Côtes Levées Braisées avec Pommes de Terre et Pommes " Style Risotto
La recette de Côtes Levées Braisées aux Pommes de terre et aux Pommes "Style Risotto est prête en environ 45 minutes et est certainement un grand sans gluten option pour les amateurs de cuisine méditerranéenne. Cette recette sert 6 personnes. Pour 7,19 per par portion, cette recette couvertures 39% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Une portion contient 1344 calories, 45g de protéines, et 102g de matières grasses. Cette recette est appréciée par 78 gourmets et cuisiniers. Un mélange d'ail, de sel de mer, de poivre et d'une poignée d'autres ingrédients suffisent pour rendre cette recette si savoureuse. Pour utiliser le beurre non salé, vous pouvez suivre ce plat principal avec le Pouding Au Chocolat Au Lait Aux Amandes en dessert. Quelques personnes ont vraiment aimé ce plat principal. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 90%. Ce score est exceptionnel. Essayer Côtes Courtes Braisées Style Barbecue, Côtes Levées de Bœuf Braisées au Chili et à l'Orange, et Côtes Levées Braisées au Balsamique avec Purée de Pommes de Terre au Raifort pour des recettes similaires.
Instructions
1
Séchez les côtes courtes et placez-les dans un grand bol.
Ingrédients dont vous aurez besoin
Côtes Levées De Boeuf
Matériel que vous utiliserez
Bol
2
Saupoudrer de 1/2 cuillère à café de sel. Couvrir et réfrigérer 24 heures.
Ingrédients dont vous aurez besoin
Sel
3
Placer une grille au milieu du four et préchauffer à 163°.
Matériel que vous utiliserez
Four
4
Dans une grande casserole lourde allant au four à feu modérément élevé, chauffer 1/4 tasse d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle soit fumante. Travailler en 2 lots (essuyer la casserole et ajouter le reste de 1/4 tasse d'huile entre les lots), saisir les côtes, en les tournant avec des pinces, jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous les côtés, environ 8 minutes par lot.
Ingrédients dont vous aurez besoin
Huile D'olive
Nervure
Huile De Cuisson
Matériel que vous utiliserez
Pince
Poêle
6 Onces De Rôti De Bœuf Tranché De Charcuterie, Coupé En Lanières
5
Transférer les côtes dans un grand bol. Ne nettoyez pas la poêle.
Ingrédients dont vous aurez besoin
Nervure
Matériel que vous utiliserez
Poêle
Bol
6
Ajouter les oignons, l'ail, les carottes, le céleri et les pommes dans la casserole. À feu modérément élevé, faire sauter jusqu'à ce que les légumes et les pommes commencent à ramollir, environ 15 minutes.
Ingrédients dont vous aurez besoin
Légume
Carotte
Pomme
Céleri
Ail
Oignon
Matériel que vous utiliserez
6 Onces De Rôti De Bœuf Tranché De Charcuterie, Coupé En Lanières
7
Ajouter le vin et porter à ébullition en grattant les morceaux dorés.
Ingrédients dont vous aurez besoin
Vin
8
Ajouter la tomate pure et le bouillon de poulet, puis remettre les côtes levées, ainsi que les jus accumulés, dans la casserole. Assurez-vous que les côtes sont complètement recouvertes de liquide; ajoutez de l'eau ou du bouillon supplémentaire si nécessaire.
Ingrédients dont vous aurez besoin
1 Grosse Cuillère à Soupe De Poivre Blanc
Tomate
Eau
Nervure
Matériel que vous utiliserez
6 Onces De Rôti De Bœuf Tranché De Charcuterie, Coupé En Lanières
9
Saupoudrer de la 1/2 cuillère à café restante de sel et du poivre et incorporer les feuilles de laurier. Couvrir la casserole, la transférer au four et braiser les côtes pendant 2 heures.
Ingrédients dont vous aurez besoin
Laurier
Poivrer
Nervure
Sel
Matériel que vous utiliserez
Four
6 Onces De Rôti De Bœuf Tranché De Charcuterie, Coupé En Lanières
10
Découvrez les côtes levées et continuez à braiser jusqu'à ce que la viande soit tendre et commence à tomber de l'os, environ 45 minutes. Retirez délicatement les côtes de la casserole et transférez-les dans un grand bol.
Ingrédients dont vous aurez besoin
OS
Viande
Nervure
Matériel que vous utiliserez
Bol
6 Onces De Rôti De Bœuf Tranché De Charcuterie, Coupé En Lanières
11
Lorsque les côtes sont suffisamment froides pour être manipulées, coupez tout excès de graisse et, si désiré, retirez la viande des os.
