Enchiladas au Chili à la Viande Rouge

Name: Enchiladas au Chili à la Viande Rouge
Prep time: 2 h 20 min
Cook time: 2 h 20 min
Total time: 2 h 20 min
Yield: 12
Cuisine: Mexicain
Ingredients: 227 Noix de toute sorte (hachées) chiles ancho; 946 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement 1 tasse de poivre blanc en poudre; 227 Noix de toute sorte (hachées) chiles gaujillo; 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement feuilles de coriandre hachées; 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) graines de coriandre; 12 6 pouces tortillas de maïs (6 po); 237 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement fromage Cotija émietté; 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) 3 pommes de terre Russet, coupées en morceaux de 1 pouce; 907 Noix de toute sorte (hachées) steak de flanc; 8 girofle ail pelé; 283 Noix de toute sorte (hachées) Fromage Jack, râpé; 237 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement Crème mexicaine; 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) pour assaisonner la viande; 59 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement huile dolive extra vierge; 4 Tomates roms, coupées en quartiers; 8 tomatillos, pelés et lavés; 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement 2 boîtes de conserve de 15 onces, égouttées et rincées; 473 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement eau chaude, pour faire tremper les piments; 237 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement oignon blanc finement haché; 3 oignons blancs, coupés en quartiers

Vous ne pouvez jamais avoir trop de recettes mexicaines, alors essayez les Enchiladas au chili à la viande rouge. Cette recette sert 12 personnes. Une portion contient 570 calories, 32g de protéines, et 34g de matières grasses. Pour 3,24 per par portion, cette recette couvertures 31% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. 1 personne a fait cette recette et la ferait à nouveau. Il est parfait pour Le Super Bowl. Seules quelques personnes ont vraiment aimé ce plat principal. Il vous est apporté par Foodnetwork. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 2 heures et 20 minutes. Rendez-vous au magasin et ramassez de l'oignon, de l'eau, de la crème mexicaine et quelques autres choses pour le préparer aujourd'hui. C'est une bonne option si vous suivez un sans gluten régime. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 73%. Ce score est bon. Des recettes similaires incluent Enchiladas sans Viande au Fromage, Meat Lite: Enchiladas de Patates Douces et de Poulet à la Sauce Chili, et Chili à Trois Viandes.

Instructions

Regardez comment faire cette recette.

Dans une petite poêle, chauffer l'huile à feu modéré jusqu'à ce qu'elle soit chaude, mais sans fumer. À l'aide de pinces, trempez les tortillas de maïs, 1 à la fois, dans l'huile pendant 5 secondes pour les ramollir.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Tortilla De Maïs

Feuilles De Basilic Frais, Lavées Et égouttées

4 Cuillères à Soupe De Beurre, Coupé En Cubes De 1/2 Pouce

Matériel que vous utiliserez

Coings - Pelés, épépinés Et Coupés En Quartiers

4 Onces De Fromage Au Lait De Vache Vieilli De Haute Qualité, Tel Que Le Fromage Phare Beecher's, Râpé

Retirez les tortillas de l'huile, en laissant l'excès d'huile s'égoutter.

Ingrédients dont vous aurez besoin

4 Tortillas De Farine (6 Pouces), Température Ambiante

4 Cuillères à Soupe De Beurre, Coupé En Cubes De 1/2 Pouce

Mettez-les sur un plateau en papier essuie-tout pour absorber l'huile lorsqu'ils refroidissent. Une fois qu'ils sont assez frais pour être manipulés, prenez 1 tortilla à la fois et construisez les enchiladas.

Ingrédients dont vous aurez besoin

4 Tortillas De Farine (6 Pouces), Température Ambiante

4 Cuillères à Soupe De Beurre, Coupé En Cubes De 1/2 Pouce

Préchauffez le four à 350 degrés F.

Matériel que vous utiliserez

Emballer Du Maïs Surgelé, Décongelé, égoutté

Mettez un monticule de viande râpée (environ 1/4 tasse), une cuillère à soupe de fromage Jack, une cuillère à soupe d'oignons et une pincée de coriandre hachée sur chaque tortilla et roulez pour l'enfermer.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Fromage Monterey Jack

2 Cuillères à Soupe Plus 1-1/2 Cuillères à Café D'huile D'olive

4 Tortillas De Farine (6 Pouces), Température Ambiante

20 Fines Tranches De Courgettes

Mangue, Pelée Et Coupée En Petits Dés

Dragées Perles Blanches

Dans un plat allant au four peu profond de 3 pintes, enduisez le fond de 1 tasse de sauce chili. Disposer les tortillas, côté couture vers le bas, en une seule couche dans le plat.

