Galantine de Dinde

Name: Galantine de Dinde
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 18
Cuisine: Global
Ingredients: 18 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Quatre épices ou Spice Parisienne; 0 1 tasse de pois, surgelés ou en conserve, tels quels. Séché, reconstitué. Frais, partiellement bouilli. saucisse de porc non emballée; 18 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Cognac; 3 oeuf; 3 girofle ail, haché fin; 454 Noix de toute sorte (hachées) 1/3 sac de nouilles aux œufs extra-larges; 1 carré Longs doigts de langue bouillie et de jambon, coupés denviron 1/4 de pouce; 907 Noix de toute sorte (hachées) jambon moulu; 18 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Bouillon de viande; 18 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Pistaches; 907 Noix de toute sorte (hachées) porc gras moulu; 2 1 tasse de pois, surgelés ou en conserve, tels quels. Séché, reconstitué. Frais, partiellement bouilli. 1 once de pousses de bambou, coupées en quartiers; 1 1 livre de courgettes, 2 tasses de gousses d'ail; 3 kilogramme dinde de 6 à 8 livres

La galantine de dinde pourrait n'être que l'œuvre que vous recherchez. Une portion de ce plat contient environ 30g de protéines, 59g de matières grasses, et un total de 698 calories. Pour 1,83 per par portion, cette recette couvertures 15% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Cette recette sert 18 personnes. 7 personnes ont fait cette recette et la referaient. C'est une bonne option si vous suivez un sans gluten et sans produits laitiers régime. Rendez-vous au magasin et ramassez de longs doigts de langue et de jambon, du sel, des œufs et quelques autres choses pour le préparer aujourd'hui. De la préparation à l'assiette, cette recette fait le tour 45 minutes. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 61%. Ce score est bon. Essayer Galantine de poulet, Bouillon de Dinde Citronnée Maison et Soupe de Nouilles à la Dinde Jalapeno, et Turkey Tonnato (Dinde Froide Italienne à la Sauce aux Câpres de Thon) pour des recettes similaires.

Instructions

Mélanger les viandes hachées, l'ail, 1/2 tasse de cognac, les œufs, 1/4 cuillère à café de quatre épices, 1 1/4 cuillère à café de sel, le poivre et le thym dans un grand bol. Bien mélanger avec les mains. Si vous souhaitez tester la saveur, faites cuire une petite quantité du mélange dans du beurre jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Beurre

Cognac

Ail

Poivrer

Thym

Oeuf

Sel

Matériel que vous utiliserez

Bol

Fendez la dinde dans le dos et osez soigneusement l'oiseau, en prenant soin de ne pas fendre la peau. Avec vos doigts et un petit couteau pointu, tirez et coupez la viande loin des os. Lorsque vous arrivez aux jambes et aux cuisses, utilisez vos doigts pour aider à localiser et à glisser les os de la cuisse. Vous pouvez retirer les ailes et, si vous le souhaitez, retirer la jambe et ne laisser que la cuisse. Lorsque l'oiseau est complètement désossé, retirez les filets de poitrine. Faire mariner les filets pendant 1 heure dans un mélange de cognac, 1 cuillère à café de sel et une pincée de quatre épices ou d'Épices Parisienne.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Cognac

Dinde Entière

Ailes De Poulet

Viande

Sel

Matériel que vous utiliserez

Couteau

Pour assembler la galantine, étalez la dinde désossée, côté peau vers le bas, sur une table ou une dalle de marbre.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Propager

Dinde Entière

Étalez la farce (le mélange de viande hachée) sur la viande de la dinde.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Boeuf Haché

Propager

Dinde Entière

Viande

Placez les filets marinés bien garnis au centre de la dinde.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Dinde Entière

Disposez les doigts de viande et de truffes le long des côtés des filets et poussez-les bien dans la farce.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Truffe

Viande

Saupoudrer de pistaches puis rouler la dinde farcie comme une saucisse géante. Tournez les extrémités de la peau et rapprochez les côtés pour qu'ils se chevauchent. Cousez-les avec de la ficelle légère et une aiguille.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pistaches

Saucisse

Dinde Entière

Rouler

Matériel que vous utiliserez

Ficelle De Cuisine

Rouler la dinde dans une serviette humide et attacher solidement aux extrémités et au milieu, en laissant des morceaux de ficelle aux extrémités.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Dinde Entière

Rouler

Remplissez à moitié un long cuiseur à poisson de bouillon de viande et attachez la galantine par les ficelles aux poignées à chaque extrémité afin qu'elle soit suspendue dans le bouillon. Couvrez bien de plusieurs épaisseurs de papier d'aluminium. Pressez le papier d'aluminium autour du bord de la cuisinière et faites cuire la dinde à la vapeur pendant 2 à 2 1/2 heures.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Dinde Entière

1 Grosse Cuillère à Soupe De Poivre Blanc

Poisson

Viande

Matériel que vous utiliserez

Feuille D'aluminium

Retirer du bouillon une fois qu'il est partiellement refroidi et le peser de manière à ce qu'il conserve sa forme et devienne très ferme au fur et à mesure qu'il refroidit. Laisser refroidir au réfrigérateur pendant 36 heures avant de servir. Pour servir, retirez la couverture et disposez-la sur un grand plateau ou une planche à découper et entourez-la d'aspic haché. Tailler en tranches fines et servir comme hors-d'œuvre ou comme plat pour un repas buffet.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Bouillon