Omble Chevalier à la Crème de Raifort, Betteraves Aigres-Douces et Pissenlits Verts
Besoin d'un plat principal sans gluten et pescatarien? L'omble chevalier à la crème de raifort, aux betteraves Aigres-Douces et aux légumes verts de pissenlit pourrait être une recette géniale à essayer. Une portion contient 770 calories, 38g de protéines, et 55g de matières grasses. Cette recette sert 4 personnes et coûte 4,9 per par portion. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 45 minutes. 1 personne a trouvé cette recette délicieuse et satisfaisante. Un mélange de légumes verts de pissenlit, de filets de saumon, de sucre et d'une poignée d'autres ingrédients suffisent pour rendre cette recette si délicieuse. Pour utiliser le sucre, vous pouvez suivre ce plat principal avec le Biscuits au Sucre Sans Sucre Raffiné Au Blé Entier en dessert. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 81%. Ce score est incroyable. Des recettes similaires incluent Omble Chevalier à la Sauce Aigre-Douce à la Menthe, Pétoncles Poêlés avec Betteraves Rôties, Légumes Verts Sautés, Gremolata aux Agrumes et Crème de Raifort, et Salade de Poulet aux Betteraves Rôties et Légumes Verts de Pissenlit.
Instructions
Râper le raifort dans un processeur équipé d'un disque de déchiquetage grossier.
Transférer le raifort dans une casserole moyenne.
Ajouter la crème. Couvrir et laisser mijoter 10 minutes.
Laisser reposer, à couvert, 30 minutes pour infuser. Filtrer la crème dans une petite casserole, en appuyant fermement sur les solides. (Peut être fait 2 jours à l'avance. Couvrir et refroidir.)
Cuire les betteraves rouges et dorées dans des pots moyens séparés d'eau bouillante salée jusqu'à tendreté, environ 18 minutes.
Égoutter et laisser refroidir. (Peut être fait 2 jours à l'avance. Couvrir et refroidir.)
Épluchez les betteraves rouges; coupez-les en deux et placez-les dans une poêle moyenne. Épluchez les betteraves dorées; coupez-les en deux et placez-les dans une autre poêle de taille moyenne.
Mélanger 1/2 tasse de vinaigre et 2 cuillères à soupe de sucre dans chaque poêle. Cuire les betteraves dans chaque poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce que le liquide épaississe en sirop et commence à enrober les betteraves, en remuant souvent, environ 4 minutes. Assaisonner les betteraves de sel et de poivre.
Préchauffer le four à 350 °F.
Saupoudrer le poisson de sel et de poivre.
Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande poêle lourde allant au four à feu vif.
Ajouter le poisson, côté peau vers le bas. Saisir jusqu'à ce que la peau soit brune et croustillante, environ 3 minutes.
Placer la poêle avec le poisson au four. Rôtir le poisson jusqu'à ce qu'il soit à peine opaque au centre, environ 3 minutes.
Pendant ce temps, chauffer la crème de raifort à feu moyen.
Chauffer les 2 cuillères à soupe d'huile restantes dans une autre grande poêle à feu moyen-vif.
Ajouter les légumes verts et faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient flétris, environ 1 minute. Assaisonner de sel et de poivre.
Répartir les légumes verts dans 4 assiettes. Garnir les légumes verts de poisson, côté peau vers le haut. Entourez le poisson de betteraves. Verser la crème chaude au raifort et arroser de jus de betterave.