Ingrédients dont vous aurez besoin

3 Cuillères à Soupe De Cornichons à L'aneth Finement Hachés

4 Tortillas De Farine (6 Pouces), Température Ambiante

Matériel que vous utiliserez

2 Oranges Moyennes, Tranchées Et Coupées En Deux

Versez le reste de la tasse de sauce sur les enchiladas et recouvrez-les du reste du fromage Jack.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Fromage Monterey Jack

Poivre Noir Fraîchement Moulu (au Goût)

Cuire les enchiladas jusqu'à ce que le fromage soit fondu et pétillant, environ 15 à 20 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sauce Aux Canneberges, Pour Servir

Matériel que vous utiliserez

Emballer Du Maïs Surgelé, Décongelé, égoutté

Saupoudrer les enchiladas avec le reste de coriandre et servir avec la crème mexicaine et le fromage Cotija.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Fromage Cotija

Crème Mexicaine

2 Cuillères à Soupe Plus 1-1/2 Cuillères à Café D'huile D'olive

Sur une plaque ou un plat allant au four, disposer l'oignon, les tomatillos, les tomates et l'ail et arroser d'huile d'olive.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Tomatillos

2 Livres De Variétés Mélangées De Champignons Frais

Boccacini à La Mozzarella Fraîche, Chacun De 1 Pouce De Diamètre

1 Orange, Le Zeste

20 Fines Tranches De Courgettes

Matériel que vous utiliserez

2 Oranges Moyennes, Tranchées Et Coupées En Deux

Placer sous un gril et charmer les légumes, environ 5 à 7 minutes. Gardez un œil sur eux; vous les voulez carbonisés mais pas brûlés.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 1/2 Tasse De Gousses D'ail, Réservées à L'huile D'ail

Matériel que vous utiliserez

Petits Pains Aux Grains Entiers, Pour Servir

Dans une poêle à fond épais et sec, faire griller les piments jusqu'à ce qu'ils soient tendres et parfumés.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Boîte De Maïs à La Mexicaine, égoutté

à Tartiner Sur Du Pain Grillé Si Désiré

Matériel que vous utiliserez

Coings - Pelés, épépinés Et Coupés En Quartiers

Retirez les piments de la poêle, jetez la tige et les graines et plongez-les dans un bol d'eau chaude pour les ramollir.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Boîte De Maïs à La Mexicaine, égoutté

4 Carrés De Brownie Au Chocolat (du Commerce Ou Maison)

1 Cuillère à Café De Sel Fumé Au Noyer

Matériel que vous utiliserez

1 Récipient (8 Onces) De Garniture Fouettée Légère (comme Cool Whip®)

Coings - Pelés, épépinés Et Coupés En Quartiers

Ajouter les piments trempés, les légumes rôtis et le bouillon de poulet dans un mélangeur. Mélanger le mélange jusqu'à consistance lisse. Si le mélange est trop épais, vous pouvez toujours l'amincir avec un peu d'eau de trempage au chili. Assaisonner de sel et de poivre, au goût.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 Tasse De Riz Sauvage, Soigneusement Rincé

1 Tasse De Poivre Blanc En Poudre

1 1/2 Tasse De Gousses D'ail, Réservées à L'huile D'ail

Boîte De Maïs à La Mexicaine, égoutté

1 Cuillère à Café De Sel Fumé Au Noyer

Matériel que vous utiliserez

42 Réglisse Rouge

Dans la même poêle, vous avez grillé les piments, grillé les épices jusqu'à ce qu'elles soient parfumées, 2 à 3 minutes, puis les broyer dans un moulin à épices.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Boîte De Maïs à La Mexicaine, égoutté

Chips De Cannelle Vietnamiennes

à Tartiner Sur Du Pain Grillé Si Désiré

Matériel que vous utiliserez

Coings - Pelés, épépinés Et Coupés En Quartiers

Dans un bol, mélanger les épices moulues avec 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge pour former une pâte. Frottez cette pâte sur tout le bifteck de flanc et laissez-le mariner pendant 30 minutes. Après 30 minutes, assaisonnez le steak avec du sel et du poivre, au goût.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Basilic Déchiré Ou Haché (10 à 12 Feuilles)

1 Tasse De Riz Sauvage, Soigneusement Rincé

Steak De Flanc

Chips De Cannelle Vietnamiennes

Bifteck De Faux-filet Double Coupe Avec Os (environ 2 1/2 Pouces D'épaisseur; Environ 2 1/2 Livres), Débarrassé De L'excès De Gras

Baguette De Pain Français, Tranchée Et Grillée

Matériel que vous utiliserez

1 Récipient (8 Onces) De Garniture Fouettée Légère (comme Cool Whip®)

Préchauffez le four à 350 degrés F.

