Gnocchis de Semoule au Ragù de Queue de Bœuf

Name: Gnocchis de Semoule au Ragù de Queue de Bœuf
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Méditerranéen, Italien, Européen
Ingredients: 8 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Farine tout usage; 473 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement Morceaux de légumes en bouchées; 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement (1 bâtonnet) beurre non salé, coupé en dés; 296 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement tomates concassées en conserve avec purée ajoutée; 2 grand carottes, pelées, hachées; 5 grand branches de céleri, hachées grossièrement; 473 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement vin rouge sec; 4 grand jaunes doeufs; 4 gousses dail, hachées; 237 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement bouillon de poulet faible en sel; 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement 1 botte d'épinards frais (environ 3 tasses); 1 grand oignon, haché très grossièrement; 2 kilogramme queues de bœuf de 2 à 3 pouces; 355 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement parmesan râpé, divisé; 6 brins de persil italien frais; 8 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Persil italien frais haché; 2 grand brins de romarin frais; 2 (peut être ou écrémé) (gros tube); 237 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement farine de semoule (farine de pâtes); 3 Feuilles de laurier turques; 710 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement 1 tasse de lait entier ou de crème; 8 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Disponible dans certains supermarchés et dans les magasins daliments spécialisés et les marchés italiens

La recette Gnocchis de Semoule au Ragù de Queue de Bœuf pourrait satisfaire votre envie méditerranéenne en environ 45 minutes. Cette recette sert 8 personnes. Une portion de ce plat contient environ 105g de protéines, 74g de matières grasses, et un total de 1273 calories. Pour 5,95 per par portion, cette recette couvre 30% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Pas beaucoup de gens ont vraiment aimé ce plat principal. Un mélange de carottes, de brins de romarin, d'oignon et d'une poignée d'autres ingrédients suffisent pour rendre cette recette si savoureuse. 1 personne a essayé et aimé cette recette. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 56%. Ce score est bon. Des recettes similaires incluent Ragoût de Porc aux Gnocchis à la Semoule, Gnocchi alla romana (Gnocchis à la Semoule Romaine), et Ragoût de Queue de Bœuf.

Instructions

Préchauffer le four à 163°.

Matériel que vous utiliserez

Four

Saupoudrer les queues de bœuf de sel et de poivre, puis de farine.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Et Poivre

Queue De Bœuf

Farine Tout Usage

Chauffer l'huile dans une casserole lourde et large allant au four à feu vif.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive, Plus 2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive (meilleure Qualité), Pour Arroser

Ajouter les queues de bœuf; cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous les côtés, environ 15 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Queue De Bœuf

Transférer dans un bol.

Matériel que vous utiliserez

Bol

Ajouter le céleri, les carottes et l'oignon dans la casserole. Réduire le feu à moyen-élevé et faire sauter jusqu'à ce que les légumes soient dorés, environ 15 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Légume

Carotte

Céleri

Oignon

Matériel que vous utiliserez

2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive, Plus 2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive (meilleure Qualité), Pour Arroser

Ajouter le vin et les tomates. Faire bouillir jusqu'à épaississement pour obtenir une sauce épaisse, environ 5 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Tomate

Poivre Noir Fraîchement Moulu (au Goût)

Vin

Saupoudrer d'ail. Attacher le persil, le romarin et les feuilles de laurier avec de la ficelle de cuisine et ajouter dans la casserole. Remettre les queues de bœuf dans le pot en une seule couche.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Laurier

Romarin

Queue De Bœuf

Persil

Ail

Matériel que vous utiliserez

Ficelle De Cuisine

2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive, Plus 2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive (meilleure Qualité), Pour Arroser

Ajouter tout le bouillon; porter à ébullition. Couvrir la casserole; mettre au four.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Bouillon

Matériel que vous utiliserez

Four

2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive, Plus 2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive (meilleure Qualité), Pour Arroser

Braisez les queues de bœuf jusqu'à ce qu'elles soient très tendres, environ 2 heures.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Queue De Bœuf

Transférer les queues de bœuf sur une plaque à pâtisserie cerclée. À l'aide d'un presse-purée, écraser les jus et les légumes dans une casserole pour obtenir une sauce grossière. Retirer la viande des queues de bœuf et l'ajouter à la sauce. Assaisonner le chiffon de sel et de poivre. FAIRE À L'AVANCE: Peut être fait 2 jours à l'avance. Refroidissez, couvrez et refroidissez. Réchauffez-le avant de continuer.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Et Poivre

Légume

Queue De Bœuf

Pomme

Poivre Noir Fraîchement Moulu (au Goût)

Viande

Matériel que vous utiliserez

Presse-purée

Plaque à Pâtisserie

2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive, Plus 2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive (meilleure Qualité), Pour Arroser

Beurrer un plat de cuisson en verre de 13x9x2 pouces. Faire mijoter le lait, le beurre et le sel dans une grande casserole épaisse à feu moyen-élevé. Incorporer progressivement la semoule au fouet. Remuer jusqu'à ce que la semoule soit très épaisse et bouillonnante, environ 3 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Semoule

Beurre

Lait

Sel

Matériel que vous utiliserez

Plaque De Cuisson En Verre

Fouetter

2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive, Plus 2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive (meilleure Qualité), Pour Arroser

Retirer du feu; incorporer les jaunes, 1 à la fois, puis 1 tasse de parmesan.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sauce Tomate Hunt's®

Jaune D'oeuf

Placer la casserole à feu doux et remuer 2 minutes.

Matériel que vous utiliserez

2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive, Plus 2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive (meilleure Qualité), Pour Arroser

Étaler la semoule dans un plat préparé. Couvrir et laisser refroidir jusqu'à ce qu'il soit ferme, au moins 2 heures et jusqu'à 2 jours. Préchauffer le four à 246°.Beurrer un plat de cuisson en verre de 15x10x2 pouces. À l'aide d'un couteau rond de 1 3/4 po, découper autant de gnocchis de semoule que possible; disposer dans un plat préparé. Garnir de chiffon chaud saupoudré du reste de 1/2 tasse de parmesan.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sauce Tomate Hunt's®

Semoule

Gnocchi