Saumon en Planches d'Aulne avec Sauce aux Œufs

Name: Saumon en Planches d'Aulne avec Sauce aux Œufs
Prep time: 2 h 30 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 0 (peut être ou écrémé) saucisse de porc non emballée; 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) Caviar desturgeon californien, facultatif; 59 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement vin blanc sec; 1 1 livre de courgettes, ciboulette fraîche, facultatif; 3 (hiver) persil plat frais haché; 2 œufs durs, râpés grossièrement ou hachés; 79 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement tasses de pépites de chocolat doux-amer (60 pour cent de cacao) (recommandé : Ghiradelli); 1 (peut être ou écrémé) sauce piquante (recommandé : Tabasco); 2 (hiver) jus de citron frais; 59 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement bouillon de poisson, bouillon de poulet ou bouillon de poulet en conserve à faible teneur en sel; 0 (peut être ou écrémé) poudre de moutarde sèche; 4 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Huile dolive; 680 Noix de toute sorte (hachées) filets de saumon, écorchés; 1 1 livre de courgettes, 1 once de pousses de bambou, coupées en quartiers; 4 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Sel et poivre noir fraîchement moulu; 1 1 livre de courgettes, échalotes ou échalotes hachées; 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) beurre non salé, fondu; 8 (hiver) beurre non salé, coupé en 8 morceaux; 2 planches de cèdre ou daulne, ou 2 bardeaux ou cales de cèdre non traités (disponibles dans les cours à bois), denviron 5 pouces de large et 12 pouces de long, trempées au moins 2 heures, ou toute la nuit, afin de ne pas senflammer

Le Saumon en Planches d'aulne avec Sauce aux œufs est un sans gluten recette avec 4 portions. Pour 5,45 $par portion, cette recette couvertures 33% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Ce plat principal a 727 calories, 39g de protéines, et 61g de matières grasses par portion. Si vous avez des échalotes, du caviar d'esturgeon californien, du beurre et quelques autres ingrédients sous la main, vous pouvez le préparer. Pour utiliser le vin blanc sec, vous pouvez suivre ce plat principal avec le Yogourt Glacé au Vin Blanc en dessert. Peu de gens ont fait cette recette, et je dirais qu'elle a frappé le spot. De la préparation à l'assiette, cette recette prend à peu près 2 heures et 30 minutes. En tenant compte de tous les facteurs, cette recette obtient un score spoonacular de 61%, ce qui est solide. Des recettes similaires incluent Saumon en Planches d'Aulne dans une Marinade à l'Asiatique, Saumon en Planches de Cèdre avec Sauce à l'Oseille Fraîche, et Saumon en Planches Sauce Pinot Noir-Baies.

Instructions

Préchauffer le four à 500 degrés F.

Matériel que vous utiliserez

Emballer Du Maïs Surgelé, Décongelé, égoutté

Dans une petite casserole, faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre.

Ingrédients dont vous aurez besoin

2 Olives Farcies Au Piment

Matériel que vous utiliserez

Sel Casher, Divisé, Et Un Peu Plus Pour Saupoudrer

Ajouter les échalotes et faire revenir 1 minute. Assaisonner avec une pincée de sel.

Ingrédients dont vous aurez besoin

échalote, Râpée Ou Hachée

1 Once De Pousses De Bambou, Coupées En Quartiers

Ajouter le jus de citron, le vin, le bouillon et la crème. Laisser mijoter à feu moyen pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'il soit réduit à environ 2 cuillères à soupe.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 échalote, Râpée Ou Hachée

Cerises Rainier Fraîches, Dénoyautées Et Coupées En Deux

1 Grosse Cuillère à Soupe De Poivre Blanc

(du Bouillon De Poulet Ou Du Bouillon De Légumes Peut être Remplacé)

Baisser le feu et incorporer le beurre restant 1 cuillère à soupe à la fois, en ajoutant chaque morceau lorsque le précédent est presque fondu.

Ingrédients dont vous aurez besoin

2 Olives Farcies Au Piment

Matériel que vous utiliserez

Citron Fraîchement Pressé, Ou Au Goût

Ajouter la sauce piquante et assaisonner de sel et de poivre au goût. Passer la sauce au tamis fin, dans un bol. Couvrir pour garder au chaud jusqu'au moment de servir.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 Tasse De Riz Sauvage, Soigneusement Rincé

Cerfeuil Frais émincé Ou 1 Cuillère à Soupe De Cerfeuil Séché

Poivre Noir Fraîchement Moulu (au Goût)

Matériel que vous utiliserez

Cuisses Et Cuisses De Poulet Avec Os, Avec Peau

1 Récipient (8 Onces) De Garniture Fouettée Légère (comme Cool Whip®)

Mélanger la poudre de moutarde, le sel et le poivre.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poudre De Moutarde

8 (U-12) Crevettes

1 Once De Pousses De Bambou, Coupées En Quartiers

Badigeonner le dessus des filets de saumon avec le beurre fondu. Assaisonner les deux côtés avec le mélange de moutarde et réserver.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Filets De Saumon

Concombre Anglais, Pelé, épépiné Et Tranché Finement

2 Olives Farcies Au Piment

Mettez les bardeaux trempés au four, directement sur les grilles, pendant environ 3 à 5 minutes jusqu'à ce que le bois soit légèrement doré sur le dessus. Sortez délicatement les bardeaux du four et placez-les sur une surface résistante à la chaleur.

