Steak et Œufs Bénédictine Sauce Béarnaise

Name: Steak et Œufs Bénédictine Sauce Béarnaise
Prep time: 1 h 10 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 4 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Poivre noir fraîchement moulu; 6 grains de poivre noir entiers, écrasés; 2 (peut être ou écrémé) cerfeuil frais haché finement (facultatif); 79 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement vin blanc sec; 3 grand jaunes doeufs; 4 grand croûte à tarte aux miettes (Keebler); 2 Muffins anglais; 4 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Sel casher; 1 1 livre de courgettes, 1 botte d'épinards frais (environ 3 tasses); 79 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement échalote finement hachée (à partir denviron 1 échalote moyenne); 227 Noix de toute sorte (hachées) (1-1/ 4 à 1-1/ 2 pouces dépaisseur) Steak de New York (environ, laissé à température ambiante pendant environ 30 minutes; 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) brins destragon frais, feuilles enlevées et hachées finement (environ, tiges réservées; 8 (hiver) beurre non salé (1 bâtonnet), fondu; 2 Oignon jaune moyen, haché tasses deau; 4 (peut être ou écrémé) vinaigre de vin blanc

Le Steak et les Œufs Bénédicte à la Sauce béarnaise pourraient être une bonne recette pour agrandir votre boîte de recettes de repas du matin. Pour 2,44 per par portion, cette recette couvertures 16% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Cette recette sert 4 personnes. Une portion de ce plat contient environ 22g de protéines, 41g de matières grasses, et un total de 534 calories. jour de valentin sera encore plus spécial avec cette recette. Un mélange de vin, d'eau, de cerfeuil et d'une poignée d'autres ingrédients suffisent pour rendre cette recette si délicieuse. De la préparation à l'assiette, cette recette fait le tour 1 heure et 10 minutes. 1 personne a trouvé cette recette délicieuse et satisfaisante. Il vous est apporté par Chow. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 36%. Ce score est plutôt mauvais. Des recettes similaires incluent Steak et Œufs Bénédictine Sauce Béarnaise, Steak et Œufs Bénédictine aux Asperges en Sauce Béarnaise, et Steak Et Oeufs Benedict.

Instructions

Pour la sauce béarnaise : Remplissez une grande casserole d'eau au quart du chemin et faites-la mijoter à feu vif.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poivre Noir Fraîchement Moulu (au Goût)

Eau

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Retirer du feu et réserver.

Dans une poêle moyenne, mélanger le vin, le vinaigre, l'échalote, les tiges d'estragon et les grains de poivre concassés. Porter à ébullition à feu moyen et cuire jusqu'à ce qu'il soit réduit à un peu plus de 2 cuillères à soupe, soit environ 5 à 7 minutes. Passer le mélange de vinaigre à travers une passoire à mailles fines dans un petit bol, en appuyant sur les solides; jeter les solides. Réserver au frais, environ 10 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Grains De Poivre

Estragon

échalote

Vinaigre

Vin

Matériel que vous utiliserez

Tamis

Poêle

Bol

Chauffer une poêle à fond moyen (non antiadhésive) à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit très chaude mais sans fumer, environ 3 à 4 minutes. (Si la casserole devient trop chaude et commence à fumer, retirez-la du feu pour refroidir un peu.) Pendant ce temps, assaisonner le steak des deux côtés avec le sel et le poivre mesurés. Frottez les deux côtés avec l'huile d'olive.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Et Poivre

Huile D'olive

Bifteck De Faux-filet Double Coupe Avec Os (environ 2 1/2 Pouces D'épaisseur; Environ 2 1/2 Livres), Débarrassé De L'excès De Gras

Assaisonnement Sec Frotter

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Placez le steak dans la poêle chaude et laissez-le cuire sans être dérangé jusqu'à ce qu'une croûte foncée se forme sur le fond, environ 3 à 4 minutes.Retournez le steak à l'aide d'une pince ou d'une spatule et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit moyennement rare, environ 3 à 4 minutes de plus. Pour vérifier la cuisson, utilisez votre doigt pour appuyer sur le steak: Il doit être ferme sur les bords tout en donnant au centre. Vous pouvez également utiliser un thermomètre à lecture instantanée - il devrait lire de 125 ° F à 130 ° F.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Croûte

