Moka moulé - Marsala Semifreddo
Tu regardes ta silhouette ? Cette recette sans gluten a 243 calories, 5g de protéines, et 16g de matières grasses par portion. Pour 90 cents par portion, cette recette couvertures 5% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Cette recette sert 8 personnes. Un mélange de marsala, de cognac, de granité d'espresso et d'une poignée d'autres ingrédients suffisent pour rendre cette recette si délicieuse. 1 personne a essayé et aimé cette recette. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 9 heures. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 14%. Ce score est plutôt mauvais. Des recettes similaires sont Moka Semifreddo avec Mousse de Lait Chaud, Gâteau au Moka avec Semifreddo Malté, et Semifreddo au Nougat aux Amandes et Sauce au Chocolat Doux-Amer (Semifreddo al Torrone).
Instructions
Tapisser un moule à pain de 2 pintes d'une pellicule plastique. Dans un bol moyen en acier inoxydable, fouetter les jaunes d'œufs avec 1/3 tasse de sucre. Placez le bol sur une casserole moyenne remplie de 1 pouce d'eau à peine frémissante et, à l'aide d'un grand fouet, battez constamment jusqu'à ce que le mélange soit pâle et moelleux et double de volume, environ 5 minutes; ne laissez pas les œufs trop chauds sinon ils se brouilleront.
Ajouter le Marsala et le Cognac et fouetter constamment jusqu'à épaississement, très chaud au toucher et tripler le volume d'origine, environ 5 minutes de plus.
Retirez le bol de la casserole et laissez le zabaglione refroidir à température ambiante.
Dans un grand bol en acier inoxydable, battre la crème épaisse jusqu'à ce que des pics tendres se forment. Incorporer le zabaglione. Dans un autre grand bol en acier inoxydable, battre les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux.
Ajouter la crème de tartre; battre jusqu'à ce que des pics tendres se forment.
Ajouter le 1/2 tasse de sucre restant très progressivement; battre jusqu'à ce que les blancs d'œufs soient très raides et brillants.
À l'aide d'une grande spatule en caoutchouc, incorporer un tiers des blancs battus dans la crème de zabaglione. Incorporer délicatement les blancs battus restants en 2 ajouts, jusqu'à ce qu'il ne reste que quelques stries de blanc. Verser un tiers du mélange semifreddo dans chacun des 2 bols. Incorporer l'espresso dissous dans le mélange semifreddo dans un bol et le chocolat râpé dans celui de l'autre. Couvrir et réfrigérer les deux mélanges semifreddo.
Verser le mélange semifreddo ordinaire restant dans le moule à pain préparé et lisser la surface. Congeler jusqu'à ce qu'il soit ferme, environ 30 minutes.
Étaler le mélange de semifreddo au chocolat sur le semifreddo nature et lisser la surface. Congeler jusqu'à ce qu'il soit ferme, environ 30 minutes. Répéter avec le mélange semifreddo expresso et congeler pendant 1 heure, puis couvrir de plastique et congeler pendant au moins 6 heures ou jusqu'à 24 heures.
Pour démouler, passez les côtés du moule à pain sous l'eau chaude pendant quelques secondes. Retourner sur un plateau. Coupez le semifreddo en tranches épaisses avec un couteau dentelé chaud, rincez-le à l'eau tiède et séchez-le entre les coupes. Déposer les tranches sur des assiettes fraîches et servir avec le Granité Expresso avec de la crème fouettée.