Gâteau à la Truffe Au Chocolat

Name: Gâteau à la Truffe Au Chocolat
Prep time: 3 h
Cook time: 3 h
Total time: 3 h
Yield: 16
Cuisine: Global
Ingredients: 2 (peut être ou écrémé) pêches fraîches ou surgelées tranchées, pelées; 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) À propos du sucre glace; 113 Noix de toute sorte (hachées) chocolat doux-amer, haché; 283 Noix de toute sorte (hachées) chocolat doux-amer, haché; 283 Noix de toute sorte (hachées) chocolat doux-amer, haché finement; 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) 2 pincées de clou de girofle moulu; 16 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Copeaux de chocolat doux-amer et blanc, pour la garniture; 177 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement sucre de confiserie tamisé; 59 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement 1 paquet (3 onces) de moitiés de noix de pécan; 170 Noix de toute sorte (hachées) 2/3 tasse de crème fraîche; 3 grand jaunes doeufs; 3 grand croûte à tarte aux miettes (Keebler); 296 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement farine tout usage; 355 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement colorant alimentaire velours rouge (tel que Lorann Professional Kitchen®) émulsion de boulangerie velours rouge) ou au choix; 3 (hiver) colorant alimentaire velours rouge (tel que Lorann Professional Kitchen®) émulsion de boulangerie velours rouge) ou au choix; 177 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement tasses de pépites de chocolat doux-amer (60 pour cent de cacao) (recommandé : Ghiradelli); 315 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement tasses de pépites de chocolat doux-amer (60 pour cent de cacao) (recommandé : Ghiradelli); 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement sucre brun clair; 1 1 livre de courgettes, (gros tube); 454 Noix de toute sorte (hachées) beurre non salé, ramolli; 1 bâton beurre non salé; 2 (hiver) beurre non salé; 79 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement poudre de cacao non sucrée; 6 (hiver) poudre de cacao non sucrée; 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) extrait de vanille pure; 59 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement Pâtes paccheri (gros tube) d'environ 2,5 pouces de long sur 2 pouces de large; 237 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement Pâtes paccheri (gros tube) d'environ 2,5 pouces de long sur 2 pouces de large; 454 Noix de toute sorte (hachées) chocolat blanc, haché

Vous ne pouvez jamais avoir trop de recettes de desserts, alors essayez le Gâteau à la truffe au chocolat. Une portion de ce plat contient environ 9g de protéines, 72g de matières grasses, et un total de 1015 calories. Cette recette sert 16 personnes et coûte 2,78 per par portion. Seules quelques personnes ont fait cette recette, et 1 dirait qu'elle a frappé l'endroit. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 3 heures. Rendez-vous au magasin et ramassez du beurre, du brandy, de la farine et quelques autres choses pour le préparer aujourd'hui. Avec une cuillerée score de 30%, ce plat n'est pas si super. Des recettes similaires sont Gâteau à la Truffe au Chocolat Blanc et au Fudge au Chocolat, Gâteau au Chocolat avec Glaçage à la Ganache et Œufs de Pâques à la Truffe au Chocolat, et Gâteau aux Truffes Au Chocolat.

Instructions

Préchauffer le four à 35

Matériel que vous utiliserez

Four

Beurrez deux moules à rouleaux de gelée de 15 x 12 pouces et tapissez le fond de papier sulfurisé. Dans une casserole moyenne, faire fondre 6 onces de chocolat haché avec le beurre et la vanille à feu très doux, en remuant doucement.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Chocolat

Vanille

Beurre

Gelée

Rouler

Matériel que vous utiliserez

Papier Sulfurisé

Poêle à Sauce

Retirer le mélange de chocolat du feu et laisser refroidir légèrement.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Chocolat

Dans une petite casserole, mélanger le cacao avec l'eau et porter à ébullition en fouettant constamment.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poudre De Cacao

Eau

Matériel que vous utiliserez

Fouetter

Poêle à Sauce

Laisser refroidir légèrement, puis fouetter le mélange dans le chocolat fondu.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Chocolat

Matériel que vous utiliserez

Fouetter

Incorporer la friche au fouet.

Matériel que vous utiliserez

Fouetter

Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre les œufs entiers, les jaunes d'œufs et les deux sucres à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'ils soient pâles et moelleux, environ 5 minutes. Incorporer le mélange de chocolat. Dans un bol moyen, fouetter la farine avec le bicarbonate de soude, la levure chimique et le sel et transférer dans un tamis ou un tamis. Tamiser les ingrédients secs et les incorporer à la pâte à gâteau avec une grande spatule jusqu'à ce qu'ils soient complètement incorporés.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Bicarbonate

Oeuf

Chocolat

Jaune D'oeuf

Farine Tout Usage

Sel

Matériel que vous utiliserez

Mélangeur à Main

Spatule

Tamis

Fouetter

Bol

Répartir la pâte uniformément entre les casseroles préparées et saupoudrer des 4 onces restantes de chocolat haché.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Chocolat

Propager

Cuire les gâteaux dans le tiers inférieur et moyen du four pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que les centres ressortent lorsqu'ils sont légèrement pressés; déplacer les casseroles à mi-cuisson.

