Ragoût de Porc au Cidre Dur, Oignons Perlés et Pommes de Terre

Name: Ragoût de Porc au Cidre Dur, Oignons Perlés et Pommes de Terre
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Global
Ingredients: 2 (hiver) Cuisine Professionnelle Lorann®; 340 Noix de toute sorte (hachées) cidre de pomme dur; 680 Noix de toute sorte (hachées) pommes de terre rouges bébé non pelées (environ 2 pouces de diamètre), lavées, coupées en deux; 2 (hiver) (1/4 bâtonnet) beurre, température ambiante; 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement Calvados (eau-de-vie de pomme; facultatif); 6 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Sel casher grossier; 2 kilogramme épaule de porc désossée (crosse de Boston) ou côtes de pays désossées, parées de graisse externe, coupées en cubes de 2 pouces; 6 (peut être ou écrémé) sauge fraîche hachée, divisée; 2 grand Pommes Granny Smith, pelées, fourrées, coupées en cubes de 1 pouce (environ 3 tasses); 473 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement bouillon de poulet faible en sel; 237 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement panais finement hachés; 30 pouce oignons perlés de diamètre (à partir de deux sacs de 10 onces); 237 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement échalotes hachées (environ 4 grosses); 5 tranches bacon coupé épais (de préférence fumé au bois de pommier), coupé transversalement en lanières de 1/4 de pouce dépaisseur; 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) moutarde de Dijon à grains entiers

Le ragoût de porc au Cidre dur, aux Oignons perlés et aux pommes de terre pourrait être le plat principal que vous recherchez. Pour 4,61 per par portion, cette recette couvertures 39% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Cette recette sert 6 personnes. Une portion de ce plat contient environ 60g de protéines, 48g de matières grasses, et un total de 896 calories. 1 personne a fait cette recette et la ferait à nouveau. Il est parfait pour Automne. Si vous avez de la sauge, du cidre de pomme, des pommes Granny Smith et quelques autres ingrédients sous la main, vous pouvez le préparer. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 45 minutes. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 72%. Ce score est plutôt bon. Des recettes similaires incluent Porc Braisé au Cidre Dur aux Pommes et aux Oignons, Nourrir les amis: Ragoût de Porc au Cidre Dur, Panais et Pancetta, et Marmots Enrobés De Bacon Et Trempés Au Cidre Crispin Avec Oignons Durs Caramélisés Au Cidre.

Instructions

Faire cuire les oignons dans une grande casserole d'eau bouillante salée 2 minutes; transférer dans un bol d'eau glacée pour refroidir. Peler les oignons; réserver.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Oignon

Eau

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Bol

Cuire le bacon dans une grande casserole à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. À l'aide d'une cuillère à fente, transférer le bacon sur du papierdes cuillères à égoutter.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 Tranche De Lard Coupée En Petits Lardons

Matériel que vous utiliserez

2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive, Plus 2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive (meilleure Qualité), Pour Arroser

Saupoudrer l'épaule de porc avec sel et poivre. Augmenter la chaleur pourmoyen élevé. Travailler en 2 lots, ajouterle porc dans la même casserole et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 7 minutes par lot. À l'aide d'une cuillère à soupe, transférer le porc dans un grand bol. Réduire la viande à moyenne; ajouter les échalotes et les panais.Couvrir la casserole et cuire jusqu'à ce qu'elle commence àsouvent, en remuant de temps en temps, environ 5 minutes. Incorporer 3 cuillères à café de sauge; remuer 1 minute.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Et Poivre

épaule De Porc

Panais

échalote

Porc

1/2 Branche De Romarin

Matériel que vous utiliserez

Bol

2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive, Plus 2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive (meilleure Qualité), Pour Arroser

Ajouter 1/2 tasse de Calvados, si vous l'utilisez; cuire jusqu'à ce qu'il soit presque évaporé, environ 3 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Calvados

Ajouter le bouillon, le cidre, le bacon réservé et le porcavec les jus accumulés. Porter à ébullition, en grattant les morceaux dorés avec du boisune cuillère. Réduire le feu à moyen-doux; couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que le porc soit tendre, environ 1 heure 15 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 Tranche De Lard Coupée En Petits Lardons

Bouillon

Cidre

Porc

Ajouter les pommes de terre et les oignons perlés au ragoût; couvrir et cuire jusqu'à ce que les légumes soient presque cuits, environ 30 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Oignon Perlé

Légume

Pomme

Ragoût

Ajouter les pommes; couvrir et cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, 15 à 20 minutes. Verser la graisse de la surface desjus, si nécessaire. Incorporer le beurre et la farine dans le petit bol pour former la pâte; ajouter à la casserole et laisser refroidir pour mélanger. Incorporer la moutarde, 2 cuillères à caféssage et 1 cuillère à soupe de Calvados, si vous utilisez.Porter à ébullition; réduire le feu à moyen etsimmer jusqu'à épaississement, en remuant souvent, 2 à 3 minutes. Assaisonner au goût avec du sel etpoivre. FAIRE À L'AVANCE: Le ragoût peut être fait 1 jourtête. Laisser refroidir légèrement. Réfrigérer non couvertjusqu'à froid, puis couvrir et conserver au frais.Laisser mijoter le ragoût à feu moyen pour le réchauffer avant de servir.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Calvados

Pomme

Moutarde