Poires Caramélisées au Miel et Flan Orange-Vanille

Name: Poires Caramélisées au Miel et Flan Orange-Vanille
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 10
Cuisine: Espagnol, Européen
Ingredients: 2 kilogramme 10 poires Bartlett fermes (environ chacune) — pelées, coupées en deux et fourrées; 8 grand jaunes doeufs; 2 grand oeufs légèrement battus; 355 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement tasses de pépites de chocolat doux-amer (60 pour cent de cacao) (recommandé : Ghiradelli); 177 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement 1-1/4 tasse de céréales Mueslix aux raisins secs, dattes et amandes; 1 citron, zeste enlevé avec un éplucheur de légumes; 591 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement 2 tasses de fromages mélangés râpés, comme des fromages pour tacos; 2 oranges, zeste enlevé avec un éplucheur de légumes; 631 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement Réglisse jaune et verte; 113 Noix de toute sorte (hachées) coller du beurre non salé; 1 gousse de vanille, fendue dans le sens de la longueur; 10 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Huile végétale pour enrobage; 2 Oignon jaune moyen, haché 1 cuillère à café de sel fumé au noyer

Poires Caramélisées au Miel et Flan Orange-Vanille est un sans gluten et végétarien accompagnement. Une portion contient 852 calories, 7g de protéines, et 43g de matières grasses. Pour 2,5 per par portion, cette recette couvertures 12% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Cette recette sert 10 personnes. Cette recette est typique de la cuisine européenne. Un mélange de miel, de crème épaisse, d'huile végétale et d'une poignée d'autres ingrédients suffisent pour rendre cette recette si savoureuse. 1 personne a fait cette recette et la ferait à nouveau. De la préparation à l'assiette, cette recette fait le tour 45 minutes. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 25%. Ce score n'est pas si impressionnant. Des recettes similaires incluent Flan De Citrouille Orange Caramélisé, Flan Vanille-Orange, et Poires Pochées à la Sauce Yogourt Vanille-Miel.

Instructions

Dans une casserole moyenne, mélanger le lait avec la crème, la moitié du zeste d'orange, la moitié de la gousse de vanille et 2/3 tasse de sucre et porter à ébullition.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Gousse De Vanille

Zeste D'orange

Crème

Sucre

Lait

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Laisser refroidir la crème à température ambiante, puis incorporer les jaunes d'œufs et les œufs entiers au fouet.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Oeuf

Jaune D'oeuf

Flan

Matériel que vous utiliserez

Fouetter

Transférer la crème anglaise dans un bol, couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer toute la nuit.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Flan

Envelopper

Matériel que vous utiliserez

Pellicule Plastique

Bol

Préchauffer le four à 25

Matériel que vous utiliserez

Four

Enduisez légèrement dix ramequins de 3 à 4 onces d'huile végétale et disposez-les dans une rôtissoire. Filtrer la crème anglaise dans une grande tasse à mesurer en verre et la verser dans les ramequins, en les remplissant environ aux trois quarts.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Huile Végétale

Flan

Matériel que vous utiliserez

Tasse à Mesurer

Poêle à Rôtir

Ramequin

Ajouter suffisamment d'eau chaude dans la rôtissoire pour atteindre la moitié des côtés des ramequins.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Eau

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Rôtir

Ramequin

Transférer la rôtissoire au four et cuire pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce que les flans soient pris. Retirez délicatement les ramequins du bain-marie et laissez-les refroidir à température ambiante. Réfrigérer les flans jusqu'à ce qu'ils soient bien frais, environ 4 heures.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Eau

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Rôtir

Four

Ramequin

Pendant ce temps, dans une grande casserole, mélanger l'eau avec le zeste de citron et les 2 tasses de sucre restantes, le zeste d'orange et la gousse de vanille. Porter à ébullition en remuant pour dissoudre le sucre.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Gousse De Vanille

Zeste D'orange

Zeste De Citron

Sucre

Eau

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Ajouter les poires et couvrir avec une plaque ou un couvercle de casserole résistant à la chaleur légèrement plus petit que la casserole, pour garder les poires immergées. Laisser mijoter à feu modérément doux jusqu'à ce que les poires soient tout simplement tendres et qu'un couteau inséré dans la partie la plus épaisse sorte facilement, environ 15 minutes. À l'aide d'une cuillère à fente, transférer les poires dans un plateau.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poire

Matériel que vous utiliserez

Cuillère à Fente

Poêle à Sauce

Couteau

6 Onces De Rôti De Bœuf Tranché De Charcuterie, Coupé En Lanières

Laissez refroidir séparément les poires et le liquide de pochage.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poire

Répartir le beurre et le miel entre 2 grosses poêles et porter à ébullition. Cuire à feu vif, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, environ 4 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Beurre

Miel

Ajouter la moitié des poires dans chaque poêle, couper le côté vers le bas et cuire, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et commencent à caraméliser, environ 12 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poire

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Ajouter 3/4 tasse du liquide de pochage réservé aux poires dans chaque poêle et cuire à feu modéré, en retournant et en badigeonnant les poires, jusqu'à ce que le liquide se réduise à un sirop épais, environ 8 minutes. À l'aide d'une cuillère à fente, transférer les poires dans un plateau. Incorporer 2 cuillères à soupe de liquide de pochage dans chaque poêle pour diluer le sirop.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poire

Sirop

Matériel que vous utiliserez

Cuillère à Fente

Poêle

Versez la sauce sur les poires.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poire

Poivre Noir Fraîchement Moulu (au Goût)

Passez un couteau à lame fine autour des flans pour les desserrer et trempez le fond de chaque ramequin dans de l'eau chaude. Garnir chaque flan d'une assiette à dessert et inverser; en tenant le ramequin et l'assiette ensemble, secouez bien le plat pour démouler le flan. Disposer 2 moitiés de poires le long de chaque flan.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Plonger

Eau

Poire

Matériel que vous utiliserez

Ramequin

Couteau

Arroser les flans et les poires du sirop et servir.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poire

Sirop

Equipement

6 Onces De Rôti De Bœuf Tranché De Charcuterie, Coupé En Lanières

Poêle

Ingrédients

Portion:

2kilogramme

10 poires Bartlett fermes (environ chacune) — pelées, coupées en deux et fourrées 8grand

jaunes d'oeufs 2grand

oeufs légèrement battus 3556 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

tasses de pépites de chocolat doux-amer (60 pour cent de cacao) (recommandé : Ghiradelli)1776 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

1-1/4 tasse de céréales Mueslix aux raisins secs, dattes et amandes 1

citron, zeste enlevé avec un éplucheur de légumes 5916 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

2 tasses de fromages mélangés râpés, comme des fromages pour tacos 2

oranges, zeste enlevé avec un éplucheur de légumes 6316 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

Réglisse jaune et verte 113Noix de toute sorte (hachées)

coller du beurre non salé 1

gousse de vanille, fendue dans le sens de la longueur 10Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée

Huile végétale pour enrobage 2Oignon jaune moyen, haché

1 cuillère à café de sel fumé au noyer

Vin recommandé: Tempranillo, Albarino, Grenache

L'espagnol se marie très bien avec le Tempranillo, l'Albarino et le Grenache. Lorsque vous associez du vin à des plats espagnols, pourquoi ne pas suivre la règle "ce qui grandit ensemble va ensemble"? Nous recommandons albariño pour le vin blanc et garnachan et tempranillo pour le rouge. La CVNE Seleccion de Fincas Tempranillo avec une note de 4,3 étoiles sur 5 semble être un bon match. Il en coûte environ 17 dollars par bouteille.