Steaks de Coquille au Beurre de Vin Rouge

Name: Steaks de Coquille au Beurre de Vin Rouge
Prep time: 3 h
Cook time: 3 h
Total time: 3 h
Yield: 6
Cuisine: Global
Ingredients: 6 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Poivre noir fraîchement moulu; 1 (peut être ou écrémé) grains de poivre noir, craquelés; 1 1 livre de courgettes, graines de coriandre, craquelées; 2 (hiver) persil plat frais émincé; 3 girofle ail haché; 2 (peut être ou écrémé) sel casher, plus supplémentaire pour lassaisonnement; 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement port rubis; 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement graines de livèche en poudre; 2 (peut être ou écrémé) 1 cuillère à soupe plus 1 cuillère à café de sel casher, supplémentaire pour assaisonner la viande; 1 échalote hachée; 1 kilogramme steaks de coquille (également appelés steak de club ou steak de New York), denviron 1 1/4 pouce dépaisseur; 8 (hiver) beurre non salé, ramolli; 6 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Huile végétale pour grillades

Steaks de Coquille au Beurre de Vin Rouge est un sans gluten plat principal. Cette recette sert 6 personnes. Une portion de ce plat contient environ 39g de protéines, 56g de matières grasses, et un total de 705 calories. Pour 5,25 per par portion, cette recette couvertures 22% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 3 heures. Il est parfait pour jour de valentin. Cette recette de Foodnetwork a 1 fans. Un mélange d'échalote, de grains de poivre, d'huile végétale et d'une poignée d'autres ingrédients suffisent pour rendre cette recette si délicieuse. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 46%. Ce score est plutôt bon. Essayer Steaks de Saumon au Beurre au Vin Rouge, Steaks de Coquille Frottés Aux Épices, et Steaks d'Entrecôte à la Sauce au Vin Rouge pour des recettes similaires.

Instructions

Faire fondre 1 cuillère à soupe de beurre dans une petite casserole à feu moyen-vif.

Ingrédients dont vous aurez besoin

2 Olives Farcies Au Piment

Matériel que vous utiliserez

Sel Casher, Divisé, Et Un Peu Plus Pour Saupoudrer

Ajouter l'ail et l'échalote et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 3 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

échalote, Râpée Ou Hachée

1 Orange, Le Zeste

Ajouter les graines de coriandre et les grains de poivre et cuire jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ 30 secondes. Retirer la casserole du feu et ajouter le porto et le vin. Remettez la casserole sur le feu et, si vous cuisinez au-dessus d'un brûleur à gaz, basculez la casserole pour laisser l'alcool s'enflammer. (Si vous cuisinez à l'électricité ou à l'halogène, continuez simplement à cuire le mélange.) Porter le mélange à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter vivement jusqu'à ce qu'il soit sirupeux, 20 à 25 minutes. Réserver pour refroidir.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Graines De Coriandre Entières

Pommes De Terre Russet, Coupées En Morceaux De 1 Pouce

Alcool

Port

(du Bouillon De Poulet Ou Du Bouillon De Légumes Peut être Remplacé)

Matériel que vous utiliserez

Coings - Pelés, épépinés Et Coupés En Quartiers

Battre le reste du beurre dans un bol moyen à l'aide d'un batteur électrique portatif ou d'un fouet jusqu'à consistance lisse et légère.

Ingrédients dont vous aurez besoin

2 Olives Farcies Au Piment

Matériel que vous utiliserez

Fromages Mélangés Râpés, Comme Les Fromages Pour Tacos

Citron Fraîchement Pressé, Ou Au Goût

1 Récipient (8 Onces) De Garniture Fouettée Légère (comme Cool Whip®)

Ajouter le mélange de vin réduit, le vinaigre, le persil et 1 1/2 cuillère à café de sel et battre jusqu'à homogénéité.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Bouillon De Poulet Ou Bouillon De Légumes (ou Plus Au Besoin)

1 Cuillère à Soupe De Moutarde De Dijon Ou De Moutarde Complète

1 Once De Pousses De Bambou, Coupées En Quartiers

(du Bouillon De Poulet Ou Du Bouillon De Légumes Peut être Remplacé)

Étalez une pellicule plastique de 12 pouces de long sur une surface de travail. Placez le beurre sur la pellicule plastique, à environ 2 pouces du bord le plus proche de vous. Pliez le bord inférieur de la pellicule plastique sur le beurre et roulez-le pour faire une bûche de 1 pouce de large. Tournez les extrémités ensemble dans des directions opposées (comme une faveur de fête) et réfrigérez jusqu'à ce qu'elles soient fermes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

2 Olives Farcies Au Piment

Poivre Noir Fraîchement Moulu (au Goût)

Dragées Perles Blanches

Fromages Mélangés Râpés, Comme Les Fromages Pour Tacos

Matériel que vous utiliserez

Comme Les Fromages Pour Les Tacos

Préparez un gril extérieur à feu vif.

