Ragoût de Côtes Courtes

Name: Ragoût de Côtes Courtes
Prep time: 3 h 30 min
Cook time: 3 h 30 min
Total time: 3 h 30 min
Yield: 8
Cuisine: Global
Ingredients: 2 kilogramme côtes levées de bœuf désossées, coupées en morceaux de 1 1/2 po; 6 carottes, coupées en dés de 1/2 pouce; 710 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement bouillon de veau ou de poulet; 227 Noix de toute sorte (hachées) champignons cremini, coupés en quartiers; 473 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement vin rouge sec; 59 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement farine tout usage; 8 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Sel casher et poivre fraîchement moulu; 3 (hiver) huile dolive extra vierge; 1 grand oignon, coupé en dés de 1 pouce; 3 1 litre de lait entier, à température ambiante panais, pelés et coupés en dés de 1/2 pouce; 8 feuilles de sauge, hachées grossièrement; 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) feuilles de thym, hachées; 680 Noix de toute sorte (hachées) Pommes de terre Yukon Gold, pelées et coupées en dés de 1/2 po

Le ragoût de côtes courtes pourrait n'être que le plat principal que vous recherchez. Tu regardes ta silhouette ? Cette recette sans produits laitiers a 1037 calories, 36g de protéines, et 79g de matières grasses par portion. Cette recette sert 8 personnes et coûte 4,67 $ par portion. Automne sera encore plus spécial avec cette recette. Rendez-vous au magasin et ramassez du sel et du poivre casher, des feuilles de thym, du vin et quelques autres choses pour le préparer aujourd'hui. Pour utiliser le sel casher, vous pouvez suivre ce plat principal avec le Gâteau de Miettes Faible en gras (Produits laitiers Casher) en dessert. 1 personne a été impressionnée par cette recette. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 74%. Ce score est bon. Des recettes similaires incluent Côtes Braisées Pas Si Courtes avec Ragoût d'Hominy d'un Nouveau Virage dans le Sud, Ragoût de Bœuf à Côtes Courtes avec de la Bière, et Ragoût de Côtes Braisées.

Instructions

Dans un grand bol, mélanger les côtes levées avec la farine. Dans une grande cocotte en fonte émaillée, chauffer l'huile. En travaillant par lots, cuire les côtes courtes à feu modérément élevé jusqu'à ce qu'elles soient dorées partout, environ 6 minutes par lot. Jetez l'huile.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Côtes Levées De Boeuf

Farine Tout Usage

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Bol

Remettre la viande et les jus dans la cocotte.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Viande

Ajouter le vin et faire bouillir jusqu'à réduction de moitié, 8 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Vin

Ajouter le bouillon et laisser mijoter. Couvrir et cuire à feu doux jusqu'à ce que la viande soit tendre, 2 heures.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 Livre De Pâtes Paccheri (gros Tube) D'environ 2,5 Pouces De Long Sur 2 Pouces De Large

Viande

Écrémez toute graisse du ragoût. Incorporer les carottes, les pommes de terre, le panais, l'oignon, les champignons, le thym et la sauge. Couvrir et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 35 minutes. Assaisonner de sel et de poivre et servir.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Et Poivre

Légume

Champignon

Panais

Pomme

Carotte

Oignon

Thym

1/2 Branche De Romarin

Ragoût

Equipement

Bol

Ingrédients

Portion:

2kilogramme

côtes levées de bœuf désossées, coupées en morceaux de 1 1/2 po 6

carottes, coupées en dés de 1/2 pouce 7106 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

bouillon de veau ou de poulet 227Noix de toute sorte (hachées)

champignons cremini, coupés en quartiers 4736 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

vin rouge sec 596 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

farine tout usage 8Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée

Sel casher et poivre fraîchement moulu 3(hiver)

huile d'olive extra vierge 1grand

oignon, coupé en dés de 1 pouce 31 litre de lait entier, à température ambiante

panais, pelés et coupés en dés de 1/2 pouce 8

feuilles de sauge, hachées grossièrement 1couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc)

feuilles de thym, hachées 680Noix de toute sorte (hachées)

Pommes de terre Yukon Gold, pelées et coupées en dés de 1/2 po

Vin recommandé: Merlot, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir

Les Côtes levées de Bœuf se marient très bien avec le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Pinot Noir. Le bœuf et le vin rouge sont une combinaison classique. Généralement, les coupes de bœuf plus maigres se marient bien avec des rouges légers ou moyennement corsés, comme le pinot noir ou le merlot, tandis que les coupes plus grasses peuvent supporter un rouge gras, comme le cabernet sauvingnon. Le Merlot Flora Springs Napa Valley avec une note de 4,2 étoiles sur 5 semble être un bon match. Il en coûte environ 18 dollars par bouteille.