Soupe de Haricots Blancs au Quinoa, Épinards et Shiitakes

La soupe de haricots blancs au Quinoa, aux épinards et aux Shiitakes pourrait être la soupe que vous recherchez. Cette recette fait 6 portions avec 97 calories, 4g de protéines, et 3g de matières grasses chacun. Pour 1,36 per par portion, cette recette couvertures 17% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. 1 personne a trouvé cette recette délicieuse et satisfaisante. Il est parfait pour Automne. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 2 heures et 40 minutes. Un mélange de champignons shiitake, de romarin, de quinoa et d'une poignée d'autres ingrédients suffisent pour rendre cette recette si délicieuse. Il vous est apporté par Tousrecettes. C'est une bonne option si vous suivez un sans gluten et végétalien régime. Dans l'ensemble, cette recette gagne un score spoonaculaire solide de 63%. Des recettes similaires incluent Soupe de Quinoa, Haricots Blancs et Chou Frisé, Soupe aux Épinards et Haricots Blancs, et Soupe Aux Haricots Blancs Aux Épinards.
Instructions
Placer les haricots cannellini dans un grand récipient et couvrir de plusieurs pouces d'eau fraîche; laisser reposer 8 heures à toute la nuit. Ou, porter les haricots et l'eau à ébullition dans une grande casserole à feu vif. Une fois l'ébullition terminée, éteignez le feu, couvrez et laissez reposer 1 heure.
Égoutter et rincer les haricots avant utilisation.
Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile de canola dans une grande casserole à feu moyen. Incorporer les champignons et cuire jusqu'à ce qu'ils ramollissent et commencent à abandonner leur jus, environ 4 minutes.
Retirer les champignons de la casserole et réserver.
Chauffer la cuillère à soupe restante d'huile de canola dans la casserole et incorporer les oignons tranchés. Cuire et remuer jusqu'à ce que les oignons soient caramélisés à un brun foncé, environ 15 minutes.
Verser le vin et le romarin et porter à ébullition à feu vif. Une fois l'ébullition terminée, ajoutez les haricots égouttés et suffisamment d'eau pour couvrir les haricots de 1 pouce. Porter à ébullition, puis réduire le feu à moyen-doux, couvrir et laisser mijoter pendant 30 minutes.
Incorporer les champignons cuits et le quinoa; poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les haricots et le quinoa soient tendres, environ 20 minutes de plus.
Retirer du feu et incorporer les feuilles d'épinards jusqu'à ce qu'elles soient fanées. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre avant de servir.