Filet de Bœuf Farci au Gorgonzola avec Sauce au Porto
Vous ne pouvez jamais avoir trop de recettes de plats principaux, alors essayez le Filet de bœuf Farci au Gorgonzola avec sauce au Porto. Cette recette sert 6 personnes. Pour 9,77 per par portion, cette recette couvertures 34% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Une portion de ce plat contient environ 55g de protéines, 84g de matières grasses, et un total de 1232 calories. Cette recette est appréciée par 1 gourmets et cuisiniers. Si vous avez de l'échalote, du sel casher, de la ciboulette et quelques autres ingrédients sous la main, vous pouvez le préparer. Pour utiliser le sel casher, vous pouvez suivre ce plat principal avec le Gâteau de Miettes Faible en gras (Produits laitiers Casher) en dessert. De la préparation à l'assiette, cette recette fait le tour 3 heures. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 56%. Ce score est plutôt bon. Essayer Filet de Bœuf Farci de Champignons Sauvages et Sauce au Porto, Filet de Bœuf Farci au Gorgonzola et aux Champignons avec Sauce au Merlot, et Brochettes de Filet de Boeuf avec Relish de Poivre de Porto aux Canneberges et Gorgonzola pour des recettes similaires.
Instructions
Amener la viande à température ambiante, 1 à 1 1/2 heure. Pendant ce temps, faire la garniture : Faire griller la chapelure dans une petite poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée, en remuant, 4 à 5 minutes; laisser refroidir.
Réserver 2 c. à soupe. gorgonzola et 1 cuillère à soupe. persil et refroidir.
Mélanger la chapelure, le reste du fromage, 3 cuillères à soupe. persil, 1 cuillère à soupe. ciboulette, et 1 c. à thé. thym dans un bol jusqu'à ce qu'il soit bien mélangé. Refroidir jusqu'à ce qu'il soit froid, 1 heure.
Chauffer un gril à moyen (350 à 45
avec un brûleur éteint (pour le gaz) ou des charbons poussés sur les côtés de la grille de feu (pour le charbon de bois) pour créer une zone de chaleur indirecte.
Couper une fente longitudinale au centre de la viande à moins de 1 po. de dessous et 1/2 po. des extrémités, formant deux sections. Dans chaque section, centrez une fente parallèle à la première, avec la même profondeur et la même longueur. Emballez densément les trois fentes avec le remplissage. Appuyez sur les côtés coupés ensemble. Assaisonner le rôti avec 1/2 c. à thé. chaque sel et poivre.
Déposer la viande coupée côté vers le haut. Envelopper dans le bacon, les extrémités se chevauchant sous le rôti si le bacon est assez long. Attachez le rôti en croix avec de la ficelle de cuisine à 1 po. intervalle.
Faire griller le bœuf, couvert, à feu direct jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, en le retournant au besoin (surveillez attentivement), de 10 à 15 minutes. Porter la viande à feu indirect et cuire, à couvert, jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse de la viande (non fourrée) atteigne 135, 25 à 35 minutes.
Transférer sur un plateau, une tente avec du papier d'aluminium et laisser reposer dans un endroit chaud 20 minutes.
Pendant ce temps, porter le porto et l'échalote à ébullition dans une casserole moyenne à feu vif. Réduire le feu à moyen et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit réduit à 1 tasse, de 20 à 30 minutes. Filtrer; jeter l'échalote. Faire fondre le beurre dans une petite casserole à feu moyen.
Ajouter la farine et cuire 2 minutes en remuant.
Ajouter le porto et laisser mijoter. Incorporer les 1 c. à soupe restantes. persil, 1/2 c. à soupe. ciboulette, et 1/2 c. à thé. thym. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.
Couper en 1 po. tranches et disposer sur un plateau. Garnir de gorgonzola réservé et de persil.
Versez un peu de sauce autour de la viande et servez le reste sur le côté.
* Le filet de bœuf coupé au centre est une folie, mais vous pouvez réduire les coûts en massacrant vous-même un filet entier non taillé (c'est facile). Apprenez comment à sunset.com/beeftenderloin .