Poisson Rouge "Pané" avec Crevettes, Fenouil et Salade d'Orange

Le sébaste "pané" avec Crevettes, Fenouil et Salade d'orange pourrait bien être le plat principal que vous recherchez. Cette recette sert 4 personnes et coûte 5,33 $par portion. Tu regardes ta silhouette? Cette recette pescatarienne a 1075 calories, 48g de protéines, et 78g de matières grasses par portion. 1 personne a fait cette recette et la referait. Il vous est apporté par Mes recettes. Si vous avez des crevettes, du vinaigre de riz, du sel et quelques autres ingrédients sous la main, vous pouvez le préparer. Pour utiliser les jaunes d'œufs, vous pouvez suivre ce plat principal avec le Crumbles d'Abricot en dessert. Dans l'ensemble, cette recette gagne un assez bon score spoonacular de 51%. Des recettes similaires sont Poisson Rouge "Pané" avec Crevettes, Fenouil et Salade d'Orange, Crevettes Au Beurre d'Orange et Salade de Fenouil et d'Orange, et Crevettes Grillées Avocat Salade de Fenouil et Orange Goût de Peau.

Instructions

Coupez quatre tranches de brioche de 3/4 de pouce d'épaisseur suffisamment grandes pour recouvrir le poisson.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Brioche

Poisson

Rouler le pain avec un rouleau à pâtisserie à environ 1/8 de pouce d'épaisseur.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pain

Rouler

Matériel que vous utiliserez

Rouleau à Pâtisserie

Saupoudrer le poisson d'une pincée de sel et d'estragon haché.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Estragon

Poisson

Sel

Étaler la moitié du beurre ramolli sur les tranches de brioche.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Brioche

Beurre

Propager

Déposer la brioche, côté beurre vers le bas, sur le poisson. (Si nécessaire, retournez et coupez le pain de manière à ce que les bords soient uniformes avec les filets.)

Ingrédients dont vous aurez besoin

Brioche

Beurre

Pain

Poisson

Étaler le reste du beurre ramolli sur le dessus du pain; réserver.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Beurre

Propager

Pain

Porter le jus d'orange et le vinaigre à ébullition dans une casserole; laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit réduit à 3 cuillères à soupe. (

Ingrédients dont vous aurez besoin

Jus D'orange

Vinaigre

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Le mélange sera sirupeux.)

Fouetter les jaunes d'œufs, 1 cuillère à café de sel et le poivre de Cayenne dans le haut d'un bain-marie; ajouter progressivement le jus de citron et le sirop d'orange, en remuant constamment.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poivre De Cayenne

Jus De Citron

Jaune D'oeuf

Sel Fin, Pour Les Bords Des Verres

Sirop

Sel

Matériel que vous utiliserez

Chaudière Double

Fouetter

Ajouter 1/2 tasse de beurre non salé au mélange d'œufs; cuire sur de l'eau chaude, non bouillante, en fouettant constamment jusqu'à ce que le beurre fonde.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Beurre

Eau

Oeuf

Matériel que vous utiliserez

Fouetter

Ajouter le reste du beurre en fouettant jusqu'à homogénéité. Cuire jusqu'à ce que la température atteigne 160 et que le mélange épaississe.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Beurre

Matériel que vous utiliserez

Fouetter

Retirer la sauce de la chaudière; réserver et garder au chaud.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poivre Noir Fraîchement Moulu (au Goût)

Placer le poisson, côté pain vers le haut, dans une poêle ou une plaque à pâtisserie beurrée allant au four.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pain

Poisson

Matériel que vous utiliserez

Plaque à Pâtisserie

Poêle

Four

Cuire au four à 400 pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que les flocons de poisson soient dorés.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poisson

Matériel que vous utiliserez

Four

Verser la sauce au centre des assiettes et garnir de poisson. Garnir de Crevettes, de Fenouil et de salade d'orange.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Fenouil

Sel Fin, Pour Les Bords Des Verres

Crevette

Poivre Noir Fraîchement Moulu (au Goût)

Poisson

Garnir, si désiré.

*Si une miche de brioche n'est pas disponible, remplacez un pain blanc non tranché de bonne qualité.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pain Blanc

Brioche

Equipement

Ingrédients

Portion:

1pain

brioche 2(hiver)

beurre ramolli 1pincée

Pincée de poivre de Cayenne 3

jaunes d'oeufs 680Noix de toute sorte (hachées)

filets de sébaste ou de poisson blanc doux 1couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc)

estragon frais haché 4Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée

Garniture: herbes fraîches 1couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc)

jus de citron frais 2376 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

jus d'orange frais 2376 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

vinaigre de riz 1pincée

Pincée de sel 11 livre de courgettes,

1 once de pousses de bambou, coupées en quartiers 4Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée

Salade de Crevettes, Fenouil et Orange 2376 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

beurre non salé, coupé en morceaux et divisé

Vin recommandé: Pinot Noir, Veltliner De Gruener, Pinot Noir

Le Pinot Grigio, le Gruener Veltliner et le Pinot Noir sont d'excellents choix pour le poisson. Le poisson est aussi diversifié que le vin, il est donc difficile de choisir des vins qui vont avec chaque poisson. Un vin blanc croquant, comme un pinot grigio ou un Grüner Veltliner, conviendra à tous les poissons blancs délicatement aromatisés. Les poissons charnus et fortement aromatisés comme le saumon et le thon peuvent même supporter un vin rouge léger, comme un pinot noir.

Couleur jaune vif / or, assez lumineuse. Superbe nez grillé fumé, typique de ce cépage sur calcaire d'Alsace (pas de chêne neuf dans nos vins, juste un très long contact lies totales). Quelques légers arômes réducteurs qui correspondent en fait au style du Pinot-Gris sec. La bouche est riche et crémeuse, avec une texture veloutée mais complètement sèche. C'est un vin facile à boire maintenant car il n'y a pas de poids inutile. La finale est belle et ronde mais complètement sèche. L'assemblage complexe de calcaire apporte un grand équilibre acide et un certain poids. Il devrait se développer très bien au cours des prochaines années.

Bright yellow/gold color, quite luminous. Superb smoky toasty nose, typical for this grape on limestone in Alsace (no new oak in our wines, just very long total lees contact). Some light reductive aromas that actually fit the style of dry Pinot-Gris. The palate is rich and creamy, with a velvety texture yet fully dry. It is an easy wine to drink now as there is no unnecessary weight. The finish is nice and round but fully dry. The complex limestone blend brings great acid balance and a certain weight. It should develop very nicely over the next few years.