Pain de Viande de Bœuf Nourri à l'herbe dans une couverture de Bacon

Chauffer le four à 375 ° F avec une grille au milieu.

Pendant ce temps, mélanger la chapelure et le lait dans un grand bol et réserver.

Cuire l'oignon, la carotte, le céleri et l'ail dans l'huile avec 1 cuillère à café de sel dans une poêle épaisse de 12 pouces à feu moyen, à couvert, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres, de 8 à 10 minutes.

Retirer du feu et laisser refroidir.

Mélanger le bœuf, le porc, le ketchup, les œufs, la sauce Worcestershire, le paprika fumé, le poivre, 1 cuillère à café de sel et les légumes cuits avec de la chapelure et mélanger avec vos mains jusqu'à ce que les légumes soient bien répartis et que le mélange soit cohérent.

Formez le mélange en un pain de 12 pouces, d'environ 4 1/2 pouces de large, dans une casserole et posez des tranches de bacon en travers.

Rôtir au four jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre enregistre 160 °F, 40 à 45 minutes.

Si le bacon sur le dessus n'est pas croustillant, remettre le four à griller et faire griller le pain de viande, à 4 à 5 pouces du feu, jusqu'à ce que le bacon soit croustillant et doré, 2 à 3 minutes.

Laisser reposer le pain de viande dans une casserole 10 minutes avant de le transférer dans un plat.

* Le paprika fumé d'Espagne est la dernière saveur fumée, après les piments chipotle, mais ne désespérez pas si vous ne le trouvez pas. Sautez-le et vous vous retrouverez toujours avec un délicieux pain de viande.* La viande moulue une fois sera plus grossière et donnera à votre pain de viande une texture plus attrayante. Cela peut être une demande spéciale à votre supermarché ou auprès de votre boucher.* Cette recette fonctionne également avec un mandrin moulu ordinaire ou un bison.• Si vous préparez le pain de viande avec les pommes de terre festonnées, vous pouvez les cuire côte à côte sur la même grille au four. Si vos casseroles ne tiennent pas côte à côte, mettez le pain de viande dans le tiers supérieur et les pommes de terre dans le tiers inférieur. Quand il s'agit de griller, cependant, grillez chacun séparément, de sorte que vous ayez plus de contrôle sur la quantité de brunissement de chaque plat.* Restes de pain de viande, bien couverts et réfrigérés, 4 jours. Il fait un sandwich moyen avec des oignons caramélisés et de la moutarde de Dijon, ou simplement de la laitue, de la tomate et de la mayonnaise.