Matériel que vous utiliserez

Emballer Du Maïs Surgelé, Décongelé, égoutté

Préchauffer un gril ou une poêle à griller à feu moyen-élevé. Faire griller le bifteck de flanc, pendant 3 minutes de chaque côté, pour le griller.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Steak De Flanc

Bifteck De Faux-filet Double Coupe Avec Os (environ 2 1/2 Pouces D'épaisseur; Environ 2 1/2 Livres), Débarrassé De L'excès De Gras

Matériel que vous utiliserez

Chou Rouge Cuit, Disponible Au Rayon Des Spécialités Culinaires

Châtaignes D'eau, Coupées En Julienne

Mettez le steak dans une rôtissoire, versez la sauce chili sur le steak et recouvrez la poêle de papier d'aluminium.

Ingrédients dont vous aurez besoin

3 Cuillères à Soupe De Cornichons à L'aneth Finement Hachés

Bifteck De Faux-filet Double Coupe Avec Os (environ 2 1/2 Pouces D'épaisseur; Environ 2 1/2 Livres), Débarrassé De L'excès De Gras

Matériel que vous utiliserez

Zeste De Citron Vert Râpé Supplémentaire, Facultatif

4 Cuillères à Soupe De Confiture De Framboise, Myrtille Ou Fraise

Mettez la casserole au four et faites rôtir pendant 1 heure.

Matériel que vous utiliserez

Emballer Du Maïs Surgelé, Décongelé, égoutté

Coings - Pelés, épépinés Et Coupés En Quartiers

Retirez le steak de la poêle, déchiquetez la viande et réservez la sauce.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poivre Noir Fraîchement Moulu (au Goût)

Bifteck De Faux-filet Double Coupe Avec Os (environ 2 1/2 Pouces D'épaisseur; Environ 2 1/2 Livres), Débarrassé De L'excès De Gras

Mangue, Pelée Et Coupée En Petits Dés

Matériel que vous utiliserez

Coings - Pelés, épépinés Et Coupés En Quartiers

Equipement

Coings - Pelés, épépinés Et Coupés En Quartiers

4 Onces De Fromage Au Lait De Vache Vieilli De Haute Qualité, Tel Que Le Fromage Phare Beecher's, Râpé

Emballer Du Maïs Surgelé, Décongelé, égoutté

2 Oranges Moyennes, Tranchées Et Coupées En Deux

Petits Pains Aux Grains Entiers, Pour Servir

1 Récipient (8 Onces) De Garniture Fouettée Légère (comme Cool Whip®)

42 Réglisse Rouge

Chou Rouge Cuit, Disponible Au Rayon Des Spécialités Culinaires

Châtaignes D'eau, Coupées En Julienne

Zeste De Citron Vert Râpé Supplémentaire, Facultatif

4 Cuillères à Soupe De Confiture De Framboise, Myrtille Ou Fraise

Ingrédients

Portion:

227Noix de toute sorte (hachées)

chiles ancho 9466 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

1 tasse de poivre blanc en poudre 227Noix de toute sorte (hachées)

chiles gaujillo 1186 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

feuilles de coriandre hachées 1couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc)

graines de coriandre 126 pouces

tortillas de maïs (6 po)2376 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

fromage Cotija émietté 1couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc)

3 pommes de terre Russet, coupées en morceaux de 1 pouce 907Noix de toute sorte (hachées)

steak de flanc 8girofle

ail pelé 283Noix de toute sorte (hachées)

Fromage Jack, râpé 2376 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

Crème mexicaine 1couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc)

pour assaisonner la viande 596 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

huile d'olive extra vierge 4

Tomates roms, coupées en quartiers 8

tomatillos, pelés et lavés 1186 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

2 boîtes de conserve de 15 onces, égouttées et rincées 4736 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

eau chaude, pour faire tremper les piments 2376 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

oignon blanc finement haché 3

oignons blancs, coupés en quartiers

Vin recommandé: Cava, Grenache, Shiraz

Le chili se marie très bien avec le Cava, le Grenache et le Shiraz. Ces rouges juteux n'ont pas trop de tanins (importants pour les aliments épicés), mais un vin mousseux comme le cava peut encore mieux apprivoiser la chaleur. Vous pouvez essayer le Cava Mestres Reserva Brut 1312. Les critiques l'apprécient beaucoup avec une note de 4,6 étoiles sur 5 et un prix d'environ 19 dollars par bouteille.

Cava Mestres Reserva Brut 1312

De couleur jaune paille pâle avec des reflets verts visibles et des bulles fines et élégantes. Un reflet clair du millésime : finesse délicate avec des arômes intenses de fruits blancs, de fleurs et d'herbes fraîches coupées. En bouche, il est frais, révélant un bel équilibre entre douceur et acidité. Agréable et facile à boire.