Mélange de Farine de Maïs et de Gaufres d'Avoine

Fouetter tous les ingrédients dans un grand bol, en veillant à ce que la poudre à pâte soit uniformément répartie. Cuillère ou verser le kit entier et le caboodle dans un grand récipient et sceller hermétiquement. Conservez jusqu'à 3 mois dans un garde-manger sombre et frais.

ET MAINTENANT ?

Pour préparer 3 gaufres, versez 1 tasse et 3 cuillères à soupe du mélange dans un bol.

Incorporer 1 gros œuf, 1/2 tasse plus 1 cuillère à soupe de lait (entier, 2%, 1% ou même sans gras), 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille et 2 cuillères à soupe d'huile de noix (noix, noisette ou pacane) ou 2 1/2 cuillères à soupe de beurre non salé fondu et refroidi.

Bien mélanger et réserver pendant 10 minutes pendant que le gaufrier chauffe. Ensuite, faites les gaufres dans le fer à repasser selon les instructions du fabricant.

Chef!Bien que le beurre et le sirop d'érable soient les condiments standard, vous voudrez peut-être essayer le sirop de sorgho, un favori du Sud.Notes des testeurs * Un mélange de grains entiers que vous pouvez préparer à l'avance et avoir sous la main lorsque vous êtes prêt pour les gaufres? On dirait le paradis pour nous!* Assurez-vous d'acheter de la semoule de maïs grossière à grains entiers. Alors que le mélange peut être fait avec de la semoule de maïs jaune plus standard — et est toujours une recette à grains entiers en raison de l'avoine roulée - la semoule de maïs grossière rendra chaque fourchue plus difficile à croquer.• Si vous voulez transformer ce mélange en pâte à crêpes, diluez—le avec environ 1/4 tasse de lait supplémentaire - ou peut-être même un peu plus, en fonction de la sécheresse des farines au fur et à mesure qu'elles sont assises sur l'étagère.* Vous ne trouvez pas de semoule de maïs à grains entiers? Broyer la polenta grossière à grains entiers dans un grand mélangeur ou un robot culinaire jusqu'à obtenir la consistance de la semoule de maïs grossière.

Réimprimé avec la permission de Grain Mains: 101 Recettes de Grains Entiers surprenantes et satisfaisantes pour chaque Repas de la journée par Bruce Weinstein et Mark Scarbrough. Copyright © 2012 par Bruce Weinstein et Mark Scarbrough. Photographies de Tina Rupp. Publié par Rodale, Inc.