnay, le Pinot Noir et le Sauvignon Blanc sont d'excellents choix pour le saumon. Pour choisir le blanc ou le rouge, vous devez considérer vos assaisonnements et vos sauces. Le chardonnay est un excellent ami des plats crémeux et beurrés, tandis que le sauvignon blanc peut compléter les plats aux herbes ou aux agrumes. Un rouge léger et peu tannique tel que le pinot noir se marie très bien avec le saumon grillé ou grillé. Les vins rétrospectifs Chardonnay avec une note de 4,5 étoiles sur 5 semblent être un bon match. Il en coûte environ 26 dollars par bouteille.