Biscuits au Chocolat ou aux Pépites de Caramel aux Pacanes et au Germe de Blé Grillé

Préchauffer le four à 250 degrés F. Ligne deux grandes (13×1

plaques à pâtisserie à rebord robuste avec feuille antiadhésive. Le parchemin devrait aussi convenir.Avec un batteur électrique, battre le beurre jusqu'à consistance crémeuse.

Ajouter les deux sucres et continuer à battre jusqu'à consistance crémeuse. Incorporer la vanille.

Ajouter l'œuf et battre jusqu'à ce que le mélange soit de couleur plus claire et plus moelleux (environ 2 minutes). Incorporer le sel et le bicarbonate de soude. À la main, incorporer la farine. Lorsque la farine est incorporée, incorporer le germe de blé et les pacanes. À ce stade, vous voudrez peut-être diviser la pâte en deux et ajouter des pépites de chocolat à une moitié et des pépites de caramel à l'autre.Divisez la pâte en quatre sections. En commençant par une plaque à pâtisserie, appuyez sur deux sections de pâte, côte à côte, aussi finement que possible sur la plaque à pâtisserie. Le but de le faire en deux sections plutôt qu'une grande est d'obtenir plus de pièces de bord. Répétez l'opération en pressant les deux autres sections de pâte côte à côte sur la deuxième feuille. Si vous utilisez les bretzels, cassez-les en petits morceaux et pressez-les dans la pâte.Si vous avez le temps, faites cuire une feuille à la fois sur la grille du milieu. Sinon, cuire les feuilles sur la grille inférieure et centrale, en alternance à mi-chemin, pendant 45 minutes.

Retirer du four et à l'aide d'un coupe-pizza, couper en triangles inégaux et autres. Remettre au four et cuire encore 15 minutes.

Laisser refroidir à température ambiante pendant environ 10 minutes, puis transférer délicatement sur une grille et laisser refroidir complètement. L'écorce doit être croustillante à mesure qu'elle refroidit.