Magret de Canard aux Pêches Rôties et Riz Frit aux Noix et au Persil

Name: Magret de Canard aux Pêches Rôties et Riz Frit aux Noix et au Persil
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Chinois, Asiatique
Ingredients: 2 (peut être ou écrémé) gros sel de mer ou autre gros sel; 177 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement demi-glace de veau ou de canard; 1 kilogramme magrets de canard désossés avec peau; 2 (hiver) ciboulette fraîche, hachée finement; 3 (hiver) gingembre frais, haché finement (à partir dun bouton de 2 pouces de long); 237 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement feuilles de persil frais, hachées grossièrement; 2 girofle ail, haché finement; 177 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement micro verts mélangés; 473 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement riz au jasmin; 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement jus de lime frais (à partir de 2 limes moyennes); 2 (hiver) bouillon de poulet ou bouillon de poulet à faible teneur en sodium; 3 1 litre de lait entier, à température ambiante pêches, non pelées, coupées en deux verticalement et dénoyautées; 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) tasse d'edamame surgelé, décongelé; 1 1 litre de lait entier, à température ambiante échalote, hachée finement; 237 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement 6 petits pains aux graines de sésame, fendus; 2 (hiver) Réglisse jaune et verte; 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) beurre non salé; 4 (peut être ou écrémé) huile végétale, et plus si nécessaire pour ajouter à la graisse de canard; 237 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement morceaux de noix grillés et hachés; 1 1 livre de courgettes, poivre fraîchement moulu, de préférence blanc

Magret de Canard aux Pêches Rôties et Riz frit aux Noix et au Persil est un sans gluten recette avec 6 portions. Une portion contient 858 calories, 66g de protéines, et 31g de matières grasses. Pour 10,15 per par portion, cette recette couvertures 47% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. 18 personnes étaient heureuses d'avoir essayé cette recette. Quelques personnes ont vraiment aimé ce plat chinois. De la préparation à l'assiette, cette recette fait le tour 45 minutes. Rendez-vous au magasin et ramassez du gros sel de mer, du beurre, de l'échalote et quelques autres choses pour le préparer aujourd'hui. Pour utiliser l'huile végétale, vous pouvez suivre ce plat principal avec le Gâteau au Café aux myrtilles #SundaySupper en dessert. Il vous est présenté par Epicurious. Cela fonctionne bien comme plat principal. Dans l'ensemble, cette recette gagne un score de cuillerée énorme de 91%. Des recettes similaires sont Magret de Canard aux Pêches Rôties et Riz Frit aux Noix et au Persil, Satay de Magret de Canard Glacé aux Pêches et au Gingembre avec Pêches grillées, et Magret de Canard Farci au Fromage de Chèvre, aux Cerises et aux Noix avec Glaçage au Champagne.

Instructions

Dans une grande casserole épaisse à feu modérément élevé, mélanger le riz et 4 1/2 tasses d'eau et porter à ébullition douce.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Eau

Riz

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Retirer du feu, couvrir et laisser reposer 20 minutes.

Étaler sur une grande plaque à pâtisserie cerclée et réfrigérer, à découvert, jusqu'à ce qu'elle soit fraîche et sèche, au moins 2 heures ou toute la nuit.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Propager

Matériel que vous utiliserez

Plaque à Pâtisserie

Dans une petite casserole à feu modérément élevé, mélanger 1 tasse d'eau, la sauce soja, le jus de citron vert, le gingembre, l'ail et l'huile de sésame. Laisser mijoter, à découvert, jusqu'à réduction de 15%, 3 à 4 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Jus De Citron Vert

Huile De Sésame

Sauce Soja

Ail

Gingembre

Eau

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Retirer l'émulsion de soja et de citron vert du feu et laisser refroidir.

Ingrédients dont vous aurez besoin

émulsion

Chaux

Préchauffer le four à 375 °F. Dans une poêle en fonte de 8 pouces à feu modérément élevé, chauffer 1 cuillère à café d'huile végétale jusqu'à ce qu'elle soit chaude, mais sans fumer. Enduisez les côtés coupés des pêches de sucre, transférez les pêches, les côtés coupés vers le bas, dans une poêle et faites cuire jusqu'à ce que le sucre commence à caraméliser, environ 2 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Huile Végétale

Pêche

Sucre

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Four

Transférer la poêle au four et rôtir les pêches jusqu'à ce que le bord de la peau soit facile à soulever de la chair (laisser la peau allumée), 6 à 7 minutes. Gardez les pêches au chaud et laissez le four allumé.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pêche

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Four

Séchez les magrets de canard. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, marquez la peau en croix de 1 pouce, en prenant soin de ne pas couper la graisse dans la viande ci-dessous.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Magret

Viande

Matériel que vous utiliserez

Couteau

Saupoudrer les poitrines de sel et de poivre.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Et Poivre

Dans une grande poêle allant au four à feu modérément doux, chauffer 1 1/2 cuillère à café d'huile végétale jusqu'à ce qu'elle soit chaude, mais sans fumer. Travailler en 2 lots (essuyer la casserole et ajouter les 1 1/2 cuillères à café d'huile restantes avant le deuxième lot), saisir les magrets de canard, côté peau vers le bas, jusqu'à ce que la peau soit dorée et croustillante, 10 à 12 minutes. Lorsque la graisse est rendue, égouttez-la périodiquement et réservez. Remettre les 6 poitrines dans la poêle, côté peau vers le haut.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Huile De Cuisson

Magret

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Transférer la poêle au four et rôtir les poitrines jusqu'à la cuisson désirée, 2 à 3 minutes pour une cuisson moyennement rare (le thermomètre à lecture instantanée inséré dans les poitrines indiquera 57°). Garder au chaud.

Matériel que vous utiliserez

Thermomètre De Cuisine

Poêle

Four

Dans une petite casserole épaisse à feu vif, laisser mijoter demi-glace jusqu'à ce qu'elle soit réduite de 25 %, environ 5 minutes. Incorporer le beurre et garder au chaud.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Beurre

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Pendant que la demi-glace diminue, faites frire le riz: Mesurez la graisse de canard réservée et ajoutez de l'huile végétale si nécessaire pour faire 3 cuillères à soupe. Dans un grand wok bien assaisonné ou une grande poêle épaisse et profonde à feu vif, chauffer la graisse jusqu'à ce qu'elle soit simplement fumée.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Huile Végétale

Graisse De Canard

Riz

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Paquets De 5 à 8,8 Onces De Riz Brun à Grains Entiers De 90 Secondes, Prêt Au Micro-ondes, Ou 4 Tasses De Riz Brun Cuit

Ajouter les échalotes et faire sauter jusqu'à ce qu'elles soient translucides, environ 1 minute.

Ingrédients dont vous aurez besoin

échalote

Ajouter les noix, le riz, le persil, le bouillon de poulet et 1 tasse d'émulsion soja-citron vert et faire sauter jusqu'à ce que le riz soit doré, environ 3 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Bouillon De Poulet

émulsion

Persil

Noix

Chaux

Riz

Retirer du feu et garder au chaud.

Tenant un couteau tranchant à un angle de 45 ° F, coupez chaque magret de canard en fines tranches. Répartir le riz dans 6 grandes assiettes et déposer des tranches de canard sur chaque monticule.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Magret

Canard Entier