Cook the Book: Gnocchis à la Carotte Rôtie et à la Ricotta au Beurre aux Herbes

Name: Cook the Book: Gnocchis à la Carotte Rôtie et à la Ricotta au Beurre aux Herbes
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Méditerranéen, Italien, Européen
Ingredients: 4 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Poivre noir fraîchement moulu; 680 Noix de toute sorte (hachées) carottes, pelées (1 livre après la taille), coupées en morceaux; 2 grand jaunes dœufs, légèrement battus; 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) une cuillère à soupe dherbes fraîches hachées mélangées telles que le persil, la sauge, le romarin et lorigan); 1 pincée Pincée de noix de muscade fraîchement râpée; 4 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Huile dolive extra vierge; 59 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement fromage Parmigiano-Reggiano fraîchement râpé, et plus encore pour servir; 4 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Sel marin casher ou fin; 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) échalotes hachées; 237 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement fromage ricotta au lait de brebis ou fromage ricotta au lait de vache entier égoutté; 59 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement farine tout usage non blanchie, et plus encore pour rouler les gnocchis; 6 (hiver) beurre non salé

Cuisinez le livre: Les Gnocchis de Carottes rôties et de ricotta au beurre aux herbes pourraient être juste le Méditerranéen recette que vous recherchez. Ce plat d'accompagnement a 481 calories, 11g de protéines, et 36g de matières grasses par portion. Pour 1,39 per par portion, cette recette couvertures 17% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Cette recette sert 4 personnes. Rendez-vous au magasin et ramassez du beurre, de la muscade, du fromage parmigiano-reggiano et quelques autres choses pour le préparer aujourd'hui. De la préparation à l'assiette, cette recette fait le tour 45 minutes. 1 personne a fait cette recette et la ferait à nouveau. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 42%. Ce score est plutôt bon. Des recettes similaires incluent Préparez le Livre: Raviolis au Ricottan Frais et aux Œufs au Beurre Brun, Préparez le livre: Lasagne au Ricottan de Chou-fleur Rôti et Épinards, et Cuire le livre: Poulet rôti au Beurre de Tomate.

Instructions

Chauffer le four à 400 °F.

Matériel que vous utiliserez

Four

Placez les carottes en une seule couche sur une plaque à pâtisserie cerclée ou une rôtissoire peu profonde et arrosez-les de 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Huile D'olive

Carotte

Matériel que vous utiliserez

Plaque à Pâtisserie

Poêle à Rôtir

Saupoudrer d'un peu de sel et mélanger avec une spatule. Rôtir les carottes pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient complètement tendres et dorées par endroits.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Carotte

Sel

Matériel que vous utiliserez

Spatule

Retirer du four et réduire la température du four à 375 °F.

Matériel que vous utiliserez

Four

Chauffer le beurre dans une poêle placée à feu moyen. Lorsque le beurre est fondu et commence à grésiller, incorporer les échalotes et faire sauter, en remuant fréquemment, 4 à 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles commencent à ramollir.

Ingrédients dont vous aurez besoin

échalote

Beurre

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Ajouter les carottes rôties et mélanger pour les combiner avec les échalotes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

échalote

Carotte

Retirer du feu et laisser refroidir à température ambiante.

Transférer les carottes dans un robot culinaire et les traiter jusqu'à ce qu'elles soient assez lisses (quelques petits morceaux sont bons pour la texture). Retirer la purée de carottes dans un bol.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Purée De Carottes

Carotte

Matériel que vous utiliserez

Robot Culinaire

Bol

Ajouter la ricotta, les jaunes d'œufs, le parmesan, ½ c. à thé de sel, la muscade et quelques grains de poivre. Incorporer délicatement la farine ¼ de tasse, en prenant soin de bien mélanger le tout.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Parmigiano Reggiano

Jaune D'oeuf

Fromage Ricotta

Muscade

Poivrer

Farine Tout Usage

Sel

Placez une boule de farine dans un bol peu profond. Ayez deux cuillères à soupe standard à portée de main. Avec une cuillère, ramassez environ 1 cuillère à soupe du mélange de carottes, puis transférez-le dans l'autre cuillère.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Carotte

Farine Tout Usage

Matériel que vous utiliserez

Bol

Transférer le mélange d'avant en arrière plusieurs fois pour aider à façonner le mélange en boule (il ne doit pas nécessairement être parfaitement rond). Déposez doucement la boule dans le bol de farine et enduisez-la légèrement. Ensuite, roulez la balle entre vos paumes pour produire une pépite de la taille d'une châtaigne.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Châtaignier

