Ramen de Dinde

Name: Ramen de Dinde
Prep time: 4 h 15 min
Cook time: 4 h 15 min
Total time: 4 h 15 min
Yield: 4
Cuisine: Japonais, Asiatique
Ingredients: 1 avocat, pelé, dénoyauté et tranché finement; 2 1 litre de lait entier, à température ambiante carottes, pelées et coupées en dés; 473 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement dinde ou poulet cuit tiré (de la carcasse utilisée pour le bouillon); 6 pouce radis daikon, pelés et coupés en dés; 2 grand oeuf; 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) sauce de poisson; 5 girofle ail pelé; 2 pouce gingembre, pelé et tranché; 454 Noix de toute sorte (hachées) steak de jambon de pays avec os ou prosciutto, coupé en dés; 3 tiret Un peu de sauce piquante; 1 citron, coupé en deux; 1 1 livre de courgettes, À propos du jus de citron fraîchement pressé; 1 grand oignon coupé en dés; 21 Noix de toute sorte (hachées) Parmesan, fraîchement râpé (environ 1/4 tasse au total); 340 Noix de toute sorte (hachées) nouilles ramen (à partir de 4 paquets de soupe de ramen) ou spaghettini fins; 2 (hiver) miso rouge; 2 oignons verts, hachés; 170 Noix de toute sorte (hachées) champignons shiitake, parés et émincés; 3 (peut être ou écrémé) 6 petits pains aux graines de sésame, fendus; 283 Noix de toute sorte (hachées) tofu mou, égoutté et coupé en dés (environ 1 1/3 tasse au total); 5 kilogramme Carcasse de 1 dinde, y compris la peau, ou 2 carcasses de poulet rôti; 1 gallon À propos de leau; 1 tas cresson frais (tiges et feuilles fines uniquement); 2 (peut être ou écrémé) vinaigre distillé blanc

Le ramen à la dinde nécessite environ 4 heures et 15 minutes du début à la fin. Une portion de ce plat contient environ 272g de protéines, 96g de matières grasses, et un total de 2283 calories. Cette recette sert 4 personnes. Pour 9,66 per par portion, cette recette couvertures 73% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Pas beaucoup de gens ont vraiment aimé ce plat principal. 1 personne a fait cette recette et la ferait à nouveau. Il vous est présenté par Epicurious. Si vous avez des œufs, du jus de citron, de la sauce soja et quelques autres ingrédients sous la main, vous pouvez le préparer. Pour utiliser les œufs, vous pouvez suivre ce plat principal avec le Gâteau aux Tomates au Chocolat et Ganache Mystérieuse de Rose Levy Beranbaum en dessert. C'est un coûteux recette pour les amateurs de cuisine japonaise. Dans l'ensemble, cette recette gagne un score de cuillère incroyable de 86%. Des recettes similaires sont Ramen Paitan à la Dinde Avec Dinde Croustillante et Œuf Cuit Doux, Ramen de Dinde, et Ramen Miso À La Dinde.

Instructions

Retirer environ 2 tasses de viande de la carcasse de dinde et réserver pour la soupe. À l'aide d'un grand couteau de chef, couper la carcasse de dinde en petits morceaux de la taille d'un poing.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Dinde Entière

Viande

Soupe

Matériel que vous utiliserez

Couteau De Chef

Transférer dans une grande casserole et ajouter le jambon de pays, l'oignon, les carottes, le radis daikon, l'ail, le gingembre et les moitiés de citron.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Radis Daikon

Jambon De Pays

Carotte

Ail

Gingembre

Citron

Oignon

Matériel que vous utiliserez

6 Onces De Rôti De Bœuf Tranché De Charcuterie, Coupé En Lanières

Ajouter suffisamment d'eau pour couvrir les ingrédients de 1 pouce et porter à ébullition, en écumant toute mousse qui monte vers le haut. Baisser le feu à modérément bas et laisser mijoter le bouillon, en ajustant le feu au besoin pour maintenir un frémissement très doux, jusqu'à ce qu'il soit richement aromatique, environ 4 heures.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 Grosse Cuillère à Soupe De Poivre Blanc

Eau

Laisser refroidir légèrement le bouillon puis verser à travers un tamis à mailles fines dans un grand bol, en jetant les solides. Mesurez 8 tasses de bouillon pour les bols de ramen et réservez le reste pour une utilisation ultérieure. FAIRE À L'AVANCE: Le bouillon de dinde peut être préparé à l'avance et conservé, couvert au réfrigérateur, jusqu'à 4 jours, ou congelé, dans un récipient hermétique, jusqu'à 3 mois.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 Grosse Cuillère à Soupe De Poivre Blanc

