Risotto au Parmesan - Reggiano

Faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une casserole moyenne épaisse à feu moyen-doux.

Ajouter l'oignon; faire revenir jusqu'à ce qu'il soit très tendre mais pas brun, environ 15 minutes. Augmenter la chaleur à moyenne.

Ajouter le riz et remuer 1 minute.

Ajouter 1 1/2 tasse de bouillon chaud. Faire bouillir doucement jusqu'à absorption du bouillon, en remuant fréquemment.

Ajouter un autre bouillon de 1 tasse; remuer jusqu'à ce que le bouillon soit absorbé.

Ajouter les 2 1/2 tasses de bouillon restantes, 1/2 tasse à la fois, en laissant le bouillon être absorbé avant d'en ajouter et en remuant fréquemment jusqu'à ce que le riz soit tendre et que le mélange soit crémeux, environ 25 minutes. Incorporer 2 cuillères à soupe de beurre et 1 tasse de fromage râpé. Assaisonner de sel et de poivre.

Transférer dans un bol.

Saupoudrer de persil et de parmesan rasé.

Sprinkle with parsley and shaved Parmesan.