Farine Tout Usage

Rouler

Matériel que vous utiliserez

Bol

Transférer sur une plaque à pâtisserie / un plateau à rebord légèrement fariné. Répétez jusqu'à ce que vous ayez épuisé tout le mélange. Vous devriez vous retrouver avec 32 à 36 gnocchis.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Gnocchi

Matériel que vous utiliserez

Plaque à Pâtisserie

Porter une grande casserole d'eau à ébullition et saler généreusement.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Eau

Sel

Matériel que vous utiliserez

2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive, Plus 2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive (meilleure Qualité), Pour Arroser

Pour faire le beurre aux herbes : Faire fondre le beurre dans une petite poêle placée à feu moyen-doux. Lorsque le beurre est fondu et commence à grésiller, incorporer les herbes et cuire, en remuant de temps en temps, pendant quelques minutes seulement, ou jusqu'à ce que le beurre ait pris la saveur des herbes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Beurre

Herbe

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Retirer du feu. Verser une partie du beurre aux herbes dans un plat allant au four suffisamment grand pour contenir tous les gnocchis en une seule couche. Placez le plat près du poêle.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Gnocchi

Beurre

Matériel que vous utiliserez

Plat De Cuisson

Poêle

Lorsque l'eau bout, déposez délicatement la moitié des gnocchis dans la casserole. Couvrir la casserole jusqu'à ce que l'eau revienne à ébullition, puis découvrir et cuire les gnocchis pendant environ 5 minutes. Ils flotteront vers le haut quand ils auront presque terminé. À l'aide d'une écumoire ou d'une grande cuillère à fente, retirez les gnocchis dans le plat de cuisson préparé. Cuire les gnocchis restants de la même manière et les ajouter au plat allant au four.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Gnocchi

Eau

Matériel que vous utiliserez

Cuillère à Fente

Plat De Cuisson

Écumeur

2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive, Plus 2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive (meilleure Qualité), Pour Arroser

Arroser le reste du beurre aux herbes sur les gnocchis.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Gnocchi

Beurre

Saupoudrer le ¼ de tasse de Parmigiano sur les gnocchis et mettre au four.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Parmigiano Reggiano

Gnocchi

Fromage

Matériel que vous utiliserez

Four

Cuire les gnocchis pendant environ 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient chauds et que le fromage soit fondu.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Gnocchi

Fromage

Matériel que vous utiliserez

Four

Servir immédiatement. Passez du fromage supplémentaire à la table.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Fromage

Equipement

2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive, Plus 2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive (meilleure Qualité), Pour Arroser

Plat De Cuisson

Cuillère à Fente

Écumeur

Ingrédients

Portion:

4Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée

Poivre noir fraîchement moulu 680Noix de toute sorte (hachées)

carottes, pelées (1 livre après la taille), coupées en morceaux 2grand

jaunes d'œufs, légèrement battus 1couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc)

une cuillère à soupe d'herbes fraîches hachées mélangées telles que le persil, la sauge, le romarin et l'origan)1pincée

Pincée de noix de muscade fraîchement râpée 4Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée

Huile d'olive extra vierge 596 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

fromage Parmigiano-Reggiano fraîchement râpé, et plus encore pour servir 4Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée

Sel marin casher ou fin 1couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc)

échalotes hachées 2376 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

fromage ricotta au lait de brebis ou fromage ricotta au lait de vache entier égoutté 596 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

farine tout usage non blanchie, et plus encore pour rouler les gnocchis 6(hiver)

beurre non salé

Vin recommandé: Chianti, Trebbiano, Verdicchio

L'italien fonctionne très bien avec le Chianti, le Trebbiano et le Verdicchio. Les Italiens connaissent la nourriture et le vin. Le Trebbiano et le Verdicchio sont des vins blancs italiens qui se marient bien avec le poisson et la viande blanche, tandis que le Chianti est un excellent rouge italien pour les plats plus lourds et plus audacieux. Vous pouvez essayer le Château d'Ama Chianti Classico San Lorenzo Gran Selezione. Les critiques l'apprécient beaucoup avec une note de 4,5 étoiles sur 5 et un prix d'environ 48 dollars par bouteille.