Dinde Farcie au Citron, à l'Origan et aux Oignons rouges

Name: Dinde Farcie au Citron, à l'Origan et aux Oignons rouges
Prep time: 5 h
Cook time: 5 h
Total time: 5 h
Yield: 8
Cuisine: Global
Ingredients: 1 Oignon jaune moyen, haché À propos de la farce aux saucisses italiennes non cuites et au pain, à température ambiante; 79 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement farine tout usage; 1 1 livre de courgettes, jus de citron frais; 8 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Garniture: brins dorigan; quartiers de citron; 2 (hiver) zeste de citron râpé; 946 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement bouillon dabats de dinde, chauffé pour se liquéfier sil est gélifié, ou bouillon de poulet réduit en sodium, divisé; 2 (hiver) origan finement haché; 2 grand oignons rouges, chacun coupé en 8 quartiers, en gardant les extrémités des racines intactes; 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement échalotes finement hachées (2 grosses); 6 kilogramme dinde à température ambiante 1 heure, toutes les plumes et piquants enlevés avec une pince à épiler ou une pince à bec, en réservant le cou et les abats pour le bouillon (jeter le foie); 2 bâton beurre non salé, ramolli

La dinde farcie au citron, à l'origan et aux Oignons rouges pourrait être le plat d'accompagnement que vous recherchez. Cette recette sert 8 personnes et coûte 2,98 per par portion. Une portion contient 1049 calories, 127g de protéines, et 50g de matières grasses. Il vous est présenté par Epicurious. 1 personne a fait cette recette et la ferait à nouveau. Si vous avez des échalotes, garnissez: brins d'origan; quartiers de citron, dinde 1 heure, et quelques autres ingrédients sous la main, vous pouvez le préparer. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 5 heures. En tenant compte de tous les facteurs, cette recette gagne un score spoonacular de 74%, ce qui est solide. Essayer Dinde Farcie au Citron, à l'Origan et aux Oignons rouges, Dinde Rôtie au Sel au Citron et à l'Origan, et Pourquoi je cuisine: Poitrine de Dinde Rôtie au Citron et à l'Origan pour des recettes similaires.

Instructions

Préchauffer le four à 425 °F avec la grille en position la plus basse.

Matériel que vous utiliserez

Four

Mélanger tous les ingrédients du beurre avec 1 cuillère à café de sel et 3/4 cuillère à café de poivre.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Beurre

Poivrer

Sel

Rincez la dinde à l'intérieur et à l'extérieur, puis séchez-la. Mettez la dinde sur une grille dans une rôtissoire.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Dinde Entière

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Rôtir

Saupoudrer les cavités de dinde avec 1/2 cuillère à café de sel (total).

Ingrédients dont vous aurez besoin

Dinde Entière

Sel

En commençant par une grande cavité, glissez doucement vos doigts entre la peau et la chair de la poitrine et des jambes pour desserrer la peau, en faisant attention de ne pas déchirer la peau. À l'aide d'une cuillère à soupe de mesure, faites glisser 2 cuillères à soupe de beurre sous la peau de chaque moitié de poitrine et 1 cuillère à soupe sur chaque pilon (6 cuillères à soupe au total), en poussant le beurre hors de la cuillère avec un doigt sur l'extérieur de la peau.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pilons De Poulet

Beurre

Faire fondre le reste du beurre au citron dans une petite casserole à feu moyen. Mélanger les quartiers d'oignon avec 2 cuillères à soupe de beurre de citron fondu.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Beurre

Citron

Oignon

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Verser la farce dans une grande cavité de dinde. Pliez la peau du cou sous le corps, puis attachez les pilons avec de la ficelle de cuisine et rentrez les ailes sous le corps.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pilons De Poulet

Farce

Dinde Entière

Ailes De Poulet

Matériel que vous utiliserez

Ficelle De Cuisine

Badigeonner la dinde avec la moitié du reste du beurre au citron fondu et saupoudrer de 1 1/2 cuillère à café de sel et 1 cuillère à café de poivre. Rôtir jusqu'à ce que la peau soit dorée, environ 30 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Beurre

Poivrer

Dinde Entière

Citron

Sel

Réduire la température du four à 350 ° F. Faire pivoter la casserole de 180 degrés.

Matériel que vous utiliserez

Four

Poêle

Badigeonner le reste du beurre au citron fondu sur la dinde et rôtir 30 minutes de plus. Badigeonner la dinde et répartir les quartiers d'oignon autour de celle-ci, puis rôtir, badigeonner la dinde et la faire tourner à 180 degrés toutes les 30 minutes (si la casserole devient complètement sèche, ajouter 1/2 tasse d'eau; si la peau devient trop foncée, couvrir la dinde de papier d'aluminium) jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie charnue des cuisses (testez les deux; près de l'os mais ne le touchant pas) enregistre 170 ° F et la farce enregistre au moins 165 ° F, environ 2 à 2 1/2 heures de plus (temps de torréfaction total: 3 à 3 1/2 heures).

Ingrédients dont vous aurez besoin

Farce

Beurre

Dinde Entière

Citron

Oignon

Eau

Matériel que vous utiliserez

Thermomètre De Cuisine

Feuille D'aluminium

Poêle

Transférer la dinde et les oignons dans un plat, en réservant le jus dans une casserole.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Oignon

Dinde Entière

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Laisser reposer la dinde, à découvert, 30 minutes (la température de la viande de cuisse atteindra 175 ° F).

Ingrédients dont vous aurez besoin

Dinde Entière

Viande

Chevaucher la rôtissoire sur 2 brûleurs, puis ajouter 1 tasse de bouillon de dinde et déglacer la casserole en faisant bouillir à feu vif, en remuant et en grattant les morceaux bruns, 2 minutes. Passer à travers un tamis à mailles fines dans une tasse à mesurer de 2 pintes et écrémer et réserver la graisse. (Si vous utilisez un séparateur de graisse, filtrer le jus de la casserole à travers le tamis dans le séparateur et laisser reposer jusqu'à ce que la graisse remonte vers le haut, 1 à 2 minutes. Verser délicatement le jus de la casserole du séparateur dans la tasse à mesurer, en réservant la graisse.)

Ingrédients dont vous aurez besoin

Stock De Dinde

Matériel que vous utiliserez

Tasse à Mesurer

Poêle à Rôtir

Tamis

Mélangez la farine et 6 cuillères à soupe de graisse réservée (si vous n'avez pas assez de graisse, ajoutez le beurre) dans une casserole moyenne et épaisse, puis faites cuire le roux à feu moyen, en fouettant, jusqu'à ce qu'il soit doré pâle, environ 3 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Beurre

Farine Tout Usage

Matériel que vous utiliserez

Fouetter

Poêle à Sauce

Ajouter le jus de la casserole et les 3 tasses de bouillon restantes dans un jet rapide, en fouettant constamment pour éviter les grumeaux, puis porter à ébullition en fouettant. Incorporer les jus de dinde du plateau et laisser mijoter rapidement, en fouettant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe jusqu'à la consistance désirée, 10 à 12 minutes. Incorporer le jus de citron, saler et poivrer au goût.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Et Poivre