Gâteau au chocolat au caramel salé de Hannah Obee

Name: Gâteau au chocolat au caramel salé de Hannah Obee
Prep time: 1 h 55 min
Cook time: 1 h 55 min
Total time: 1 h 55 min
Yield: 12
Cuisine: Global
Ingredients: 115 Noix de toute sorte (hachées) beurre salé, plus extra pour le graissage; 225 Noix de toute sorte (hachées) chocolat nature (70% cacao); 150 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement 2 tasses de fromages mélangés râpés, comme des fromages pour tacos; 225 Noix de toute sorte (hachées) sucre muscovado léger; 2 (peut être ou écrémé) 6 onces de chocolat non sucré de haute qualité, haché grossièrement; 2 grand oeufs séparés; 150 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement crème fraîche; 225 Noix de toute sorte (hachées) farine auto-élévatrice; 1 1 livre de courgettes, pêches fraîches ou surgelées tranchées, pelées; 450 Noix de toute sorte (hachées) sucre en poudre; 2 (hiver) sirop dor; 115 Noix de toute sorte (hachées) beurre salé; 125 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement crème double; 2 (hiver) crème fraîche; 2 (peut être ou écrémé) sel de mer feuilleté (nous avons utilisé du Maldon); 225 Noix de toute sorte (hachées) chocolat nature (70-80% de cacao sec); 250 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement crème double; 1 WES E Arts de la langue anglaise truffes au chocolat, pour décorer

Le gâteau au chocolat au caramel salé d'Hannah Obee prend environ 1 heure et 55 minutes du début à la fin. Cette recette fait 12 portions avec 783 calories, 6g de protéines, et 44g de matières grasses chacun. Pour 1,53 per par portion, cette recette couvertures 9% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. 601 personnes ont essayé et aimé cette recette. Un mélange de beurre, de levure chimique, de sucre en poudre et d'une poignée d'autres ingrédients suffisent pour rendre cette recette si délicieuse. Il vous est présenté par BBC Good Food. En tenant compte de tous les facteurs, cette recette gagne un score spoonacular de 17%, ce qui est plutôt mauvais. Des recettes similaires sont Gâteau Chocolat-Orange Au Caramel Salé, Gâteau Au Chocolat à Six Couches au Caramel Salé, et Gâteau au Chocolat Au Caramel Au Beurre Salé.

Instructions

D'abord, faites le caramel.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1/3 Tasse De Jus De Citron Vert Frais

Versez 100 ml d'eau dans une grande casserole.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Eau

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Ajouter le sucre et le sirop doré, cuire doucement jusqu'à ce qu'il soit fondu, puis monter un peu le feu et cuire jusqu'à ce que le caramel soit d'une couleur brun doré foncé. Faites tourner la casserole de temps en temps pour éviter de coller, mais ne remuez pas. Éteignez le feu et incorporez délicatement le beurre, la crème double et la crème fraîche, elle bouillonnera assez haut.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Crème Double

Sirop D'or

1/3 Tasse De Jus De Citron Vert Frais

Beurre

Sucre

Matériel que vous utiliserez

Fouetter

Poêle

Ajouter le sel de mer.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel De Mer

Fouetter jusqu'à consistance lisse, puis laisser refroidir jusqu'à ce qu'il soit légèrement durci. Vous pouvez préparer cela jusqu'à 3 jours à l'avance et refroidir au réfrigérateur juste réchauffer doucement jusqu'à ce qu'il soit suffisamment mou pour être étalé avant d'assembler le gâteau.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Propager

Matériel que vous utiliserez

Fouetter

Maintenant, faites le gâteau.

Chauffer le four à 180C / 160C ventilateur / gaz

Matériel que vous utiliserez

Four

Graisser un moule à gâteau à charnière de 23 cm et tapisser la base de papier sulfurisé. Faire fondre le chocolat, le beurre et le lait dans une grande casserole à feu doux, en remuant jusqu'à consistance lisse.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Chocolat

Beurre

12 Biscuits Graham Au Chocolat Entier

Lait

Matériel que vous utiliserez

Forme De Gâteau

Retirer du feu, puis incorporer le sucre et la vanille. Laisser refroidir légèrement. Battre les jaunes d'œufs et la crème fraîche ensemble, puis mélanger dans le mélange de chocolat, suivi de la farine et de la levure chimique.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poudre à Pâte

Chocolat

Jaune D'oeuf

Vanille

Farine Tout Usage

Sucre

Fouetter les blancs d'œufs dans un bol propre jusqu'à formation de pics raides. Incorporer un tiers des blancs d'œufs dans le mélange à gâteau, puis incorporer délicatement le reste.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Blancs D'œufs

Mélange à Gâteaux

Matériel que vous utiliserez

Fouetter

Bol

Verser dans le moule préparé et cuire au four pendant 40 à 50 minutes jusqu'à ce qu'il soit ferme au toucher. Laisser refroidir pendant 20 minutes, puis retirer de l'étain et terminer le refroidissement sur une grille.

Matériel que vous utiliserez

Grille Métallique

Four

Pour la ganache, chauffer le chocolat et la crème ensemble à feu doux jusqu'à ce que le chocolat soit fondu.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Chocolat

Crème

Verser dans un bol pour refroidir.

Matériel que vous utiliserez

Bol

Pour assembler, coupez le gâteau refroidi en deux horizontalement. Sandwich avec un peu de votre caramel, vous n'avez peut-être pas besoin de tout, mais soyez généreux afin d'équilibrer la garniture de ganache douce-amère.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1/3 Tasse De Jus De Citron Vert Frais

Étalez la ganache sur le dessus du gâteau et saupoudrez de cristaux de sel de mer et de truffes au chocolat, si vous le souhaitez.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Propager

Sel De Mer

Equipement

Ingrédients

Portion:

115Noix de toute sorte (hachées)

beurre salé, plus extra pour le graissage 225Noix de toute sorte (hachées)

chocolat nature (70% cacao)1506 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

2 tasses de fromages mélangés râpés, comme des fromages pour tacos 225Noix de toute sorte (hachées)

sucre muscovado léger 2(peut être ou écrémé)

6 onces de chocolat non sucré de haute qualité, haché grossièrement 2grand

oeufs séparés 1506 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

crème fraîche 225Noix de toute sorte (hachées)

farine auto-élévatrice 11 livre de courgettes,

pêches fraîches ou surgelées tranchées, pelées 450Noix de toute sorte (hachées)

sucre en poudre 2(hiver)

sirop d'or 115Noix de toute sorte (hachées)

beurre salé 1256 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

crème double 2(hiver)

crème fraîche 2(peut être ou écrémé)

sel de mer feuilleté (nous avons utilisé du Maldon)225Noix de toute sorte (hachées)

chocolat nature (70-80% de cacao sec)2506 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

crème double 1WES E Arts de la langue anglaise

truffes au chocolat, pour décorer

Vin recommandé: Crème De Xérès, Muscato Dasti, Port

Le Xérès à la crème, le Moscato d'Asti et le Porto sont mes meilleurs choix pour le gâteau au chocolat. Une règle commune d'accord des vins consiste à s'assurer que votre vin est plus sucré que votre nourriture. Les desserts délicats se marient bien avec le Moscato d'Asti, les desserts aux noix avec du xérès à la crème et les desserts au caramel ou au chocolat se marient bien avec le porto. Le sherry crème NV Solera avec une note de 4,5 étoiles sur 5 semble être un bon match. Il en coûte environ 17 dollars par bouteille.