Filet de bar rôti avec purée de panais et ail caramélisé

Name: Filet de bar rôti avec purée de panais et ail caramélisé
Prep time: 1 h 35 min
Cook time: 1 h 35 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 2
Cuisine: Global
Ingredients: 1 bar entier, environ 300g; 1 WES E Arts de la langue anglaise 2 livres de variétés mélangées de champignons frais; 2 échalotes tranchées; 40 Noix de toute sorte (hachées) champignons de paris, tranchés; 1 (hiver) vinaigre de vin blanc; 200 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement fond de veau; 1 (hiver) 2 olives farcies au piment; 4 petit échalote; 10 gousses dail; 3 panais; 60 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement 2 tasses de fromages mélangés râpés, comme des fromages pour tacos; 1 panais; 1 WES E Arts de la langue anglaise huile pour friture

Le filet de bar rôti avec purée de panais et ail caramélisé pourrait être le plat principal que vous recherchez. Cette recette sert 2 personnes et coûte 9,25 per par portion. Une portion de ce plat contient environ 89g de protéines, 39g de matières grasses, et un total de 960 calories. 91 personnes ont été impressionnées par cette recette. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 1 heure et 35 minutes. Il vous est présenté par BBC Good Food. Si vous avez du beurre, des panais, du beurre et quelques autres ingrédients sous la main, vous pouvez le préparer. C'est une bonne option si vous suivez un sans gluten régime. En tenant compte de tous les facteurs, cette recette obtient un score de 97 à la cuillère%, ce qui est excellent. Des recettes similaires incluent Purée De Panais Caramélisée, Bar Épicé Au Fenouil Caramélisé, et Filet de Truite Sauté au Pollen de Fenouil sur Panais et Purée de Pommes.

Instructions

Pour les chips, épluchez les panais et coupez-les en tranches dans le sens de la longueur, à l'aide d'une mandoline pour les couper le plus finement possible. Faire frire dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'elle soit croustillante.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Panais

Puce

Huile De Cuisson

Égoutter sur des torchons pour absorber tout excès de graisse et réserver dans un endroit sec. Peut être préparé jusqu'à 1 jour à l'avance et conservé dans un récipient hermétique.

Matériel que vous utiliserez

Serviettes De Cuisine

Pour l'ail caramélisé, épluchez les échalotes et l'ail. Blanchir les échalotes dans de l'eau bouillante salée pendant 10 minutes ou jusqu'à tendreté.

Ingrédients dont vous aurez besoin

échalote

Ail

Eau

Coupez-les en deux s'ils sont gros et égouttez-les bien.

Mettez l'ail dans une petite casserole d'eau bouillante salée, portez à ébullition pendant 2 minutes, puis égouttez et changez l'eau. Répétez 4 fois et égouttez bien.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Ail

Eau

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen, ajoutez les échalotes et l'ail et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient caramélisés, en secouant la poêle pour qu'ils ne collent pas. Peut être fait le matin et réchauffé.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Huile D'olive

échalote

Ail

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Pour le pur, épluchez les panais et coupez-les en gros morceaux. Cuire dans de l'eau bouillante salée jusqu'à tendreté. Porter le lait à ébullition et réserver.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Panais

Eau

Lait

Égouttez bien les panais, puis mettez dans un mélangeur avec le beurre et une partie du lait bouilli et mélangez jusqu'à consistance lisse: le pur doit avoir la consistance d'une crème double, alors ajoutez plus de lait si nécessaire. Assaisonner et garder au chaud ou faire avancer et réchauffer.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Crème Double

Panais

Beurre

Lait

Matériel que vous utiliserez

Blender

Écaille et filet le poisson.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poisson

Matériel que vous utiliserez

Balance De Cuisine

Retirez les os d'épingle (ou demandez à votre poissonnier de le faire, mais gardez les os pour la sauce). Rincer à l'eau froide et éponger avec du papier essuie-tout. Marquer la peau du poisson plusieurs fois avec un couteau bien aiguisé pour l'empêcher de se friser pendant la cuisson. Laissez les os (mais pas les têtes) tremper dans de l'eau froide.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poivre Noir Fraîchement Moulu (au Goût)

Eau

Poisson

Matériel que vous utiliserez

Couteau

Pour faire la sauce, faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une casserole et faites cuire les échalotes pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et tendres.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Huile D'olive

échalote

Poivre Noir Fraîchement Moulu (au Goût)

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Ajouter les champignons et continuer à cuire 10 minutes en remuant de temps en temps.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Champignon

Égoutter les arêtes de poisson, les ajouter à la poêle et cuire 5 à 6 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poisson

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Ajouter le vinaigre et laisser bouillir pendant 3 min, puis ajouter le bouillon, assaisonner légèrement et laisser mijoter 30 min en écumant à intervalles réguliers. Passer à travers un tamis fin dans une casserole propre, porter à ébullition et incorporer le beurre au fouet pour épaissir et faire briller la sauce.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Vinaigre

Beurre

Poivre Noir Fraîchement Moulu (au Goût)

1 Grosse Cuillère à Soupe De Poivre Blanc

Matériel que vous utiliserez

Tamis

Fouetter

Poêle

Faites chauffer une poêle antiadhésive jusqu'à ce qu'elle soit chaude, ajoutez quelques gouttes d'huile, puis ajoutez le poisson, côté peau vers le bas. Assaisonner de sel et de poivre et presser le poisson avec un couteau à palette s'il commence à se recroqueviller. Une fois la peau bien dorée, retournez les filets et faites cuire l'autre côté; l'ensemble du processus ne devrait pas prendre plus de 5 à 6 minutes, selon l'épaisseur du poisson. Pour servir, déposer le pur dans des assiettes chaudes, faire un creux au centre et remplir avec l'ail caramélisé et les échalotes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Et Poivre

échalote

Ail

Poisson

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Couteau à Palette

Poêle

Versez la sauce autour du pur, placez le poisson dessus et ajoutez quelques chips de panais pour la garniture.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Panais

Poivre Noir Fraîchement Moulu (au Goût)

Poisson

Equipement

Serviettes De Cuisine

Ingrédients

Portion:

bar entier, environ 300g 1WES E Arts de la langue anglaise

2 livres de variétés mélangées de champignons frais 2

échalotes tranchées 40Noix de toute sorte (hachées)

champignons de paris, tranchés 1(hiver)

vinaigre de vin blanc 2006 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

fond de veau 1(hiver)

2 olives farcies au piment 4petit

échalote 10

gousses d'ail 3

panais 606 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

2 tasses de fromages mélangés râpés, comme des fromages pour tacos 1

panais 1WES E Arts de la langue anglaise

huile pour friture

Vin recommandé: Pinot Noir, Veltliner De Gruener, Pinot Noir

Bar au menu ? Essayez de l'associer au Pinot Grigio, au Gruener Veltliner et au Pinot Noir. Le poisson est aussi diversifié que le vin, il est donc difficile de choisir des vins qui accompagnent tous les poissons. Un vin blanc croquant, comme un pinot grigio ou un Grüner Veltliner, conviendra à tout poisson blanc délicatement parfumé. Les poissons charnus et fortement aromatisés tels que le saumon et le thon peuvent même s'accommoder d'un vin rouge léger, tel qu'un pinot noir. Vous pouvez essayer Chehalem 3 Vineyard Pinot Gris. Les critiques l'apprécient beaucoup avec une note de 4,4 étoiles sur 5 et un prix d'environ 26 dollars par bouteille.