Haricots Gigante

Verser suffisamment d'eau pour couvrir les haricots de 3 pouces; laisser tremper toute la nuit.

Égoutter les haricots; réserver.

Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole épaisse à feu moyen-vif.

Ajouter les oignons hachés et l'ail et faire revenir jusqu'à ce que les oignons soient dorés, 6 à 7 minutes.

Ajouter les haricots, 8 tasses de bouillon de poulet, les tomates avec le jus, le vinaigre, l'ouzo, l'origan et le poivron rouge écrasé dans la casserole; porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les haricots soient tendres, en ajoutant plus de bouillon par tasses pour garder les haricots immergés et en remuant de temps en temps, 2 à 3 heures, selon la fraîcheur des haricots. Si nécessaire, découvrir et cuire les haricots jusqu'à ce que le mélange de tomates épaississe et que le liquide soit légèrement réduit, 10 à 15 minutes. Assaisonner les haricots au goût avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu. FAITES À L'AVANCE: les haricots peuvent être préparés jusqu'à 1 jour à l'avance. Laisser refroidir légèrement. Refroidir à découvert jusqu'à ce qu'il soit froid, puis couvrir et conserver au frais. Réchauffez les haricots avant de continuer, en ajoutant plus de bouillon de poulet de 1/2 tasse si les haricots sont secs.

Incorporer l'aneth frais haché dans les haricots.

Servir avec du poulpe

Serve with octopus