Jarrets d'Agneau Braisés aux Légumes Printaniers et Gremolata Printanière

Name: Jarrets d'Agneau Braisés aux Légumes Printaniers et Gremolata Printanière
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Global
Ingredients: 6 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Farine tout usage; 227 Noix de toute sorte (hachées) petites carottes minces, parées, pelées; 2 3 cuillères à soupe plus 1-1/2 cuillères à café de beurre fondu; 2 (hiver) (1/4 bâtonnet) beurre; 473 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement carottes pelées finement hachées; 296 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement céleri finement haché; 85 Noix de toute sorte (hachées) vrilles de pois frais; 2 (hiver) menthe fraîche hachée; 2 (hiver) thym frais haché; 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) ail vert frais émincé ou 1 gousse dail, émincée; 3 gousses dail émincées; 3 kilogramme jarrets dagneau; 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) (emballé) zeste de citron finement râpé; 710 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement bouillon de poulet faible en sel; 2 (hiver) huile dolive extra vierge; 710 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement oignons finement hachés (environ 2 moyens); 6 brins de persil italien frais; 355 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement Sauvignon Blanc ou autre vin blanc sec; 227 Noix de toute sorte (hachées) pois sucrés, ficelles enlevées; 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) pâte de tomate (généreuse)

Les Jarrets d'agneau braisés aux Légumes de printemps et à la Gremolata de printemps pourraient être le plat principal que vous recherchez. Cette recette sert 6 personnes. Pour 5,0 per par portion, cette recette couvertures 42% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Une portion contient 523 calories, 48g de protéines, et 16g de matières grasses. Ce sera un succès à votre Printemps événement. 1 personne a essayé et aimé cette recette. Si vous avez de la pâte de tomate, de la menthe, des pommes de terre baby yukon Gold et quelques autres ingrédients sous la main, vous pouvez le préparer. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 45 minutes. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 85%. Ce score est incroyable. Essayer Jarret D'Agneau Braisé Aux Légumes De Printemps Et Haricots, Épaule d'Agneau Braisée aux Légumes Printaniers, Herbes Vertes et Vin Blanc, et Jarrets d'Agneau Braisés à la Gremolata à la Mandarine pour des recettes similaires.

Instructions

Saupoudrer généreusement les jarrets d'agneau de sel et de poivre; saupoudrer de farine.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Et Poivre

Jarrets D'agneau

Farine Tout Usage

Chauffer l'huile dans une grande casserole épaisse et profonde à feu moyen-élevé. Travailler en 2 lots, si nécessaire, ajouter l'agneau dans la casserole et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés, en retournant souvent, environ 10 minutes par lot.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Agneau

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

6 Onces De Rôti De Bœuf Tranché De Charcuterie, Coupé En Lanières

Transférer l'agneau dans un grand bol.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Agneau

Matériel que vous utiliserez

Bol

Ajouter les oignons, les carottes et le céleri dans la même casserole; faire sauter jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir, environ 10 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Légume

Carotte

Céleri

Oignon

Matériel que vous utiliserez

6 Onces De Rôti De Bœuf Tranché De Charcuterie, Coupé En Lanières

Ajouter l'ail et la pâte de tomate; remuer 1 minute. Incorporer le bouillon, le vin, le persil, le thym et les feuilles de laurier. Remettre l'agneau dans la casserole; porter à ébullition (le liquide peut ne pas couvrir complètement l'agneau). Réduire le feu à moyen-doux; couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que l'agneau soit très tendre et commence à tomber des os, en tournant de temps en temps, environ 3 heures.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte De Tomate

Laurier

Persil

Ail

Bouillon

Thym

Agneau

Vin

Matériel que vous utiliserez

6 Onces De Rôti De Bœuf Tranché De Charcuterie, Coupé En Lanières

À l'aide d'une pince, transférer l'agneau sur un plateau. Jeter les feuilles de laurier et les brins de persil. Retirer la graisse de la surface du jus de la casserole à l'aide d'une cuillère; jeter. À l'aide d'un mélangeur à immersion, réduire les jus de casserole en purée jusqu'à consistance presque lisse. Assaisonner de sel et de poivre. Remettre les jarrets d'agneau dans le jus de la poêle. FAIRE À L'AVANCE: Peut être fait 1 jour à l'avance. Laisser refroidir légèrement. Refroidir à découvert jusqu'à ce qu'il soit froid, puis couvrir et conserver au frais.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Et Poivre

Agneau

Laurier

Persil

Matériel que vous utiliserez

Mélangeur à Immersion

Pince

Poêle

Mélanger tous les ingrédients dans un petit bol. FAIRE À L'AVANCE: Peut être fait 2 heures à l'avance. Couvrir et refroidir.

Matériel que vous utiliserez

Bol

Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Eau

Matériel que vous utiliserez

6 Onces De Rôti De Bœuf Tranché De Charcuterie, Coupé En Lanières

Ajouter les pommes de terre; cuire jusqu'à tendreté, environ 18 minutes. À l'aide d'une cuillère à fente, transférer les pommes de terre dans un bol moyen.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pomme

Matériel que vous utiliserez

Cuillère à Fente

Bol

Ajouter les carottes dans la même casserole; cuire jusqu'à tendreté, environ 5 minutes. À l'aide d'une cuillère à fente, transférer les carottes dans un bol avec les pommes de terre.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pomme

Carotte

Matériel que vous utiliserez

Cuillère à Fente

Bol

6 Onces De Rôti De Bœuf Tranché De Charcuterie, Coupé En Lanières

Ajouter les pois cassants dans la même casserole; cuire 1 minute.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pois Cassés Au Sucre

Matériel que vous utiliserez

6 Onces De Rôti De Bœuf Tranché De Charcuterie, Coupé En Lanières

Drain.

Ajouter dans un bol avec les pommes de terre et les carottes. FAIRE À L'AVANCE: Peut être fait 2 heures à l'avance.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pomme

Carotte

Matériel que vous utiliserez

Bol

Laisser reposer à température ambiante.

Faire mijoter l'agneau et le jus de la poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient bien chauffés.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Agneau

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Pendant ce temps, faire fondre le beurre dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Beurre

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Ajouter tous les légumes; faire sauter environ 5 minutes. Assaisonner de sel et de poivre.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Et Poivre

Légume

Transférer les jus d'agneau et de casserole dans un grand plat ou un bol. Entourez de légumes; dispersez les vrilles de pois sur les légumes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Légume

Agneau

Matériel que vous utiliserez

Bol

Poêle

Saupoudrer l'agneau de gremolata et servir.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Agneau

L'ail vert a une saveur plus délicate que l'ail mûr. Les sommets de l'ail vert ressemblent à des oignons verts; les extrémités des racines sont blanches et violet clair. Cherchez de l'ail vert sur les marchés fermiers pendant les mois de printemps.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Oignons Verts