Filet de bœuf avec salade de fenouil et vinaigrette à la crème de romarin

Name: Filet de bœuf avec salade de fenouil et vinaigrette à la crème de romarin
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6
Cuisine: Global
Ingredients: 2 Oignon jaune moyen, haché bouillon de bœuf ou de poulet, de préférence fait maison; 1 oignon, coupé en quartiers; 1 carotte grossièrement hachée; 1 ( aubergines) bulbe de fenouil, tiges taillées et réservées; 4 grandes branches romarin frais; 3 brins coupé en quartiers, 1 ); 1 Sac de 16 onces de légumes mélangés frais/congelés (carotte/maïs/haricot vert/pois); 1 kg filet de bœuf de première qualité; 2 (hiver) jus de citron frais; 6 (hiver) vinaigrette, de préférence maison; 6 à propos des courgettes; 4 (hiver) crème double; 2 grand Petites laitues gemmes, feuilles séparées; 1 WES E Arts de la langue anglaise copeaux de parmesan, pour servir

Le filet de bœuf avec salade de fenouil et vinaigrette à la crème de romarin pourrait être juste le sans gluten et primal recette que vous cherchiez. Une portion contient 800 calories, 49g de protéines, et 54g de matières grasses. Cette recette sert 6 personnes et coûte 11,0 $ par portion. Cela fonctionne bien comme plat principal. 2 personnes étaient heureuses d'avoir essayé cette recette. Si vous avez du bouillon de poulet, de la vinaigrette, du romarin et quelques autres ingrédients sous la main, vous pouvez le préparer. Il vous est présenté par BBC Good Food. De la préparation à l'assiette, cette recette fait le tour 1 heure. En tenant compte de tous les facteurs, cette recette gagne un score spoonacular de 88%, ce qui est spectaculaire. Des recettes similaires sont Filet de Boeuf au Romarin, Filet de Boeuf au Romarin, et Filet de Bœuf Poché avec Vinaigrette Fines Herbes.

Instructions

Versez le bouillon dans une casserole profonde qui retiendra le bœuf.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 Grosse Cuillère à Soupe De Poivre Blanc

Boeuf

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Ajouter les parures d'oignon, de carotte et de fenouil ainsi que 2 brins de romarin, tout le thym et la feuille de laurier, porter à ébullition et laisser mijoter 15 minutes. Coupez le filet de bœuf de n'importe quelle membrane ou tendon si nécessaire. Il n'est pas nécessaire de l'attacher, alors laissez-lui une forme naturelle.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Filet De Boeuf

Laurier

Romarin

Carotte

Fenouil

Oignon

Thym

Saupoudrer de sel de mer et de poivre noir uniformément et légèrement sur une grande assiette, prête à l'assaisonnement.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Et Poivre

Assaisonnement

Pendant que le bouillon mijote, coupez le fenouil de l'extrémité de la racine à l'aide d'une mandoline (ou d'un couteau bien aiguisé) en tranches fines. Déposez les tranches dans un grand bol d'eau glacée avec le jus de citron. Laisser reposer 10 à 15 minutes puis égoutter, sécher et mélanger avec 2 c. à soupe de vinaigrette. Assaisonner et réserver pour faire mariner.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Jus De Citron

Vinaigrette

Fenouil

1 Grosse Cuillère à Soupe De Poivre Blanc

Plaquette

Eau

Matériel que vous utiliserez

Couteau

Bol

Lorsque vous êtes prêt à cuire le bœuf, roulez-le dans l'assaisonnement de l'assiette pour qu'il soit bien enrobé. Immergez le bœuf dans le bouillon, en le poussant sous les légumes et les herbes pour qu'il cuit uniformément. Porter à ébullition, puis réduire le feu et pocher pendant 18 minutes pour rare, 20 minutes pour moyen rare.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Assaisonnement

Herbe

1 Grosse Cuillère à Soupe De Poivre Blanc

Boeuf

Rouler

Soulevez le filet sur une grande assiette et versez sur 2 louches de bouillon (environ 150 ml).

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 Grosse Cuillère à Soupe De Poivre Blanc

Matériel que vous utiliserez

Louche

Placez les brins d'herbes pochées sur le bœuf, puis couvrez d'un film alimentaire et laissez la viande reposer et refroidir. Il gardera au chaud jusqu'à une heure.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Boeuf

Viande

Pendant ce temps, filtrer le bouillon et le remettre dans la casserole. Réchauffer jusqu'à ébullition. Garnir et tailler les courgettes et les couper en fines copeaux à l'aide d'une mandoline ou d'un couteau bien aiguisé. Trempez les courgettes dans le bouillon bouillant pendant environ 30 secondes jusqu'à ce qu'elles se flétrissent, puis retirez-les immédiatement avec une cuillère à fente et placez-les dans un tamis sous l'eau courante froide pour refroidir rapidement.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Courgette

1 Grosse Cuillère à Soupe De Poivre Blanc

Eau

Matériel que vous utiliserez

Cuillère à Fente

Couteau

Tamis

Poêle

Versez environ 4 louches (300 ml) de bouillon dans une casserole plus petite, ajoutez un autre brin de romarin et faites bouillir jusqu'à environ 100 ml.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Romarin

1 Grosse Cuillère à Soupe De Poivre Blanc

Matériel que vous utiliserez

Louche

Poêle

Verser la crème et faire bouillir encore 2 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Crème

Retirer du feu. Dénudez les feuilles du dernier brin de romarin et hachez-les finement.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Romarin

Ajouter la moitié à la crème de romarin pendant qu'elle refroidit. Mélangez ensuite les 4 cuillères à soupe de vinaigrette restantes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Vinaigrette

Romarin

Crème

Mettez les Petites feuilles de gemme dans un bol et mélangez avec le fenouil et les courgettes, le reste du romarin et l'assaisonnement. Mélanger la salade avec la moitié de la vinaigrette à la crème de romarin. Cela peut maintenant être refroidi jusqu'à une heure jusqu'à ce qu'il soit prêt à servir. Gardez une poignée de salade pour la garniture, mettez le reste sur un grand plateau.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Courgette

Assaisonnement

Romarin

Fenouil

Crème

Matériel que vous utiliserez

Bol

Découvrez le bœuf, retirez les brins d'herbes, puis coupez le bœuf dans le sens de la longueur en 6 à 8 longues tranches fines à l'aide d'un couteau à découper bien affûté. Soulevez-les tous ensemble sur un couteau à palette et placez-les sur la salade dans un monticule soigné. Garnir de la salade réservée et raser un peu de parmesan.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sauce Tomate Hunt's®