Soupe Aux Tomates Jaunes

Ajouter les tomates et l'ail et laisser mijoter jusqu'à ce que les tomates soient tendres et juteuses, en remuant de temps en temps, environ 20 minutes.

Ajouter le xérès et le vin; laisser mijoter 5 minutes.

Ajouter le bouillon et laisser mijoter jusqu'à ce que le mélange soit réduit à 6 1/2 tasses, environ 15 minutes. Incorporer les piments chipotle et l'origan. Travailler par lots, réduire la soupe en purée dans un mélangeur. Revenir à la page pot.

Ajouter la crème et remuer jusqu'à ce qu'elle soit bien chauffée. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre et servir.

* Les piments Chipotle en conserve dans une sauce tomate épicée, parfois appelés adobo, sont disponibles sur les marchés d'Amérique latine, dans les magasins d'aliments spécialisés et dans certains supermarchés.

*Chipotle chilies canned in a spicy tomato sauce, sometimes called adobo, are available at Latin American markets, specialty foods stores and some supermarkets.