Matériel que vous utiliserez

Emballer Du Maïs Surgelé, Décongelé, égoutté

Allumez le gril du four.

Matériel que vous utiliserez

Emballer Du Maïs Surgelé, Décongelé, égoutté

Badigeonner immédiatement les bardeaux d'une fine couche d'huile d'olive et déposer les filets de saumon, côté peau vers le bas, sur le côté bruni de chaque bardeau.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Filets De Saumon

2 Livres De Variétés Mélangées De Champignons Frais

Placez les bardeaux sous le gril et faites cuire le poisson pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'il soit ferme mais pas sec.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Cippolini, Petit Oignon Doux Italien Plat, Pelé Et Tranché Finement

Matériel que vous utiliserez

Petits Pains Aux Grains Entiers, Pour Servir

Déposer les filets sur une assiette ou servir directement à partir des bardeaux.

Juste avant de servir, incorporer le persil et les œufs râpés dans la sauce aux œufs tiède réservée. Incorporer la ciboulette et le caviar si vous utilisez. Garnir les filets avec la sauce aux œufs et une pincée de ciboulette, et une cuillerée de caviar si vous utilisez.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Bouillon De Poulet Ou Bouillon De Légumes (ou Plus Au Besoin)

Caviar

Coupé En Morceaux De 1/2 Pouce, Rincer Et Réserver De Belles Feuilles, Pour La Garniture

Poivre Noir Fraîchement Moulu (au Goût)

2 Cuillères à Soupe De Citron Fraîchement Pressé, Ou Au Goût

Equipement

Emballer Du Maïs Surgelé, Décongelé, égoutté

Sel Casher, Divisé, Et Un Peu Plus Pour Saupoudrer

Citron Fraîchement Pressé, Ou Au Goût

Cuisses Et Cuisses De Poulet Avec Os, Avec Peau

1 Récipient (8 Onces) De Garniture Fouettée Légère (comme Cool Whip®)

Petits Pains Aux Grains Entiers, Pour Servir

Ingrédients

Portion:

0(peut être ou écrémé)

saucisse de porc non emballée 1couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc)

Caviar d'esturgeon californien, facultatif 596 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

vin blanc sec 11 livre de courgettes,

ciboulette fraîche, facultatif 3(hiver)

persil plat frais haché 2

œufs durs, râpés grossièrement ou hachés 796 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

tasses de pépites de chocolat doux-amer (60 pour cent de cacao) (recommandé : Ghiradelli)1(peut être ou écrémé)

sauce piquante (recommandé : Tabasco)2(hiver)

jus de citron frais 596 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

bouillon de poisson, bouillon de poulet ou bouillon de poulet en conserve à faible teneur en sel 0(peut être ou écrémé)

poudre de moutarde sèche 4Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée

Huile d'olive 680Noix de toute sorte (hachées)

filets de saumon, écorchés 11 livre de courgettes,

1 once de pousses de bambou, coupées en quartiers 4Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée

Sel et poivre noir fraîchement moulu 11 livre de courgettes,

échalotes ou échalotes hachées 1couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc)

beurre non salé, fondu 8(hiver)

beurre non salé, coupé en 8 morceaux 2

planches de cèdre ou d'aulne, ou 2 bardeaux ou cales de cèdre non traités (disponibles dans les cours à bois), d'environ 5 pouces de large et 12 pouces de long, trempées au moins 2 heures, ou toute la nuit, afin de ne pas s'enflammer

Vin recommandé: Chardonnay, Pinot Noir, Sauvignon Blanc

Le Chardonnay, le Pinot Noir et le Sauvignon blanc sont d'excellents choix pour le saumon. Pour choisir le blanc ou le rouge, vous devez tenir compte de vos assaisonnements et sauces. Le chardonnay est un excellent ami pour les plats crémeux au beurre, tandis que le sauvignon blanc peut compléter les plats aux herbes ou aux agrumes. Un rouge léger et peu tannique comme le pinot noir se marie très bien avec le saumon grillé ou grillé. Un vin que vous pourriez essayer est Bouchard Aine & Fils Heritage du Conseiller Pays d'Oc Chardonnay. Il a 4,2 étoiles sur 5 et une bouteille coûte environ 12 dollars.

Bouchard Aine & Fils Heritage du Conseiller Pays d'Oc Chardonnay

Couleur paille brillante. Les arômes sont généreux et séduisants avec des notes de nectarine et d'acacia. Élégant, rond et bien équilibré avec des saveurs de fruits exotiques et une longue finale. Il devrait être un compagnon élégant pour les salades composées, les viandes grillées, les poissons et les crustacés.