Cuisiner le livre: Burger et Frites

Name: Cuisiner le livre: Burger et Frites
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Américain
Ingredients: 1 pinte tomates cerises en panier, coupées en quartiers; 2 (peut être ou écrémé) fécule; 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement vin rouge sec; 1 grand blanc doeuf battu; 2 (peut être ou écrémé) thym frais finement haché; 1 gousse dail, hachée très finement; 680 Noix de toute sorte (hachées) mandrin broyé grossièrement, réfrigéré; 1 poignée légumes verts ou Herbes frites (recette ci-dessous); 2 (peut être ou écrémé) 2 livres de variétés mélangées de champignons frais; 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) port rubis; 4 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Sauce au Vin Rouge, au Thym et à lÉchalote; 1 kilogramme pommes de terre rousses, pelées; 4 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu; 2 (hiver) échalote très finement hachée; 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) beurre non salé

La recette Cook the Book: Burger et frites pourraient satisfaire votre envie américaine en environ 45 minutes. Ce plat d'accompagnement a 878 calories, 37g de protéines, et 39g de matières grasses par portion. Cette recette sans gluten sert 4 personnes et coûte 4,81 per par portion. Un mélange de porto rubis, d'échalote, de vin et d'une poignée d'autres ingrédients suffisent pour rendre cette recette si savoureuse. Cette recette est appréciée par 9 gourmets et cuisiniers. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 73%. Ce score est plutôt bon. Essayer Cuisinez le livre: Frites de Village, Cuisinez le livre: Frites au fromage Jalapeño, et Cuisiner le livre: Burger de Boeuf aux Champignons pour des recettes similaires.

Instructions

Manipulation légère pour garder la texture légère et juteuse, divisez la viande en 4 galettes de taille uniforme d'environ 1 pouce d'épaisseur. Les hamburgers peuvent être façonnés et réfrigérés, couverts, pendant plusieurs heures ou toute la nuit.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Viande

Laissez la viande venir à température ambiante avant la cuisson.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Viande

Avec une mandoline, julienne les pommes de terre en lanières les plus fines possibles.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pomme

Matériel que vous utiliserez

Mandoline

Mettez-les dans un bol et assaisonnez de sel et de poivre au goût. Mélanger pour bien mélanger.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Et Poivre

Matériel que vous utiliserez

Bol

Lorsque vous êtes prêt à cuire, préchauffez le four à 450 °F.

Matériel que vous utiliserez

Four

Enveloppez les galettes de hamburger dans des pommes de terre juste avant la cuisson.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Galettes De Hamburgers

Pomme

Envelopper

Badigeonner les galettes du blanc d'œuf battu. Enfermez les pommes de terre dans un torchon propre et appuyez pour les débarrasser de l'excès d'eau. Divisez les pommes de terre en 8 piles égales.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Blancs D'œufs

Pomme

Eau

Matériel que vous utiliserez

Serviettes De Cuisine

Étalez un tas sur une surface de travail, recouvrez d'une galette, puis étalez un autre tas de pommes de terre sur le dessus et tout autour de la viande. Appuyez doucement mais fermement sur les pommes de terre autour de la viande, en travaillant la galette entre vos mains pour former un emballage serré et couvrir complètement la viande avec les pommes de terre.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pomme

Propager

Viande

Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive allant au four à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle soit très chaude.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Huile D'olive

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Placer les hamburgers dans la poêle et cuire sans les déplacer jusqu'à ce que les pommes de terre commencent à devenir dorées et croquantes, environ 3 minutes. Réglez la chaleur pour éviter de brûler.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pomme

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Retournez les hamburgers et placez-les au four pendant 8 à 9 minutes pour une cuisson moyennement rare.

Matériel que vous utiliserez

Four

Ajoutez plus d'huile dans la poêle au besoin pour que les pommes de terre ne collent pas et ne brûlent pas. (Il pourrait être utile ici d'utiliser un thermomètre à viande. Il devrait enregistrer 125 ° F pour la viande moyennement rare.)

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pomme

Viande

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Thermomètre De Cuisine

Poêle

Pour construire les hamburgers, centrez les hamburgers sur des assiettes chaudes.

Garnir d'une pincée de légumes verts ou d'herbes frites. Répartir quelques tomates cerises et des légumes verts autour des hamburgers et servir immédiatement avec la sauce sur le côté, ou déposer un cercle de sauce autour des hamburgers.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Tomate Cerise

Légumes

Herbe

Poivre Noir Fraîchement Moulu (au Goût)

Herbes Frites

Ingrédients dont vous aurez besoin

Herbe

- donne environ 1 1/2 tasse -

Dans une casserole moyenne, chauffer l'huile d'olive à feu moyen.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Huile D'olive

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Ajouter l'échalote et cuire, sans brunir, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'échalote soit tendre et translucide, environ 5 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

échalote

Ajouter l'ail, remuer et cuire encore une minute.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Ail

Ajouter le vin, porter à ébullition et cuire jusqu'à ce que la casserole soit presque sèche, environ 5 minutes. Faites tourner la casserole au fur et à mesure que le vin diminue afin de voir clairement au fond de la casserole. Incorporer le bouillon et le thym et remettre la sauce à feu doux.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poivre Noir Fraîchement Moulu (au Goût)

1 Grosse Cuillère à Soupe De Poivre Blanc

Thym

Vin

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Dans un petit bol, mélanger le porto et la fécule de maïs.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Amidon De Maïs

Port

Matériel que vous utiliserez

Bol

Fouetter ce mélange dans la sauce et continuer à mijoter doucement, à découvert, pendant 6 à 10 minutes. Goûtez pour l'assaisonnement et ajustez avec du sel et du poivre. La sauce peut être préparée un jour à l'avance et réfrigérée, couverte. Réchauffer doucement à feu doux. Juste avant de servir, incorporer le beurre.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Et Poivre

Assaisonnement