Carrés de Pumpernickel au Saumon et au Concombre

Name: Carrés de Pumpernickel au Saumon et au Concombre
Prep time: 10 h
Cook time: 10 h
Total time: 10 h
Yield: 36
Cuisine: Global
Ingredients: 1 Concombre anglais, coupé en deux dans le sens de la longueur, épépiné et coupé en dés de 1/8 de pouce; 4 (peut être ou écrémé) aneth frais haché; 177 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement tasses de pépites de chocolat doux-amer (60 pour cent de cacao) (recommandé : Ghiradelli); 2 (hiver) jus de citron frais; 170 Noix de toute sorte (hachées) tranches de pain pumpernickel; 454 Noix de toute sorte (hachées) filet de saumon frais, écorché; 1 (peut être ou écrémé) (gros tube); 2 (hiver) échalote émincée; 227 Noix de toute sorte (hachées) saumon fumé, écorché; 3 (hiver) beurre non salé, fondu

Tu regardes ta silhouette ? Cette recette pescatarienne a 64 calories, 4g de protéines, et 4g de matières grasses par portion. Pour 62 cents par portion, cette recette couvertures 4% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Cette recette sert 36 personnes. 1 personne a trouvé cette recette délicieuse et satisfaisante. Rendez-vous au magasin et ramassez du jus de citron, de l'aneth, du filet de saumon et quelques autres choses pour le préparer aujourd'hui. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 10 heures. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 15%. Ce score n'est pas si énorme. Des recettes similaires sont Carrés de Saumon Fumé et Concombre, Sandwich au Saumon fumé sur Pumpernickel, et Saumon Fumé et Fromage de Chèvre sur Pumpernickel -Seigle.

Instructions

Préchauffer le four à 350 °F.

Matériel que vous utiliserez

Four

Broyer finement le pain dans un robot culinaire, puis mélanger avec le beurre et le sel jusqu'à ce qu'il soit combiné. Presser les miettes sur le fond d'un moule carré en métal de 9 po et cuire au milieu du four jusqu'à ce que le dessus soit croustillant, de 12 à 15 minutes. Refroidir complètement la croûte dans une casserole sur une grille.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Beurre

Pain

Croûte

Sel

Matériel que vous utiliserez

Robot Culinaire

Plat De Cuisson

Four

Porter à ébullition une casserole épaisse de 4 pintes aux trois quarts remplie d'eau salée, puis pocher le saumon frais jusqu'à ce qu'il soit tout juste cuit, environ 10 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Saumon

Eau

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Transférer avec une cuillère à fente dans une assiette pour refroidir. Gratter et jeter toute la chair brune et hacher finement le reste du saumon poché, en le transférant dans un grand bol.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Saumon

Matériel que vous utiliserez

Cuillère à Fente

Bol

Retirer toute chair brune du saumon fumé. Hacher finement le saumon fumé et incorporer au saumon poché avec le beurre, l'échalote et le jus de citron.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Saumon Fumé

Jus De Citron

échalote

Beurre

Saumon

Battre la crème dans un autre bol à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à ce qu'elle retienne les pics mous, puis incorporer le saumon. Déposer la garniture de saumon sur la croûte de pumpernickel, lisser le dessus.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pumpernickel

Saumon

Crème

Croûte

Matériel que vous utiliserez

Mélangeur à Main

Bol

Mélanger le concombre avec l'aneth, puis répartir uniformément sur la garniture au saumon, en appuyant légèrement pour aider à adhérer. Refroidir, recouvert d'une pellicule plastique, jusqu'à ce qu'il soit ferme, au moins 8 heures.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Concombre

Saumon

Aneth

Envelopper

Matériel que vous utiliserez

Pellicule Plastique

Couper en 36 carrés et servir froid ou à température ambiante.

Equipement

Ingrédients

Portion:

Concombre anglais, coupé en deux dans le sens de la longueur, épépiné et coupé en dés de 1/8 de pouce 4(peut être ou écrémé)

aneth frais haché 1776 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

tasses de pépites de chocolat doux-amer (60 pour cent de cacao) (recommandé : Ghiradelli)2(hiver)

jus de citron frais 170Noix de toute sorte (hachées)

tranches de pain pumpernickel 454Noix de toute sorte (hachées)

filet de saumon frais, écorché 1(peut être ou écrémé)

(gros tube)2(hiver)

échalote émincée 227Noix de toute sorte (hachées)

saumon fumé, écorché 3(hiver)

beurre non salé, fondu

Vin recommandé: Chardonnay, Pinot Noir, Sauvignon Blanc

Saumon au menu ? Essayez l'accord avec le Chardonnay, le Pinot Noir et le Sauvignon Blanc. Pour choisir le blanc ou le rouge, vous devez considérer vos assaisonnements et vos sauces. Le chardonnay est un excellent ami des plats crémeux et beurrés, tandis que le sauvignon blanc peut compléter les plats aux herbes ou aux agrumes. Un rouge léger et peu tannique comme le pinot noir se marie très bien avec le saumon grillé ou grillé. Vous pouvez essayer Frank Family Vineyards Lewis Vineyard Reserve Chardonnay. Les critiques l'aiment bien avec une note de 5 étoiles sur 5 et un prix d'environ 62 dollars par bouteille.