Filets De Poisson Pochés Peu Profonds

Name: Filets De Poisson Pochés Peu Profonds
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 4 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Gros sel; 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement vin blanc sec; 4 1 litre de lait entier, à température ambiante filets de poisson comme le turbot, la sole ou la plie (chacun denviron 4 onces et 1/4 de pouce dépaisseur), ou substituer 8 petits filets; 113 Noix de toute sorte (hachées) kumquats coupés en deux; 6 kumquats, tranchés finement; 2 (hiver) chiffonade de menthe, plus des feuilles entières; 4 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Poivre fraîchement moulu; 1 ( aubergines) échalote hachée; 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement jus de mandarine frais (de 2 à 3 mandarines); 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) beurre non salé; 6 (hiver) (3/4 bâtonnet) beurre non salé, bien refroidi et coupé en petits cubes

Filets de poisson Pochés peu profonds est un sans gluten recette avec 4 portions. Une portion de ce plat contient environ 2g de protéines, 20g de matières grasses, et un total de 261 calories. Pour 1,31 per par portion, cette recette couvertures 6% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Un mélange de poivre, de beurre, de substitut 8 et d'une poignée d'autres ingrédients suffisent pour rendre cette recette si délicieuse. 1 personne a été impressionnée par cette recette. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 45 minutes. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 18%. Ce score est plutôt mauvais. Des recettes similaires sont Filets De Poisson Pochés À La Vinaigrette Aux Tomates, Dîner Ce soir : Saumon Poché Peu profond, et Doré Jaune Poché Peu Profond de Michael Ruhlman avec Sauce à l'Échalote au Vin Blanc.

Instructions

Pocher le poisson: Pliez les extrémités minces ("queues") des filets de poisson sous un peu pour que les filets aient une épaisseur plus uniforme. Assaisonner de sel, puis glisser délicatement les filets dans le liquide frémissant. Le poisson ne sera pas complètement recouvert de liquide mais devrait être en une seule couche. Couvrir d'un papier parchemin rond et réduire la chaleur pour que le liquide bouge à peine (juste sous une mijoteuse). Pocher jusqu'à ce que le poisson soit opaque et squameux au toucher. (Vérifiez après 1 minute, mais cela peut prendre jusqu'à 5 minutes.) Utilisez une spatule à poisson fendue (ou une autre spatule longue) pour transférer le poisson sur un plateau. Couvrir de papier sulfurisé et placer au chaud jusqu'au moment de servir.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poisson

Sel

Matériel que vous utiliserez

Papier Sulfurisé

Spatule

Equipement

Papier Sulfurisé

Spatule

Ingrédients

Portion:

4Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée

Gros sel 1186 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

vin blanc sec 41 litre de lait entier, à température ambiante

filets de poisson comme le turbot, la sole ou la plie (chacun d'environ 4 onces et 1/4 de pouce d'épaisseur), ou substituer 8 petits filets 113Noix de toute sorte (hachées)

kumquats coupés en deux 6

kumquats, tranchés finement 2(hiver)

chiffonade de menthe, plus des feuilles entières 4Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée

Poivre fraîchement moulu 1( aubergines)

échalote hachée 1186 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

jus de mandarine frais (de 2 à 3 mandarines)1couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc)

beurre non salé 6(hiver)

(3/4 bâtonnet) beurre non salé, bien refroidi et coupé en petits cubes

Vin recommandé: Pinot Noir, Veltliner De Gruener, Pinot Noir

Le poisson fonctionne très bien avec le Pinot Grigio, le Gruener Veltliner et le Pinot Noir. Le poisson est aussi diversifié que le vin, il est donc difficile de choisir des vins qui accompagnent tous les poissons. Un vin blanc croquant, comme un pinot grigio ou un Grüner Veltliner, conviendra à tout poisson blanc délicatement parfumé. Les poissons charnus et fortement aromatisés tels que le saumon et le thon peuvent même s'accommoder d'un vin rouge léger, tel qu'un pinot noir. Un vin que vous pourriez essayer est Zind-Humbrecht Calcaire Pinot Gris. Il a 4,7 étoiles sur 5 et une bouteille coûte environ 46 dollars.