Gâteau au Fromage Au Chocolat

Pour préparer la base, transformez les miettes de biscuits Graham, le beurre et la poudre de cacao dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'elles deviennent humides et agglomérantes. Mettez-les dans un moule à charnière de 9 pouces. Pressez les miettes dans le fond de la casserole pour obtenir une base uniforme et mettez-les au congélateur pendant que vous faites la garniture. Préchauffez le four à 350 degrés F. Mettez une bouilloire à ébullition. Faire fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain-marie, et réserver pour refroidir légèrement. Pour faire la garniture, battez le fromage à la crème pour le ramollir, puis ajoutez le sucre et la poudre de crème pâtissière, en battant à nouveau pour combiner. Incorporer les œufs entiers, puis les jaunes et la crème sure. Enfin, ajoutez le cacao dissous dans l'eau chaude et le chocolat fondu et mélangez pour obtenir une pâte lisse. Sortez le moule à charnière du congélateur et tapissez l'extérieur du moule d'une bonne couche de pellicule plastique, puis d'une autre couche de papier d'aluminium résistant. Cela le protégera du bain-marie. Placez le moule à charnière dans une rôtissoire et versez la garniture au gâteau au fromage dans le moule à charnière. Remplissez la rôtissoire avec l'eau juste bouillie de la bouilloire pour arriver à mi-hauteur du moule à gâteau et faites cuire au four de 50 minutes à 1 heure. Le dessus du gâteau au fromage doit être réglé, mais le dessous doit toujours avoir un vacillement. Épluchez le papier d'aluminium et la pellicule plastique et déposez le gâteau au fromage dans sa casserole sur une grille pour le refroidir. Mettre au réfrigérateur une fois qu'il n'est plus chaud et laisser reposer, recouvert de plastique, toute la nuit.

Laissez-le perdre son froid avant de desserrer le gâteau au fromage pour le servir. Pour faire le glaçage, faites fondre très doucement le chocolat haché, la crème et le sirop de maïs. Lorsque le chocolat a presque fondu, retirez-le du feu et fouettez jusqu'à consistance lisse.

Laissez-le refroidir un peu, puis Jackson le Pollock sur le gâteau au fromage. Utilisez le glaçage restant comme sauce d'accompagnement. Photo par Gentl & Hyers