Filet de Bœuf Carbonisé Au Pesto d'Orge Grillé Cacio e Pepe et Cresson

Name: Filet de Bœuf Carbonisé Au Pesto d'Orge Grillé Cacio e Pepe et Cresson
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 2
Cuisine: Global
Ingredients: 340 Noix de toute sorte (hachées) filet de boeuf; 2 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Poivre noir fraîchement moulu; 3 (hiver) huile dolie extra vierge, divisée; 1 huile d'olive extra vierge, 2 tours de poêle plus un peu pour arroser ail, haché grossièrement; 237 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement légumes verts amers mélangés en tasse emballés, tels que le cresson, les épinards et la roquette; 2 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Sel casher; 158 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement orge perlé, rincé; 3 (hiver) Pecorino Romano râpé, divisé; 3 (hiver) noix hachées

Le filet de bœuf carbonisé Avec de l'orge Grillée Cacio e Pepe et du Pesto de cresson pourrait être le plat principal que vous recherchez. Cette recette sert 2 personnes et coûte 5,96 $ par portion. Une portion de ce plat contient environ 43g de protéines, 50g de matières grasses, et un total de 834 calories. Rendez-vous au magasin et ramassez des noix, de l'huile d'olie, de l'ail et quelques autres choses pour le préparer aujourd'hui. Pour utiliser le sel casher, vous pouvez suivre ce plat principal avec le Gâteau de Miettes Faible en gras (Produits laitiers Casher) en dessert. Cette recette de Serious Eats compte 40 fans. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 93%. Ce score est excellent. Des recettes similaires incluent Cacio e Pepe à un Pot, Cacio et Pepe, et Cacio et Pepe.

Instructions

Couvrir l'orge d'eau de 2 pouces dans une casserole moyenne et ajouter une cuillère à café de sel. Porter à ébullition, réduire à feu doux et cuire jusqu'à ce que l'orge soit tendre, de 35 à 45 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Orge

Eau

Sel

Matériel que vous utiliserez

2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive, Plus 2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive (meilleure Qualité), Pour Arroser

Égoutter, rincer à l'eau froide et réserver. L'orge peut être cuite jusqu'à 3 jours à l'avance.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Orge

Eau

Pour le pesto, placez les légumes verts, l'ail, les noix, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et 1 cuillère à soupe de fromage Pecorino Romano dans le bol d'un robot culinaire ou d'un mélangeur. Traiter jusqu'à formation d'une pâte. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre et réserver.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pecorino Romano

Sel Et Poivre

Huile D'olive

Noix

Ail

Légumes

Pois Frais écossés Ou Pois Biologiques Surgelés Décongelés

Matériel que vous utiliserez

Robot Culinaire

Blender

Bol

Frotter le bœuf avec 1 cuillère à café d'huile et assaisonner généreusement de sel et de poivre.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Et Poivre

Boeuf

Huile De Cuisson

Assaisonnement Sec Frotter

Chauffer une poêle en fonte ou une poêle à griller à feu vif jusqu'à ce qu'elle fume légèrement, puis ajouter le bœuf. Cuire, en retournant fréquemment, jusqu'à ce qu'il soit bien doré de tous les côtés et un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus profonde de la viande enregistre 120 ° F pour moyen rare ou 130 ° F pour moyen, environ 10 minutes au total (réduire le feu si la viande menace de brûler ou si le tabagisme est excessif avant qu'elle n'atteigne sa température finie).

Ingrédients dont vous aurez besoin

Boeuf

Viande

Matériel que vous utiliserez

Thermomètre De Cuisine

Poêle à Griller

Poêle

Transférer la viande sur une planche à découper et laisser reposer 10 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Viande

Matériel que vous utiliserez

Planche à Découper

Pendant que la viande se repose, préparez l'orge cacio e pepe. Essuyez la poêle et ajoutez les 2 cuillères à café restantes d'huile d'olive. Remettre à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il brille.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Huile D'olive

Orge

Viande

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Ajouter l'orge et 2 cuillères à café de poivre noir fraîchement moulu et cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que l'orge soit grillée et légèrement dorée, environ 7 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poivre Noir Moulu

Orge

Retirer du feu et répartir les 2 cuillères à soupe restantes de Pecorino sur le dessus. Incorporer l'orge en laissant fondre la chaleur résiduelle. Assaisonner au goût avec plus de sel et de poivre à volonté.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Et Poivre

Pecorino

Orge

Pour servir, divisez l'orge dans deux bols peu profonds. Une fois la viande reposée, coupez-la en tranches de 1/2 pouce.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Orge

Viande

Matériel que vous utiliserez

Bol

Placer sur le dessus de l'orge. Déposer une ou deux cuillerées de pesto sur la viande et garnir d'un peu de poivre noir fraîchement concassé.

Ingrédients dont vous aurez besoin