Porkie pie ploughman's

Name: Porkie pie ploughman's
Prep time: 1 h 35 min
Cook time: 1 h 35 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 8
Cuisine: Global
Ingredients: 300 Noix de toute sorte (hachées) farine nature; 1 pincée pincée de sel de mer, écrasée; 1 grand jaune doeuf, plus dœuf battu à glacer; 75 Noix de toute sorte (hachées) Garniture fouettée et cerises au marasquin avec tiges, facultatif; 500 Noix de toute sorte (hachées) steak dépaule de porc, haché grossièrement; 200 Noix de toute sorte (hachées) bacon strié fumé, haché grossièrement; 1 (peut être ou écrémé) piment de la jamaïque moulu; 1 WES E Arts de la langue anglaise bonne râpe de noix de muscade; 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) feuilles de sauge finement hachées; 1 feuille de gélatine; 500 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement pot de bouillon de poulet de bonne qualité, réduit à 200ml avec 2 feuilles de laurier; 1 WES E Arts de la langue anglaise choix de fromage britannique fort - cheddar, Stilton, Caerphilly, etc; 1 WES E Arts de la langue anglaise choix de cornichons - piccalilli, tomate, oignons, chutney de pommes, etc; 1 WES E Arts de la langue anglaise pain rustique simple, de préférence au levain; 1 WES E Arts de la langue anglaise salade simple avec radis, tomates cerises ou céleri; 75 Noix de toute sorte (hachées) saindoux

Le laboureur Porkie pie prend environ 1 heure et 35 minutes du début à la fin. Cette recette sert 8 personnes et coûte 1,21 $ par portion. Une portion de ce plat contient environ 18g de protéines, 24g de matières grasses, et un total de 428 calories. Cette recette de BBC Good Food nécessite du pain rustique simple, des feuilles de sauge, une salade simple et du saindoux. 45 personnes ont été impressionnées par cette recette. Avec une cuillerée score de 68%, ce plat est solide. Salade de laboureur, Pâté de laboureur, et Fondue du Laboureur sont très similaires à cette recette.

Instructions

Four à chaleur 180C / 160C ventilateur / gaz

Matériel que vous utiliserez

Four

Graisser et tapisser un moule à pain de 900 g de papier sulfurisé. Pour la garniture, hachez grossièrement la viande dans un robot culinaire, vous devriez avoir des morceaux hachés et des morceaux plus volumineux. Sinon, hachez toute la viande à la main.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Viande

Matériel que vous utiliserez

Robot Culinaire

Mélanger les épices, la sauge et un peu d'assaisonnement. Refroidir jusqu'à ce que nécessaire.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Assaisonnement

épices

1/2 Branche De Romarin

Faites tremper la gélatine dans de l'eau froide pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit molle pendant que vous réchauffez le bouillon. Essorez l'excès d'eau de la gélatine et dissolvez-la dans le bouillon.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Gélatine

1 Livre De Pâtes Paccheri (gros Tube) D'environ 2,5 Pouces De Long Sur 2 Pouces De Large

Eau

Transférer dans une cruche et laisser refroidir à température ambiante.

Pour la pâte, mélanger la farine et le sel dans un grand bol et déposer le jaune d'oeuf sur le dessus. Chauffer doucement le saindoux, le beurre et 75 ml d'eau dans une casserole. Une fois l'ébullition terminée, verser dans le mélange de farine en remuant vigoureusement jusqu'à ce qu'il soit bien mélangé. Laisser refroidir brièvement avant de former une pâte lisse. Couvrir d'un film alimentaire.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Farine Tout Usage

Jaune D'oeuf

Beurre

Pâte

Eau

Saindoux

Sel

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Bol

Étalez les deux tiers de la pâte en un rectangle rugueux d'environ 0,5 cm d'épaisseur.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Rouler

Déposez la pâte dans un moule à pain de 900 g et pressez uniformément sur les côtés, en vous assurant de laisser un peu de surplomb. Vous pouvez colmater tous les trous avec de la pâte de rechange. Remplissez avec le mélange de porc et roulez le reste de la pâte pour qu'elle soit suffisamment grande pour couvrir la tarte.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Porc

Rouler

Badigeonner les bords avec de l'œuf battu, draper sur le couvercle et sertir pour sceller.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Oeuf

Coupez tout excès de pâte (cet extra peut être utilisé pour décorer le dessus).

Badigeonner avec plus d'œuf et faire un trou pour laisser la vapeur s'échapper.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Oeuf

Cuire au four pendant 45 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien cuites. Laisser refroidir dans l'étain avant de retirer. Laisser refroidir quelques heures.

Matériel que vous utiliserez

Four

Versez la gelée dans la tarte réfrigérée à travers le trou de vapeur à l'aide d'un entonnoir. Refroidir au réfrigérateur pendant quelques heures de plus (de préférence pendant la nuit) jusqu'à ce que la gelée soit prise.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Gelée

Matériel que vous utiliserez

Entonnoir

Construisez vos charrues sur de grandes assiettes ou des planches de bois.

Servez la tarte coupée en tranches avec le fromage de votre choix, le cornichon, le pain et une simple salade.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Fromage

Cornichon

Pain

Equipement

Ingrédients

Portion:

300Noix de toute sorte (hachées)

farine nature 1pincée

pincée de sel de mer, écrasée 1grand

jaune d'oeuf, plus d'œuf battu à glacer 75Noix de toute sorte (hachées)

Garniture fouettée et cerises au marasquin avec tiges, facultatif 500Noix de toute sorte (hachées)

steak d'épaule de porc, haché grossièrement 200Noix de toute sorte (hachées)

bacon strié fumé, haché grossièrement 1(peut être ou écrémé)

piment de la jamaïque moulu 1WES E Arts de la langue anglaise

bonne râpe de noix de muscade 1couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc)

feuilles de sauge finement hachées 1

feuille de gélatine 5006 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

pot de bouillon de poulet de bonne qualité, réduit à 200ml avec 2 feuilles de laurier 1WES E Arts de la langue anglaise

choix de fromage britannique fort - cheddar, Stilton, Caerphilly, etc 1WES E Arts de la langue anglaise

choix de cornichons - piccalilli, tomate, oignons, chutney de pommes, etc 1WES E Arts de la langue anglaise

pain rustique simple, de préférence au levain 1WES E Arts de la langue anglaise

salade simple avec radis, tomates cerises ou céleri 75Noix de toute sorte (hachées)

saindoux

Vin recommandé: Lambrusco Dolce, Riesling Vendanges Tardives, Vin Santo

La tarte peut être associée au Lambrusco Dolce, au Riesling de Récolte tardive et au Vin Santo. Ces vins sont tous sucrés, ce qui est important car le vin devrait généralement être plus sucré que la nourriture que vous accompagnez. Un vin que vous pourriez essayer est le Riesling Chateau Chantal Late Harvest. Il a 4,5 étoiles sur 5 et une bouteille coûte environ 21 dollars.