Canard au Romarin aux Abricots

Name: Canard au Romarin aux Abricots
Prep time: 2 h 10 min
Cook time: 2 h 10 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 3 (hiver) romarin frais haché; 2 (hiver) soda crème diététique; 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) saucisse de porc non emballée; 2 (peut être ou écrémé) (gros tube); 2 magrets de canard entiers, coupés en deux; 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement colorant alimentaire velours rouge (tel que Lorann Professional Kitchen®) émulsion de boulangerie velours rouge) ou au choix; 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement vinaigre de champagne ou vinaigre de vin blanc; 4 abricots coupés en quartiers

Canard au Romarin aux Abricots est un sans gluten et sans produits laitiers plat principal. Une portion de ce plat contient environ 23g de protéines, 5g de matières grasses, et un total de 286 calories. Pour 3,8 per par portion, cette recette couvertures 18% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Cette recette sert 4 personnes. 66 personnes étaient heureuses d'avoir essayé cette recette. Un mélange de sucre granulé, de sel, de vinaigre de vin et d'une poignée d'autres ingrédients suffisent pour rendre cette recette si délicieuse. Il vous est présenté par Simplement des recettes. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 2 heures et 10 minutes. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 0%. Cette partition est améliorable. Magret de Canard Frotté au Romarin et Abricots Caramélisés, Riz au Canard et Abricots, et Magret de Canard Sauce Cerise Fraîche et Abricots Grillés sont très similaires à cette recette.

Instructions

Mélanger le romarin, la cassonade, le poivre noir et le sel. Frottez le mélange sur les magrets de canard. Couvrir et refroidir 2 heures. Rincez le canard à l'eau froide, séchez-le.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poivre Noir

Magret

Cassonade

Romarin

Eau

Canard Entier

Sel

Assaisonnement Sec Frotter

2 Marquer la peau grasse avec un couteau bien aiguisé: Si les magrets de canard sont très gras, marquer le côté peau avec un couteau bien aiguisé. Veillez à ne pas couper la viande.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Magret

Viande

Matériel que vous utiliserez

Couteau

Déposer les moitiés de magret de canard côté peau vers le bas dans une sauteuse froide et allumer le feu à feu moyen-élevé. (Oui, commencez par une casserole froide.) Une fois que vous entendez les magrets de canard grésiller, baissez le feu à moyen et laissez cuire sans être dérangé jusqu'à ce que la peau soit brune et croustillante, environ 6 à 8 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Magret

Matériel que vous utiliserez

Poêle

4 Retournez les poitrines pour terminer la cuisson: Retournez le magret de canard et faites cuire encore 2-3 minutes, selon la qualité de votre canard. Utilisez le test du doigt pour vérifier la cuisson. En dernière étape, inclinez les magrets de canard sur leurs côtés — côté épais vers le bas — et laissez-les grésiller une minute environ.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Magret

Canard Entier

Retirer sur une planche à découper pour reposer.

Matériel que vous utiliserez

Planche à Découper

5 Caraméliser les abricots : Pendant la cuisson du canard, mélanger le sucre granulé et le vinaigre dans une petite casserole et porter à ébullition. Cuire jusqu'à consistance épaisse et ambrée (environ 5 minutes).

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sucre Granulé

Abricot

Vinaigre

Canard Entier

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Ajouter les abricots; réduire le feu et cuire 1 minute ou jusqu'à ce que les abricots commencent à ramollir.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Abricot

Servir: Pour servir, couper le canard en diagonale sur le grain en tranches.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Grain

Canard Entier

Servir avec des abricots caramélisés.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Abricot

1 Faire mariner le canard : Rincer le canard, à l'extérieur et à l'intérieur, sécher en tapotant.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Canard Entier

Retirez les plumes restantes.

Piquez la peau partout avec une fourchette à dents pointues, en prenant soin de ne pas piquer la viande.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Viande

Frottez le canard partout avec un peu d'huile d'olive. Frottez le mélange de romarin sur tout le canard et un peu dans la cavité.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Huile D'olive

Romarin

Canard Entier

Assaisonnement Sec Frotter

Attachez les jambes ensemble sans serrer. Mettez dans un sac en plastique et laissez refroidir au réfrigérateur pendant 2 heures.

Matériel que vous utiliserez

Sacs Ziploc

2 Faites rôtir le magret de canard vers le haut : Au moins une demi-heure avant de préparer le canard, retirez-le du réfrigérateur pour qu'il atteigne la température ambiante. Préchauffer le four à 350 °F.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Magret

Canard Entier

Matériel que vous utiliserez

Four

Placer le canard sur une grille à rôtir dans une rôtissoire, poitrine vers le haut.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Canard Entier

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Rôtir

Versez une tasse d'eau dans la casserole. Rôtir pendant 45 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Eau

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Retirez la casserole du four et versez la graisse et l'eau. Séparez la graisse à utiliser pour badigeonner.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Eau

Matériel que vous utiliserez

Four

Poêle

3 Terminez la torréfaction du magret de canard vers le bas: Tournez l'oiseau sur la grille pour que la poitrine soit maintenant tournée vers le bas. Badigeonnez l'oiseau avec la graisse. Remettez l'oiseau au four. Augmentez la température à 400 ° F. Estimez un temps de cuisson total de 15 minutes par lb d'oiseau. Donc, si vous avez un canard de 4 lb, faites-le cuire encore 30 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Magret

Canard Entier

Matériel que vous utiliserez

Four

L'oiseau est terminé lorsque le jus s'écoule d'une cuisse piquée jusqu'à l'articulation et lorsqu'un thermomètre à viande inséré à l'intérieur de la cuisse sous l'articulation de la jambe indique 175 à 180 degrés. Veillez à ne pas trop cuire le canard. Lorsque l'oiseau est terminé, transférez-le sur un plateau et laissez-le reposer pendant 15 minutes avant de le découper.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Canard Entier

Viande

Matériel que vous utiliserez

Thermomètre De Cuisine