Matériel que vous utiliserez

Châtaignes D'eau, Coupées En Julienne

Badigeonner légèrement la grille avec de l'huile. Assaisonnez les steaks des deux côtés avec du sel et du poivre noir, au goût. Griller de 3 à 5 minutes, en retournant une fois, jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la viande indique 120 degrés F à 125 degrés F pour rare; 125 degrés F à 130 degrés F pour moyen-rare; ou 130 degrés F à 135 degrés F pour moyen.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 Tasse De Riz Sauvage, Soigneusement Rincé

Bifteck De Faux-filet Double Coupe Avec Os (environ 2 1/2 Pouces D'épaisseur; Environ 2 1/2 Livres), Débarrassé De L'excès De Gras

Mangue, Pelée Et Coupée En Petits Dés

4 Cuillères à Soupe De Beurre, Coupé En Cubes De 1/2 Pouce

Matériel que vous utiliserez

Sauce Piquante à L'huile De Sésame

Châtaignes D'eau, Coupées En Julienne

Transférer les steaks sur une planche à découper et laisser reposer 5 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Bifteck De Faux-filet Double Coupe Avec Os (environ 2 1/2 Pouces D'épaisseur; Environ 2 1/2 Livres), Débarrassé De L'excès De Gras

Matériel que vous utiliserez

Planche à Découper

Servez chaque steak garni d'une tranche de 3/4 de pouce d'épaisseur de beurre de vin.

Ingrédients dont vous aurez besoin

2 Olives Farcies Au Piment

Bifteck De Faux-filet Double Coupe Avec Os (environ 2 1/2 Pouces D'épaisseur; Environ 2 1/2 Livres), Débarrassé De L'excès De Gras

(du Bouillon De Poulet Ou Du Bouillon De Légumes Peut être Remplacé)

Equipement

Sel Casher, Divisé, Et Un Peu Plus Pour Saupoudrer

Coings - Pelés, épépinés Et Coupés En Quartiers

Fromages Mélangés Râpés, Comme Les Fromages Pour Tacos

Citron Fraîchement Pressé, Ou Au Goût

1 Récipient (8 Onces) De Garniture Fouettée Légère (comme Cool Whip®)

Comme Les Fromages Pour Les Tacos

Châtaignes D'eau, Coupées En Julienne

Sauce Piquante à L'huile De Sésame

Planche à Découper

Ingrédients

Portion:

6Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée

Poivre noir fraîchement moulu 1(peut être ou écrémé)

grains de poivre noir, craquelés 11 livre de courgettes,

graines de coriandre, craquelées 2(hiver)

persil plat frais émincé 3girofle

ail haché 2(peut être ou écrémé)

sel casher, plus supplémentaire pour l'assaisonnement 1186 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

port rubis 1186 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

graines de livèche en poudre 2(peut être ou écrémé)

1 cuillère à soupe plus 1 cuillère à café de sel casher, supplémentaire pour assaisonner la viande 1

échalote hachée 1kilogramme

steaks de coquille (également appelés steak de club ou steak de New York), d'environ 1 1/4 pouce d'épaisseur 8(hiver)

beurre non salé, ramolli 6Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée

Huile végétale pour grillades

Vin recommandé: Merlot, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir

Le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Pinot Noir sont mes meilleurs choix pour le steak. Après tout, le bœuf et le vin rouge sont une combinaison classique. Généralement, les steaks plus maigres se marient bien avec des rouges légers ou moyennement corsés, comme le pinot noir ou le merlot, tandis que les steaks plus gras peuvent supporter un rouge gras, comme le cabernet sauvingnon. Le Merlot de Matanzas Creek Alexander Valley avec une note de 4,3 étoiles sur 5 semble être un bon match. Il en coûte environ 28 dollars par bouteille.