Cacciuco alla Livornese

Name: Cacciuco alla Livornese
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 8
Cuisine: Global
Ingredients: 16 tranches Pain paysan italien, grillé ou grillé; 567 Noix de toute sorte (hachées) calamars nettoyés; 1 branche de céleri, coupée en dés de 1/4 de pouce; 237 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement vin blanc sec; 907 Noix de toute sorte (hachées) poissons mixtes (rascasses, corégones, mulets, etc.); 0 tas persil frais à feuilles plates, haché finement pour donner 1/8 tasse; 454 Noix de toute sorte (hachées) moules frottées et ébarbées; 7 (hiver) huile dolive extra vierge; 1 Oignon espagnol, coupé en dés de 1/4 de pouce; 1 piment rouge, tranché finement; 8 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Sel; 8 grand crevettes ou crevettes, pelées et veinées; 567 Noix de toute sorte (hachées) tomates fraîches ou en conserve, pelées, épépinées et hachées grossièrement; 3 gousses dail, tranchées finement, plus 1 gousse dail entière

Cacciuco alla Livornese pourrait être juste le plat principal que vous recherchez. Une portion de ce plat contient environ 45g de protéines, 18g de matières grasses, et un total de 512 calories. Cette recette sert 8 personnes. Pour 4,64 per par portion, cette recette couvertures 38% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Il vous est apporté par Foodnetwork. Si vous avez de l'huile d'olive, des gousses d'ail, du vin et quelques autres ingrédients sous la main, vous pouvez le préparer. 1 personne était contente d'avoir essayé cette recette. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 1 heure. Avec une cuillerée score de 73%, ce plat est assez bon. Des recettes similaires incluent Cacciuco alla Livornese, Poulet Livornese, et Vivaneau Rouge Livornese.

Instructions

Nettoyez et écaillez (si nécessaire) tous les fruits de mer. Vérifiez les calamars pour tout cartilage et coupez-les en morceaux de 1 pouce.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Calmar

Fruits

Matériel que vous utiliserez

Balance De Cuisine

Versez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une casserole de taille moyenne avec un couvercle.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Huile D'olive

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Chauffer à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'il soit chaud, mais sans fumer.

Ajouter les moules et couvrir, à la vapeur jusqu'à ce que les moules s'ouvrent, environ 5 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Moules

Retirez les moules en réservant les jus laissés dans la casserole.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Moules

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Dans une sauteuse de 12 à 14 pouces, ajouter le reste de l'huile et chauffer à feu chaud jusqu'à ce qu'elle soit chaude, mais sans fumer.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Ajouter l'ail tranché, le persil, le céleri, l'oignon et le piment. Cuire jusqu'à ce que l'ail ramollisse et devienne légèrement doré, environ 5 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Piment

Persil

Céleri

Ail

Oignon

Ajouter le vin et laisser bouillir et évaporer.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Vin

Ajouter les tomates hachées, saler au goût et poursuivre la cuisson, en remuant de temps en temps, pendant environ 5 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Tomate

Sel

Ajouter 2 tasses d'eau, le jus de moules réservé et le reste du poisson (entier) et porter à ébullition.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Moules

Eau

Poisson

Laisser cuire le mélange à ébullition nue, à découvert, jusqu'à ce que le poisson soit opaque et squameux, environ 20 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poisson

Retirer le poisson de la casserole dans une grande soupière plate et réserver dans un endroit chaud.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poisson

Soupe

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Porter le liquide à ébullition à feu vif, ajouter les crevettes puis baisser le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les crevettes soient opaques, environ 3 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Crevette

Ajouter les calamars et les moules décortiquées et laisser mijoter jusqu'à ce que tous les calamars soient bien cuits, environ 2 minutes de plus.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Calmar

Moules

Coupez la gousse d'ail restante en deux et utilisez l'extrémité coupée pour frotter le pain grillé, en lui conférant une saveur d'ail. Jeter la gousse d'ail.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Ail

Pain