Beignets Glacés Maison

Name: Beignets Glacés Maison
Prep time: 12 h 15 min
Cook time: 12 h 15 min
Total time: 12 h 15 min
Yield: 24
Cuisine: Global
Ingredients: 2 grand oeuf; 946 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement farine tout usage, et plus encore pour le dépoussiérage; 59 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement colorant alimentaire velours rouge (tel que Lorann Professional Kitchen®) émulsion de boulangerie velours rouge) ou au choix; 3 (peut être ou écrémé) levure instantanée; 710 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement à 2 kiwis moyens, pelés et tranchés; 1 (peut être ou écrémé) 1 once de pousses de bambou, coupées en quartiers; 1 bâton beurre non salé, fondu; 1 (peut être ou écrémé) 6 onces de chocolat non sucré de haute qualité, haché grossièrement; 946 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement shortening végétal, pour la friture (ou huile darachide ou de carthame); 266 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement lait entier, réchauffé

Les beignets glacés faits maison pourraient être le repas du matin que vous recherchez. Tu regardes ta silhouette ? Cette recette végétarienne a 232 calories, 4g de protéines, et 9g de matières grasses par portion. Pour 51 cents par portion, cette recette couvertures 5% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Cette recette sert 24 personnes. Cette recette de Foodnetwork compte 48 fans. Un mélange d'œufs, d'extrait de vanille, de sel et d'une poignée d'autres ingrédients suffisent pour rendre cette recette si délicieuse. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 12 heures et 15 minutes. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 26%. Ce score est plutôt mauvais. Essayer Beignets Glacés Maison, Beignets Glacés, et Beignets Glacés au Café pour des recettes similaires.

Instructions

Regardez comment faire cette recette.

Équipement spécial: 1 coupe-beignet, ou 2 fraises concentriques Thermomètre à bonbons

Ingrédients dont vous aurez besoin

Bonbon

Matériel que vous utiliserez

Thermomètre à Bonbons

Ajouter le sucre granulé au lait chaud dans un bol moyen, puis ajouter la levure. Laisser reposer jusqu'à ce que la levure commence à bouillonner, 5 à 10 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sucre Granulé

Levure

Lait

Matériel que vous utiliserez

Bol

Dans un petit bol, battre les œufs puis les verser dans un bol avec le beurre fondu en fouettant constamment.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Beurre

Oeuf

Matériel que vous utiliserez

Fouetter

Bol

Ajouter le mélange beurre/oeuf dans le bol d'un batteur électrique.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Beurre

Oeuf

Matériel que vous utiliserez

Mélangeur à Main

Bol

Verser le mélange lait/sucre/levure. Avec le crochet, tournez le mélangeur à basse vitesse.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sucre

Levure

Lait

Matériel que vous utiliserez

Blender

Mélangez la farine et le sel dans un bol, puis récupérez 1/2 tasse à la fois et ajoutez-la dans le bol à mélanger, ce qui lui permet de s'incorporer lentement au mélange liquide.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Farine Tout Usage

Sel

Matériel que vous utiliserez

Bol à Mélanger

Continuez à mélanger pendant 5 minutes après que la farine soit combinée. Arrêtez le mélangeur, grattez le bol puis mélangez environ 30 secondes de plus. Placez ensuite la pâte dans un bol légèrement huilé, recouvrez-la d'une pellicule plastique et réfrigérez, de 8 à 12 heures.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Farine Tout Usage

Envelopper

Matériel que vous utiliserez

Pellicule Plastique

Blender

Bol

Le lendemain matin, sortez la pâte du réfrigérateur et laissez-la revenir à température ambiante et monter, 1 1/2 à 2 heures.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Mettez la pâte dans un endroit chaud, si nécessaire, pour faciliter la levée.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Étalez la pâte sur une surface farinée et étalez-la à environ 1/4 de pouce d'épaisseur. Utilisez un couteau à beignets (ou 2 couteaux concentriques) pour découper les beignets.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Noix

Rouler

Retirez les trous et transférez les beignets sur une plaque à pâtisserie légèrement farinée recouverte d'un tapis de cuisson ou d'un parchemin. Ensuite - et c'est la partie vitale - couvrez légèrement les beignets de torchons et placez-les dans une zone sans courant d'air, au moins 1 1/2 à 2 heures. Il faudra tant de temps pour qu'ils se lèvent. S'ils ne semblent pas monter beaucoup, déplacez la casserole dans un endroit chaud.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Thé

Matériel que vous utiliserez

Plaque à Pâtisserie

Serviettes De Cuisine

Poêle

Faire fondre le shortening dans une casserole à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'il atteigne 350 degrés F sur un thermomètre à bonbons. (Ou vous pouvez laisser tomber l'un des trous de beignet dans l'huile, si elle grésille et remonte immédiatement à la surface, l'huile est prête.) Les beignets doivent immédiatement flotter vers le haut et gonfler. Ensuite, utilisez une cuillère ou une spatule en métal pour les retourner soigneusement de l'autre côté.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Raccourcissement

Bonbon

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Thermomètre à Bonbons

Spatule

6 Onces De Rôti De Bœuf Tranché De Charcuterie, Coupé En Lanières

Retirez-les de l'huile dès qu'elles sont dorées des deux côtés (cela devrait prendre moins de 1 minute au total). À la fin, déposez les trous du beignet et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Huile De Cuisson

Déposer les beignets sur des assiettes tapissées de papier essuie-tout pour les égoutter. Ne vous inquiétez pas s'ils sont un peu imparfaits; si vos doigts laissent des impressions lorsque vous les avez déposés dans l'huile, cela signifie simplement qu'ils étaient très légers et moelleux.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Huile De Cuisson

Pour le glaçage: Pour glacer les beignets, mélanger le sucre en poudre, 1/2 tasse d'eau froide, le sel et la vanille dans un bol jusqu'à consistance lisse. Déposez les beignets un à la fois. Retournez-les rapidement puis retirez-les.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sucre En Poudre