Ingrédients dont vous aurez besoin
Viande
Nervure
12
Verser le liquide de braisage à travers un tamis à mailles fines dans une grande casserole propre, en appuyant sur les solides éventuels. Jetez les solides et écumez toute graisse du liquide de braisage.
Matériel que vous utiliserez
Tamis
6 Onces De Rôti De Bœuf Tranché De Charcuterie, Coupé En Lanières
13
Placer le liquide de braisage à feu vif, couvrir et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter, à découvert, jusqu'à ce qu'il soit légèrement réduit, environ 20 minutes. Remettre les côtes levées, ainsi que le jus accumulé, dans la casserole et laisser mijoter jusqu'à ce qu'elles soient chauffées, environ 5 minutes. FAIRE À L'AVANCE: Les côtes levées peuvent être préparées à l'avance et réfrigérées, dans le liquide de braisage, jusqu'à 2 jours. Réchauffez les côtes courtes dans leur liquide de braisage dans une grande casserole lourde à feu modérément élevé.
Ingrédients dont vous aurez besoin
Côtes Levées De Boeuf
Nervure
Matériel que vous utiliserez
6 Onces De Rôti De Bœuf Tranché De Charcuterie, Coupé En Lanières
1
Tapisser une plaque à pâtisserie de 2 couches de serviettes en papier.
Matériel que vous utiliserez
Plaque à Pâtisserie
Serviettes En Papier
2
Dans une casserole moyenne à feu vif, porter l'eau salée à ébullition (utiliser environ 1 cuillère à soupe de sel pour 4 litres d'eau).
Ingrédients dont vous aurez besoin
Eau
Sel
Matériel que vous utiliserez
Poêle à Sauce
3
Ajouter les pommes de terre et les pommes et faire bouillir, à découvert, jusqu'à ce qu'elles commencent à devenir tendres, environ 3 minutes.
Ingrédients dont vous aurez besoin
Pomme
Pomme
4
Égoutter les pommes de terre et les pommes et les transférer sur la plaque à pâtisserie tapissée de papier essuie-tout pour les refroidir.
Ingrédients dont vous aurez besoin
Pomme
Pomme
Matériel que vous utiliserez
Plaque à Pâtisserie
5
Dans une petite casserole épaisse à feu modéré, chauffer 1 cuillère à soupe de beurre jusqu'à ce qu'il soit fondu.
Ingrédients dont vous aurez besoin
Beurre
Matériel que vous utiliserez
Poêle à Sauce
6
Ajouter l'oignon et l'ail et faire revenir jusqu'à tendreté, environ 5 minutes.
Ingrédients dont vous aurez besoin
Ail
Oignon
7
Ajouter le vin et cuire jusqu'à évaporation, environ 2 minutes.
Ingrédients dont vous aurez besoin
Vin
8
Ajouter les pommes de terre, les pommes et le bouillon de poulet et laisser mijoter, en remuant constamment, jusqu'à ce que le liquide soit absorbé et que le mélange soit crémeux et légèrement épaissi, environ 12 minutes.
Ingrédients dont vous aurez besoin
Bouillon De Poulet
Pomme
Pomme
9
Retirer la casserole du feu et incorporer le fromage, la cuillère à soupe restante de beurre et le jus de citron.
Ingrédients dont vous aurez besoin
Jus De Citron
Beurre
Fromage
Matériel que vous utiliserez
6 Onces De Rôti De Bœuf Tranché De Charcuterie, Coupé En Lanières
10
Saupoudrer de sel et de poivre.
Ingrédients dont vous aurez besoin
Sel Et Poivre
1
Répartir les pommes et les pommes de terre dans 6 assiettes. Disposer 1 côte courte dans chaque assiette puis arroser de liquide de braisage et servir immédiatement.
Le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Pinot Noir sont d'excellents choix pour les côtes levées de bœuf. Le bœuf et le vin rouge sont une combinaison classique. Généralement, les coupes de bœuf plus maigres se marient bien avec des rouges légers ou moyennement corsés, comme le pinot noir ou le merlot, tandis que les coupes plus grasses peuvent supporter un rouge gras, comme le cabernet sauvingnon. Le Merlot Raymond R Collection avec une note de 4,1 étoiles sur 5 semble être un bon match. Il en coûte environ 12 dollars par bouteille.