Soupe Chaude au Concombre avec Mousselines de Pétoncles et de Sole
Une soupe chaude au concombre avec des Mousselines de Pétoncles et de sole pourrait être le plat principal que vous recherchez. Cette recette fait 10 portions avec 156 calories, 22g de protéines, et 6g de matières grasses chacun. Pour 3,5 per par portion, cette recette couvertures 13% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Ce sera un succès à votre Automne événement. Seules quelques personnes ont fait cette recette, et 1 dirait qu'elle a frappé l'endroit. C'est une bonne option si vous suivez un sans gluten et pescatarien régime. Rendez-vous au magasin et ramassez l'oignon, le poivre, le sel et quelques autres choses pour le préparer aujourd'hui. Pour utiliser le beurre non salé, vous pouvez suivre ce plat principal avec le Pouding Au Chocolat Au Lait Aux Amandes en dessert. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 39%. Ce score n'est pas si excellent. Des recettes similaires incluent Soupe Réfrigérée d'Avocat et de Concombre Avec Salsa de Crevettes et de Pétoncles, Timbales de Sole et Mousseline de Saint-Jacques au Beurre Blanc de Ciboulette, et Soupe Chaude Au Concombre (Sopa De Pepinos).
Instructions
Cuire les concombres dans une casserole de 4 à 5 pintes d'eau bouillante salée, à découvert, jusqu'à ce que l'eau revienne à ébullition, environ 1 minute, puis égoutter immédiatement dans une passoire et transférer dans un bol de glace et d'eau froide pour arrêter la cuisson.
Bien égoutter les concombres, puis réduire en purée en 2 lots dans un mélangeur jusqu'à consistance aussi lisse que possible, environ 1 minute, en les transférant dans un bol.
Peler la pomme de terre et la couper en cubes de 1/2 pouce. Cuire l'oignon, la carotte, le céleri, l'ail, le laurier et le thym dans du beurre dans une casserole épaisse de 2 pintes à feu modéré, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient ramollis, environ 3 minutes.
Ajouter la pomme de terre, 4 tasses d'eau, le poivre et 1/2 cuillère à café de sel et laisser mijoter, partiellement couvert, jusqu'à ce que la pomme de terre soit très tendre, environ 15 minutes. Jeter le laurier et le thym.
Réduire le mélange en purée par lots dans un mélangeur jusqu'à ce qu'il soit très lisse, environ 1 minute (faites attention lorsque vous mélangez des liquides chauds), en le transférant dans un grand bol. Refroidir, à découvert, jusqu'à ce qu'il soit complètement frais, environ 30 minutes.
Incorporer la purée de concombre dans la purée de pommes de terre et forcer la soupe à travers un tamis à mailles fines dans un grand bol, en appuyant fort, puis en jetant les solides.
Incorporer le reste de la cuillère à café de sel dans la soupe, puis réchauffer dans un bol au micro-ondes ou dans une casserole sur une cuisinière à feu doux (le micro-ondes est préférable car il préserve la couleur vert vif de la soupe). Mettez 1 mousseline dans chacun des 10 bols à soupe peu profonds et versez de la soupe chaude autour de chacun.
La soupe peut être préparée 2 jours à l'avance et réfrigérée, couverte.