Nouilles Ramen

Matériel que vous utiliserez

Bol

Tamis

Remplissez un bol moyen d'eau froide.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Eau

Matériel que vous utiliserez

Bol

Porter une petite casserole d'eau à ébullition. À l'aide d'une cuillère à fente, abaissez doucement les œufs, 1 à la fois, dans l'eau bouillante. Assurez-vous que l'eau revient à ébullition puis faites cuire les œufs pendant 7 minutes. À l'aide d'une cuillère à fente, transférer les œufs dans le bol d'eau froide. Une fois que les œufs sont suffisamment frais pour être manipulés, avec le dos d'un couteau, tapotez doucement sur la coquille pour la casser. Épluchez soigneusement les œufs puis coupez-les en deux et réservez.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Eau

Oeuf

Matériel que vous utiliserez

Cuillère à Fente

Poêle à Sauce

Couteau

Bol

Pendant que les œufs bouillent, dans une grande casserole, porter à ébullition 8 tasses de bouillon de dinde.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Stock De Dinde

Oeuf

Matériel que vous utiliserez

6 Onces De Rôti De Bœuf Tranché De Charcuterie, Coupé En Lanières

Ajouter le miso, la sauce de poisson, la sauce soja, le vinaigre et la sauce piquante et mélanger.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sauce De Poisson

Sauce Piquante

Sauce Soja

Vinaigre

Miso

Ajouter les nouilles ramen, en jetant le paquet de saveur si vous utilisez une soupe de ramen emballée, et faire bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore fermes, environ 3 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Nouilles Ramen

Soupe

Divisez les nouilles ramen et le bouillon uniformément dans 4 bols. Dans chaque bol, répartir uniformément le tofu, les champignons, l'avocat, les oignons verts, le cresson, la dinde et les moitiés d'œufs à la coque.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Nouilles Ramen

Cresson

Champignon

Oignons Verts

Avocat

Dinde Entière

Bouillon

Sauce Soja 1 Cuillère à Soupe De Graines De Sésame

Oeuf

Matériel que vous utiliserez

Bol

Garnir de parmesan fraîchement râpé puis presser quelques gouttes de jus de citron sur les bols et servir immédiatement.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Jus De Citron

Sauce Tomate Hunt's®

Matériel que vous utiliserez

Bol

Mélangez le tout et laissez le bouillon réchauffer tous les ingrédients avant de manger.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Bouillon

Equipement

Couteau De Chef

6 Onces De Rôti De Bœuf Tranché De Charcuterie, Coupé En Lanières

Ingrédients

Portion:

avocat, pelé, dénoyauté et tranché finement 21 litre de lait entier, à température ambiante

carottes, pelées et coupées en dés 4736 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

dinde ou poulet cuit tiré (de la carcasse utilisée pour le bouillon)6pouce

radis daikon, pelés et coupés en dés 2grand

oeuf 1couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc)

sauce de poisson 5girofle

ail pelé 2pouce

gingembre, pelé et tranché 454Noix de toute sorte (hachées)

steak de jambon de pays avec os ou prosciutto, coupé en dés 3tiret

Un peu de sauce piquante 1

citron, coupé en deux 11 livre de courgettes,

À propos du jus de citron fraîchement pressé 1grand

oignon coupé en dés 21Noix de toute sorte (hachées)

Parmesan, fraîchement râpé (environ 1/4 tasse au total)340Noix de toute sorte (hachées)

nouilles ramen (à partir de 4 paquets de soupe de ramen) ou spaghettini fins 2(hiver)

miso rouge 2

oignons verts, hachés 170Noix de toute sorte (hachées)

champignons shiitake, parés et émincés 3(peut être ou écrémé)

6 petits pains aux graines de sésame, fendus 283Noix de toute sorte (hachées)

tofu mou, égoutté et coupé en dés (environ 1 1/3 tasse au total)5kilogramme

Carcasse de 1 dinde, y compris la peau, ou 2 carcasses de poulet rôti 1gallon

À propos de l'eau 1tas

cresson frais (tiges et feuilles fines uniquement)2(peut être ou écrémé)

vinaigre distillé blanc

Vin recommandé: Riesling, Vinaigrette Japonaise Au Sésame, Sauvignon Blanc

Le Riesling, le saké et le Sauvignon Blanc sont mes meilleurs choix pour les nouilles Ramen. Le saké est un choix évident en matière de cuisine japonaise. Si vous voulez vous en tenir au vin de raisin, vous pouvez opter pour le sauvignon blanc ou le riesling. Le Riesling RELAX avec une note de 4,1 étoiles sur 5 semble être un bon match. Il en coûte environ 10 dollars par bouteille.