Vivaneau Entier Grillé Méditerranéen au Fenouil et sauce au Beurre de Pernod

Name: Vivaneau Entier Grillé Méditerranéen au Fenouil et sauce au Beurre de Pernod
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6
Cuisine: Global
Ingredients: 6 (hiver) beurre, en morceaux; 1 laisser Fenouil réservé den haut; 2 tête câpres salées, trempées, rincées et égouttées; 1 citron, jus; 1 citron, tranché finement; 2 (hiver) huile dolive extra vierge; 2 brins boîtes) de bouillon de poulet faible en sodium; 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) PERNOD; 1 vivaneau rouge entier, environ 3 livres, branchies, intestin et écailles enlevées; 6 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Sel et poivre noir fraîchement moulu; 6 brins 2 tasses de gousses d'ail; 59 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement 1 cuillère à café de sel fumé au noyer

Vous ne pouvez jamais avoir trop de recettes de plats principaux, alors essayez le Vivaneau entier grillé Méditerranéen avec du Fenouil et une sauce au beurre Pernod. Une portion de ce plat contient environ 32g de protéines, 18g de matières grasses, et un total de 332 calories. Cette recette sans gluten et pescatarienne sert 6 personnes et coûte 3,08 per par portion. 1 personne a fait cette recette et la ferait à nouveau. Un mélange d'origan, de sel et de poivre, de sel et de poivre et une poignée d'autres ingrédients suffisent pour rendre cette recette si délicieuse. Pour utiliser l'huile d'olive, vous pouvez suivre ce plat principal avec le Parfait Banane Sautée, Granolan et Yogourt en dessert. Ce sera un succès à votre Le Quatrième Juillet événement. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 60%. Ce score est bon. Essayer Homard Grillé au Beurre de Câpres Pernod, Vivaneau Rouge cuit dans une sauce Tomate Méditerranéenne, et Saumon Au Fenouil Et Pernod pour des recettes similaires.

Instructions

Préchauffer le gril à haute température.

Matériel que vous utiliserez

Châtaignes D'eau, Coupées En Julienne

Rincez le vivaneau à l'eau claire. Séchez avec du papier absorbant ou un torchon propre.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Vivaneau

Eau

Matériel que vous utiliserez

Serviettes De Cuisine

Serviettes En Papier

Retirez toutes les grandes ailettes avec des ciseaux de cuisine tranchants. Assaisonnez l'intérieur du poisson avec du sel et du poivre.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Et Poivre

Poisson

Retirez les feuilles vertes des têtes de fenouil. En utilisant les légumes verts de 1 tête de fenouil, farcir l'intérieur du poisson. Réserver les bulbes de fenouil et les légumes verts restants.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Fenouil

Légumes

Poisson

Ajouter le thym et l'origan et presser fermé. Faire 3 tranches diagonales de chaque côté du filet.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Origan

Thym

Coupé jusqu'à l'os. Insérez 1 tranche de citron dans chaque fente.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Citron

Badigeonner le poisson entier d'huile d'olive et assaisonner de sel et de poivre.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Et Poivre

Poisson

Huile D'olive

Nettoyez la surface du gril avec une brosse à griller.

Matériel que vous utiliserez

Châtaignes D'eau, Coupées En Julienne

Badigeonner la surface du gril chaud d'huile d'olive.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Huile D'olive

Matériel que vous utiliserez

Châtaignes D'eau, Coupées En Julienne

Placez le vivaneau rouge farci sur le gril préchauffé à un angle de 45 degrés et faites cuire environ 10 minutes ou jusqu'à ce que le poisson se détache facilement du gril. Avec 2 spatules, tournez soigneusement à 90 degrés et continuez à cuire encore 5 minutes. Retournez le poisson et faites cuire l'autre côté jusqu'à la cuisson désirée, au moins encore 10 minutes. Ne pas trop cuire.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Vivaneau Rouge

Poisson

Matériel que vous utiliserez

Spatule

Châtaignes D'eau, Coupées En Julienne

Pendant ce temps, coupez les bulbes de fenouil réservés en tranches de 1/4 de pouce.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Bulbe De Fenouil

Arroser d'huile d'olive et déposer sur le gril. Griller jusqu'à tendreté et brun doré, environ 4 minutes de chaque côté.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Huile D'olive

Matériel que vous utiliserez

Châtaignes D'eau, Coupées En Julienne

Déposer dans un plat et garder au chaud.

Placez une petite casserole sur le gril ou sur un brûleur à feu moyen.

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Châtaignes D'eau, Coupées En Julienne

Ajouter l'eau et laisser mijoter.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Eau

Ajouter le jus de citron et le Pernod et réduire de 1/

Ingrédients dont vous aurez besoin

Jus De Citron

PERNOD

Avec le reste des feuilles de fenouil réservées, retirez les feuilles intérieures tendres et hachez-les finement. Vous devriez avoir environ 1/4 tasse de fenouil haché. Réserver.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Fenouil

Retirer le mélange eau/citron du feu et incorporer au fouet le beurre, quelques morceaux à la fois. Lorsque le beurre est incorporé, ajouter les feuilles de fenouil hachées et bien fouetter. Assaisonner, au goût, de sel et de poivre.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Et Poivre

Beurre

Fenouil

Citron

Eau

Matériel que vous utiliserez

Fouetter

Lorsque le poisson est cuit et que la chair est opaque et se soulève facilement de l'os, retirez délicatement à l'aide de 2 spatules métalliques robustes et placez-les sur un plateau.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poisson

Matériel que vous utiliserez

Spatule

Servez le poisson avec un peu de sauce au beurre Pernod et du fenouil grillé.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Beurre

Fenouil

PERNOD

Poivre Noir Fraîchement Moulu (au Goût)

Poisson

Equipement

Châtaignes D'eau, Coupées En Julienne

Serviettes De Cuisine

Ingrédients

Portion:

6(hiver)

beurre, en morceaux 1laisser

Fenouil réservé d'en haut 2tête

câpres salées, trempées, rincées et égouttées 1

citron, jus 1

citron, tranché finement 2(hiver)

huile d'olive extra vierge 2brins

boîtes) de bouillon de poulet faible en sodium 1couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc)

PERNOD 1

vivaneau rouge entier, environ 3 livres, branchies, intestin et écailles enlevées 6Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée

Sel et poivre noir fraîchement moulu 6brins

2 tasses de gousses d'ail 596 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

1 cuillère à café de sel fumé au noyer

Vin recommandé: Pinot Noir, Veltliner De Gruener, Pinot Noir

Le Pinot Grigio, le Gruener Veltliner et le Pinot Noir sont d'excellents choix pour le poisson. Le poisson est aussi diversifié que le vin, il est donc difficile de choisir des vins qui accompagnent tous les poissons. Un vin blanc croquant, comme un pinot grigio ou un Grüner Veltliner, conviendra à tout poisson blanc délicatement parfumé. Les poissons charnus et fortement aromatisés tels que le saumon et le thon peuvent même s'accommoder d'un vin rouge léger, tel qu'un pinot noir. Un vin que vous pourriez essayer est le Pinot Grigio biologique Ziobaffan. Il a 4,6 étoiles sur 5 et une bouteille coûte environ 17 dollars.