Matériel que vous utiliserez

Four

Laissez les gâteaux refroidir complètement dans les casseroles.

Dans un bol moyen posé sur une casserole moyenne d'eau frémissante, faire fondre le chocolat blanc.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Chocolat Blanc

Eau

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Bol

Retirer du feu.

Versez l'eau dans la casserole et essuyez-la.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Eau

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Ajouter la crème épaisse et le beurre dans la casserole et chauffer jusqu'à ce que le beurre soit fondu et que de petites bulles apparaissent sur les bords.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Crème épaisse

Beurre

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Fouetter le mélange de crème chaude dans le chocolat blanc. Placez le bol dans un endroit frais jusqu'à ce que la ganache soit suffisamment ferme pour conserver sa forme, au moins 1 heure.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Chocolat Blanc

Crème

Matériel que vous utiliserez

Fouetter

Bol

Dans une casserole moyenne, chauffer la crème jusqu'à ce que de petites bulles apparaissent sur les bords.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Crème

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Mettez le chocolat haché dans un bol résistant à la chaleur et versez la crème chaude sur le dessus.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Chocolat

Crème

Matériel que vous utiliserez

Bol

Laisser reposer 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que le chocolat soit fondu, puis fouetter jusqu'à consistance lisse. Placez le bol dans un endroit frais jusqu'à ce que la ganache soit suffisamment ferme pour conserver sa forme, au moins 1 heure.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Chocolat

Matériel que vous utiliserez

Fouetter

Bol

Dans une casserole moyenne, faire fondre le chocolat à feu très doux en remuant fréquemment. Dans une petite casserole, fouetter ensemble le sucre granulé, le sirop de maïs, le cacao et l'eau et porter à ébullition en fouettant constamment.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sucre Granulé

Sirop De Maïs

Chocolat

Poudre De Cacao

Eau

Matériel que vous utiliserez

Fouetter

Poêle à Sauce

Retirer du feu et incorporer l'eau-de-vie et le chocolat fondu au fouet.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Chocolat

2 Pincées De Clou De Girofle Moulu

Matériel que vous utiliserez

Fouetter

Laisser refroidir complètement, environ 30 minutes.

Dans le bol d'un batteur électrique debout muni d'un fouet métallique, battre le beurre à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'il soit léger et moelleux.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Beurre

Matériel que vous utiliserez

Mélangeur à Main

Fouetter

Bol

Ajouter le mélange de chocolat refroidi. À basse vitesse, incorporer le sucre des confiseurs.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sucre En Poudre

Chocolat

Découpez un rectangle en carton de 5 x 11 pouces.

Placez une feuille de papier sulfurisé ou ciré sur chaque gâteau et recouvrez d'une plaque à biscuits plate ou d'une planche à découper. Retournez les gâteaux et retirez les casseroles. En gardant le papier attaché, coupez chaque gâteau en un rectangle uniforme de 15 par 11 pouces, puis coupez chaque gâteau en trois rectangles de 5 par 11 pouces; vous aurez 6 rectangles.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 1/2 Tasse De Beurre D'arachide Extra Croquant JIF®

Matériel que vous utiliserez

Planche à Découper

Plaque à Pâtisserie

Papier Ciré

Déposer une petite cuillerée de glaçage au chocolat sur le rectangle en carton et y transférer un rectangle de gâteau; décoller le papier. Ce sera la base.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Glaçage Au Chocolat

12 Biscuits Graham Au Chocolat Entier

Étaler la moitié de la ganache au chocolat blanc sur la base et garnir d'un autre rectangle de gâteau; décoller le papier.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Chocolat Blanc

12 Biscuits Graham Au Chocolat Entier

Étalez la moitié de la ganache au chocolat noir sur le gâteau et recouvrez d'une autre couche de gâteau, en décollant le parchemin.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Chocolat Noir

Propager

Étaler avec 1 1/4 tasse de glaçage au chocolat. Répétez avec 2 couches supplémentaires, en épluchant le parchemin des rectangles du gâteau et en les étalant avec le reste de la ganache au chocolat blanc et de la ganache au chocolat noir. Gardez les côtés même lorsque vous construisez le gâteau en les lissant avec une spatule à gâteau en métal. Garnir du rectangle de gâteau final et décoller le parchemin. Enduisez les côtés et le dessus du gâteau d'une couche lisse de glaçage au chocolat; réfrigérez brièvement pour fixer le glaçage.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Glaçage Au Chocolat

Chocolat Blanc

Chocolat Noir

Glaçage

Propager

Matériel que vous utiliserez

Spatule

Étaler le glaçage restant sur le gâteau et garnir des copeaux de chocolat. Transférer délicatement le gâteau (sur sa base en carton) dans un plat et réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit ferme. À l'aide d'un couteau chaud, couper le gâteau en tranches à froid et laisser venir à température ambiante avant de servir.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Copeaux De Chocolat