Côtelettes de Veau Rôties à la Roquette

Name: Côtelettes de Veau Rôties à la Roquette
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 2 petites grappes roquette, parée; 2 (hiver) 1 grosse aubergine, pelée et tranchée en rondelles de 1/2 pouce (vous aurez besoin d'au moins 8 rondelles); 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement vin blanc sec; 1 1 tasse de pois, surgelés ou en conserve, tels quels. Séché, reconstitué. Frais, partiellement bouilli. romarin frais haché ou 1/4 de cuillère à café séché, émietté; 1 gousse dail; 237 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement bouillon de poulet à faible teneur en sodium; 2 (hiver) 2 livres de variétés mélangées de champignons frais; 0 1 tasse de pois, surgelés ou en conserve, tels quels. Séché, reconstitué. Frais, partiellement bouilli. 1 once de pousses de bambou, coupées en quartiers; 3 (hiver) échalote émincée; 3 (hiver) beurre non salé; 1 kilogramme côtelettes de côte de veau (de 1 à 1 1/4 pouce dépaisseur chacune), os frangés si désiré

Les côtelettes de veau rôties à la roquette sont peut-être le plat principal que vous recherchez. Cette recette sans gluten et primale sert 4 personnes et coûte 4,6 per par portion. Une portion de ce plat contient environ 57g de protéines, 39g de matières grasses, et un total de 631 calories. 1 personne a fait cette recette et la ferait à nouveau. Rendez-vous au magasin et ramassez de la gousse d'ail, du vinaigre balsamique, du romarin et quelques autres choses pour le préparer aujourd'hui. Pour utiliser le beurre non salé, vous pouvez suivre ce plat principal avec le Pouding Au Chocolat Au Lait Aux Amandes en dessert. De la préparation à l'assiette, cette recette fait le tour 40 minutes. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 70%. Ce score est bon. Des recettes similaires incluent Côtelettes de Veau aux Échalotes Rôties, Roquette et Polenta Molle, Côtelettes de Veau Grillées avec Salade de Roquette et Basilic, et Côtelettes de Veau Rôties aux Raisins.

Instructions

Préchauffer le four à 425 °F.

Matériel que vous utiliserez

Four

Sécher les côtelettes de veau et assaisonner de sel et de poivre.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Et Poivre

Côtelettes De Veau

Chauffer 1/2 cuillère à soupe de beurre et 1/2 cuillère à soupe d'huile dans une poêle épaisse de 12 pouces (voir note des cuisiniers ci-dessous) à feu modérément élevé jusqu'à ce qu'elle soit chaude, mais sans fumer, puis saisir les côtelettes jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 3 minutes de chaque côté.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Beurre

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Transférer la poêle au milieu du four et rôtir les côtelettes jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré horizontalement dans une côtelette enregistre 155 °F (ne touchez pas l'os), 10 à 15 minutes (selon l'épaisseur).

Ingrédients dont vous aurez besoin

Matériel que vous utiliserez

Thermomètre De Cuisine

Poêle

Four

Pendant que les côtelettes rôtissent, écrasez l'ail en une pâte avec du sel à l'aide d'un mortier et d'un pilon (ou hachez et écrasez avec un grand couteau lourd), puis transférez la moitié de la pâte dans un bol et incorporez 1/2 cuillère à soupe de vinaigre, le reste de la cuillère à soupe d'huile, et salez et poivrez au goût.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Et Poivre

Vinaigre

Ail

Viande Hachée

Sel

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Mortier Et Pilon

Couteau

Fouetter

Bol

Transférer les côtelettes dans une assiette et les garder au chaud.

Ajouter l'échalote et le reste de la pâte d'ail dans la poêle et cuire à feu modéré, en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 1 minute.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte D'ail

échalote

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Ajouter le vin et le reste de la cuillère à soupe de vinaigre et faire bouillir, en grattant les morceaux bruns, jusqu'à ce qu'ils soient réduits à environ 2 cuillères à soupe, environ 4 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Vinaigre

Vin

Ajouter le bouillon et le romarin et faire bouillir jusqu'à réduction de moitié, environ 4 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Romarin

Bouillon

Retirer du feu et ajouter les 2 cuillères à soupe de beurre restantes, la poêle tourbillonnante pour incorporer, puis incorporer les jus de veau accumulés dans l'assiette. Assaisonner de sel et de poivre.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Et Poivre

Beurre

Veau