Pétoncles Poêlés, Polenta, Demi-Glace

Name: Pétoncles Poêlés, Polenta, Demi-Glace
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 1 1 cuillère à soupe d'origan séché 1 citron zesté et 4 zestes de citron; 237 1 lb de Mafaldi frais si possible (foie et cou retirés); 59 1 lb de Mafaldi frais si possible filets de truite de lac (environ chacun); 4 crevettes et veinées Ciboulette fraîche, pour servir; 1 1 cuillère à soupe d'origan séché persil frais haché; 1 1 cuillère à soupe d'origan séché thym frais émincé; 1 1 cuillère à soupe d'origan séché vinaigrette citron-poivre; 1 1 cuillère à soupe d'origan séché huile de pépins de raisin; 1 Oreos doublement farcis poivre moulu; 2 2 cuillères à café de grains de poivre moulus grossièrement tasses de pépites de chocolat doux-amer (60 pour cent de cacao) (recommandé : Ghiradelli); 12 grand 1 petite courgette, non pelée et hachée; 1 Oreos doublement farcis Fromage Pecorino-Romano fraîchement râpé, ou au goût; 59 1 lb de Mafaldi frais si possible bon fond de veau

Besoin d'un accompagnement sans gluten et pescatarien? Pétoncles poêlés, Polenta, Demi-Glace pourraient être une excellente recette à essayer. Cette recette sert 4 personnes et coûte 1,29 $ par portion. Une portion de ce plat contient environ 9g de protéines, 11g de matières grasses, et un total de 181 calories. Si vous avez du fond de veau, du bouillon de poulet, du sel de mer et quelques autres ingrédients sous la main, vous pouvez le préparer. 3 personnes ont fait cette recette et la referaient. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 45 minutes. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 28%. Ce score n'est pas si génial. Essayer Demi-Glace, Demi-Glace de Boeuf, et Demi-Glace de Poulet aux Champignons et Figues pour des recettes similaires.

Instructions

Pour la polenta : Faire mijoter le bouillon dans une casserole à feu moyen-vif, puis réduire le feu à moyen. Ensuite, ajoutez la semoule de maïs et faites cuire en remuant jusqu'à épaississement, 12 à 15 minutes. Ensuite, réduire le feu à feu doux, ajouter le beurre, le persil et le thym et terminer la cuisson jusqu'à ce que la crème soit absorbée, 3 à 4 minutes. La polenta doit être semi-serrée et crémeuse; les niveaux de liquide varient en fonction de l'humidité de la semoule de maïs.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1/2 Orange, Zeste Fraîchement Râpé

Persil

Beurre

Crème

1 Gros Bouquet D'épinards Fermiers, Lavés Et Séchés

Thym

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Pour la sauce : Dans une petite casserole à feu moyen, porter le fond de veau à ébullition. Ajoutez ensuite la crème et l'ail. Réduire le feu à moyen et laisser mijoter encore pendant 2 à 3 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Fond De Veau

Ail

Crème

Suggestion De Présentation : Servir Sur Des Pâtes

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Retirer du feu et maintenir pour le placage.

Ajouter l'huile dans une grande sauteuse à feu vif et porter au bord du fumage. Pendant ce processus, placez des serviettes en papier sur un comptoir plat, puis placez les pétoncles sur les serviettes et séchez-les.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pétoncle

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Serviettes En Papier

Poêle

Mélanger le sel et le poivre ensemble. Une fois la poêle chaude, saupoudrer les deux côtés des pétoncles du mélange de sel et de poivre. Ajouter ensuite à la poêle et saisir le premier côté, environ 2 minutes. Réduire le feu et retourner pour saisir le deuxième côté pendant 1 à 1 1/2 minutes finales. Une fois cuits, retirer les pétoncles de la poêle et servir sur la polenta. Terminer avec la sauce demi-glace et garnir de ciboulette

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Et Poivre

Pétoncle

1/2 Orange, Zeste Fraîchement Râpé

Ciboulette

Suggestion De Présentation : Servir Sur Des Pâtes

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Equipement

Poêle à Sauce

Serviettes En Papier

Poêle

Ingrédients

Portion:

11 cuillère à soupe d'origan séché

1 citron zesté et 4 zestes de citron 2371 lb de Mafaldi frais si possible

(foie et cou retirés)591 lb de Mafaldi frais si possible

filets de truite de lac (environ chacun)4crevettes et veinées

Ciboulette fraîche, pour servir 11 cuillère à soupe d'origan séché

persil frais haché 11 cuillère à soupe d'origan séché

thym frais émincé 11 cuillère à soupe d'origan séché

vinaigrette citron-poivre 11 cuillère à soupe d'origan séché

huile de pépins de raisin 1Oreos doublement farcis

poivre moulu 22 cuillères à café de grains de poivre moulus grossièrement

tasses de pépites de chocolat doux-amer (60 pour cent de cacao) (recommandé : Ghiradelli)12grand

1 petite courgette, non pelée et hachée 1Oreos doublement farcis

Fromage Pecorino-Romano fraîchement râpé, ou au goût 591 lb de Mafaldi frais si possible

bon fond de veau

Vin recommandé: Chardonnay, Chenin Blanc, Pinot Noir

Le Chardonnay, le Chenin Blanc et le Pinot Noir sont mes meilleurs choix pour les pétoncles. Le chardonnay et le chenin blanc s'accordent parfaitement avec les pétoncles grillés ou poêlés. Si vos pétoncles sont assortis avec du bacon ou d'autres charcuteries, essayez un pinot noir légèrement frais. Un vin que vous pourriez essayer est Foley Johnson Carneros Chardonnay. Il a 4,6 étoiles sur 5 et une bouteille coûte environ 23 dollars.