Couronne de dinde à l'ail rôti et pancetta

Name: Couronne de dinde à l'ail rôti et pancetta
Prep time: 2 h 35 min
Cook time: 2 h 35 min
Total time: 2 h 35 min
Yield: 6
Cuisine: Global
Ingredients: 2 kgs couronne de dinde de 4 lb 8 oz - 5 lb 8 oz; 1 WES E Arts de la langue anglaise 2 livres de variétés mélangées de champignons frais; 10 tranches environ 10 tranches fines de bacon ou de pancetta striées; 1 Petite brins de romarin; 1 grand oignon, coupé en 8 quartiers; 4 (hiver) huile dolive, plus extra pour arroser; 2 1 litre de lait entier, à température ambiante oignons, hachés; 3 gousses dail, hachées finement; 50 Noix de toute sorte (hachées) noix de pin; 85 Noix de toute sorte (hachées) parmesan râpé; 6 tranches pancetta, hachée; 1 petit pain ciabatta, pour donner 280g de chapelure de 10 oz; 4 (hiver) persil plat, haché; 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) romarin haché finement; 1 zeste de citron, finement râpé; 2 oeufs battus; 3 bulbes entiers dail, coupés en deux horizontalement; 1 citron, coupé en 6 quartiers; 4 (peut être ou écrémé) farine nature; 175 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement bonbon marsala; 850 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement bouillon de dinde ou de poulet

La couronne de dinde à l'ail rôti et à la pancetta nécessite environ 2 heures et 35 minutes du début à la fin. Pour 4,96 per par portion, cette recette couvertures 40% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Cette recette sert 6 personnes. Une portion de ce plat contient environ 77g de protéines, 58g de matières grasses, et un total de 1093 calories. Rendez-vous au magasin et ramassez du citron, du marsala mi-sucré, de la pancetta et quelques autres choses pour le préparer aujourd'hui. Cette recette est appréciée par 180 gourmets et cuisiniers. Beaucoup de gens ont vraiment aimé ce plat principal. Il vous est présenté par BBC Good Food. En tenant compte de tous les facteurs, cette recette gagne un score spoonacular de 88%, ce qui est incroyable. Les utilisateurs qui ont aimé cette recette ont également aimé Rôti de Couronne de Porc en Croûte d'Ail et d'Herbes, Rôti de Couronne de Porc Frotté à l'Ail et aux Herbes, et Rôti de Couronne de Pilon.

Instructions

Chauffer le four à 190C / 170C ventilateur / gaz

Matériel que vous utiliserez

Four

Rincez la dinde puis séchez-la avec du papier essuie-tout. Pesez-le pour calculer le temps de cuisson, en laissant 20 minutes par kg, plus 70 minutes (ou 90 minutes lors de la torréfaction d'une couronne de plus de 4 kg). Asseyez la dinde sur une planche, frottez-la très légèrement avec de l'huile d'olive et assaisonnez de poivre.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Huile D'olive

Poivrer

Dinde Entière

Assaisonnement Sec Frotter

Déposer la pancetta ou le bacon strié sur le dessus de la dinde, en se chevauchant légèrement pour la recouvrir. Rentrez les tranches sous l'oiseau pour les fixer au fond. Insérez de petits brins de romarin au hasard entre les tranches. Assaisonner de poivre. Attachez la couronne à 2-3 endroits avec une ficelle de boucherie, pour maintenir la forme ensemble.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1/2 Tasse De Pois Mange-tout, Coupés En Morceaux De 1 Pouce

Romarin

Poivrer

Dinde Entière

1 Tranche De Lard Coupée En Petits Lardons

Mettez les quartiers d'oignon au milieu d'une grande boîte à rôtir et posez la couronne sur le dessus. Couvrez la dinde d'une tente de papier d'aluminium, puis faites-la rôtir en suivant votre temps calculé.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Dinde Entière

Oignon

Matériel que vous utiliserez

Feuille D'aluminium

Faites la farce.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Farce

Chauffer 3 c. à soupe d'huile dans une grande poêle. Ajouter les oignons et l'ail et les faire frire pendant 5 à 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et commencent à devenir dorés. Poussez les oignons d'un côté de la poêle, puis ajoutez les pignons de pin et continuez à faire frire 1 min de plus, en remuant les noix jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Noix De Pin

Ail

Oignon

Noix

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Retirer du feu et laisser refroidir légèrement. Incorporer le reste de l'huile, tout sauf une petite poignée de parmesan et le reste des ingrédients de la farce. Assaisonner de sel et de poivre. Dans un plat allant au four huilé, verser un peu d'huile d'olive supplémentaire, saupoudrer du reste de parmesan, puis déposer une feuille de papier sulfurisé sur le dessus. Réserver. Peut être préparé 1 jour à l'avance et réfrigéré.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Et Poivre

Huile D'olive

Sauce Tomate Hunt's®

Farce

Huile De Cuisson

Trente minutes avant la fin du temps de cuisson, retirez la dinde et augmentez le four à 200C / 180C ventilateur / gaz

Ingrédients dont vous aurez besoin

Dinde Entière

Matériel que vous utiliserez

Four

Si vous faites rôtir des pommes de terre, mettez-les maintenant. Rôtir l'ail.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pomme

Ail

Retirez le papier d'aluminium, placez les moitiés d'ail et les quartiers de citron autour de la dinde, puis badigeonnez-les et la dinde avec le jus de cuisson. Remettre la boîte au four et continuer à rôtir pendant les 30 dernières minutes. Pour tester s'il est cuit, percez la partie la plus grasse de la couronne avec une brochette. le jus doit être clair et non rose. S'ils sont roses, continuez à rôtir, en vérifiant à intervalles de 10 min.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Quartier De Citron

Ail

Dinde Entière

Matériel que vous utiliserez

Brochette

Feuille D'aluminium

Four

Retirez la dinde, l'ail et le citron du four, transférez-les dans un plat de service chaud et reposez-les, recouverts de papier d'aluminium, pendant 30 minutes avant de les découper. Pendant ce temps, augmentez le four à 220C / 200C ventilateur / gaz

Ingrédients dont vous aurez besoin

Ail

Dinde Entière

Citron

Matériel que vous utiliserez

Feuille D'aluminium

Four

Mettre la farce au four et cuire au four pendant 20 minutes, puis retirer le papier et cuire encore 5 minutes jusqu'à ce que la farce soit dorée.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Farce

Matériel que vous utiliserez

Four

Faites la sauce.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sauce

Versez tout excès de graisse dans la boîte à rôtir, mais laissez les jus et les oignons. Incorporer tous les morceaux collants du fond de la boîte dans le jus. Mettre la boîte à feu moyen, ajouter la farine et cuire en remuant continuellement pendant 2 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Oignon

Farine Tout Usage

Verser le Marsala et laisser mijoter 2 min.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Marsala

Verser le bouillon, porter à ébullition, puis laisser mijoter pendant 5 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit réduit à votre goût. Assaisonner de poivre si nécessaire. Filtrer la sauce dans une casserole, réchauffer, puis verser dans une cruche.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poivrer

Sauce

1 Grosse Cuillère à Soupe De Poivre Blanc