Bifteck De Faux-filet Double Coupe Avec Os (environ 2 1/2 Pouces D'épaisseur; Environ 2 1/2 Livres), Débarrassé De L'excès De Gras

Matériel que vous utiliserez

Thermomètre De Cuisine

Spatule

Pince

Poêle

Transférer le steak sur une planche à découper et laisser reposer pendant que vous pochez les œufs.Pour les œufs pochés: Faire mijoter l'eau mesurée dans une casserole moyenne à feu vif (l'eau doit avoir au moins 2 pouces de profondeur). Réduire le feu à feu doux pour garder l'eau à ébullition. Incorporer le vinaigre.Casser 1 œuf dans une petite tasse ou un ramequin. Faites glisser doucement l'œuf dans l'eau frémissante. Répétez avec les 3 œufs restants, en veillant à les espacer uniformément dans l'eau. Cuire jusqu'à ce que les blancs soient juste fixés, environ 3 minutes. Soulevez les œufs hors de l'eau avec une cuillère à fente.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Oeuf Poché

Vinaigre

Bifteck De Faux-filet Double Coupe Avec Os (environ 2 1/2 Pouces D'épaisseur; Environ 2 1/2 Livres), Débarrassé De L'excès De Gras

Eau

Oeuf

Matériel que vous utiliserez

Planche à Découper

Cuillère à Fente

Ramequin

2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive, Plus 2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive (meilleure Qualité), Pour Arroser

Placer dans un bol d'eau tiède pour conserver warm.To assembler : Fendre et griller les muffins anglais. Enduisez les côtés coupés des muffins d'une fine couche de beurre, assaisonnez de sel et de poivre et placez-les sur des assiettes de service.Trancher finement le steak et le diviser entre les moitiés de muffins.À l'aide d'une cuillère à fente, retirez les œufs de l'eau tiède. Éponger l'excès d'eau du dessous de la cuillère avec une serviette en papier ou un torchon et faire glisser les œufs sur le steak. Garnir les œufs de la quantité désirée de sauce béarnaise (il vous en reste peut-être un peu à servir sur le côté).

Ingrédients dont vous aurez besoin

Muffin Anglais

Sel Et Poivre

Beurre

Poivre Noir Fraîchement Moulu (au Goût)

Bifteck De Faux-filet Double Coupe Avec Os (environ 2 1/2 Pouces D'épaisseur; Environ 2 1/2 Livres), Débarrassé De L'excès De Gras

à Tartiner Sur Du Pain Grillé Si Désiré

Eau

Oeuf

Matériel que vous utiliserez

Serviettes De Cuisine

Cuillère à Fente

Serviettes En Papier

Bol

Servir immédiatement.

Equipement

Thermomètre De Cuisine

2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive, Plus 2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive (meilleure Qualité), Pour Arroser

Serviettes De Cuisine

Serviettes En Papier

Ingrédients

Portion:

4Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée

Poivre noir fraîchement moulu 6

grains de poivre noir entiers, écrasés 2(peut être ou écrémé)

cerfeuil frais haché finement (facultatif)796 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

vin blanc sec 3grand

jaunes d'oeufs 4grand

croûte à tarte aux miettes (Keebler)2

Muffins anglais 4Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée

Sel casher 11 livre de courgettes,

1 botte d'épinards frais (environ 3 tasses)796 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

échalote finement hachée (à partir d'environ 1 échalote moyenne)227Noix de toute sorte (hachées)

(1-1/ 4 à 1-1/ 2 pouces d'épaisseur) Steak de New York (environ, laissé à température ambiante pendant environ 30 minutes 1couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc)

brins d'estragon frais, feuilles enlevées et hachées finement (environ, tiges réservées 8(hiver)

beurre non salé (1 bâtonnet), fondu 2Oignon jaune moyen, haché

tasses d'eau 4(peut être ou écrémé)

vinaigre de vin blanc

Vin recommandé: Merlot, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir

Le steak fonctionne très bien avec le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Pinot Noir. Après tout, le bœuf et le vin rouge sont une combinaison classique. Généralement, les steaks plus maigres se marient bien avec des rouges légers ou moyennement corsés, comme le pinot noir ou le merlot, tandis que les steaks plus gras peuvent supporter un rouge gras, comme le cabernet sauvingnon. Un vin que vous pourriez essayer est le Merlot Raymond R Collection. Il a 4,1 étoiles sur 5 et une bouteille coûte environ 12 dollars.