Dinde Frottée au Chili

Name: Dinde Frottée au Chili
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 10
Cuisine: Global
Ingredients: 6 piments ancho séchés; 8 piments secs de árbol; 2 (hiver) 3 pommes de terre Russet, coupées en morceaux de 1 pouce; 1 tête ail coupé en deux; 10 piments guajillo séchés; 237 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement pommes de terre rousses, environ 6 onces chacune; 2 kilogramme lager pâle (comme la Tecate ou la Budweiser); 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement sucre brun clair (emballé); 59 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement jus de citron vert frais; 10 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Quartiers de citron vert et piments et herbes fraîches (pour la garniture; facultatif); 473 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement (ou plus) bouillon de poulet à faible teneur en sodium; 1 grand oignon, coupé en quartiers; 2 tas origan, divisé; 5 kilogramme dinde de 12 à 14 livres, abats et cou enlevés; 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement (1 bâtonnet) beurre non salé, fondu

La dinde frottée au chili pourrait n'être que le plat principal que vous recherchez. Cette recette sert 10 personnes et coûte 3,03 $ par portion. Une portion de ce plat contient environ 89g de protéines, 33g de matières grasses, et un total de 861 calories. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 45 minutes. Un mélange de cassonade, de dinde, d'ail et d'une poignée d'autres ingrédients suffisent pour rendre cette recette si délicieuse. Pour utiliser le sel casher, vous pouvez suivre ce plat principal avec le Gâteau de Miettes Faible en gras (Produits laitiers Casher) en dessert. 1 personne a fait cette recette et la ferait à nouveau. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 73%. Ce score est solide. Des recettes similaires incluent Dinde rôtie au Chili, Surlonge Frottée au Chili et Nachos Verts au Chili, et Ailes Frottées au Chili.

Instructions

À l'aide d'une cisaille de cuisine, couper les piments guajillo et ancho ouverts d'un côté; placer les graines dans un grand bol; réserver. Ouvrir les piments et les placer à plat dans une grande poêle sèche à feu moyen. Cuire, en retournant une fois, jusqu'à ce qu'il soit légèrement soufflé et grillé, environ 4 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Piment Ancho

Poivre De Guajillo

Piment

Graine

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Bol

Ajouter les piments de árbol et les graines de cumin; faire griller jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ 1 minute.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Graines De Cumin

Piment

à Tartiner Sur Du Pain Grillé Si Désiré

Transférer dans un bol avec les graines de chili, ajouter 4 tasses d'eau bouillante et laisser tremper jusqu'à ce qu'elles soient ramollies, environ 10 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Piment

Graine

Eau

Matériel que vous utiliserez

Bol

Réduire le mélange de chili en purée avec le liquide de trempage, l'oignon et l'ail dans un mélangeur.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Ail

Piment

Oignon

Matériel que vous utiliserez

Blender

Mélanger la bière, la cassonade, 1 bouquet d'origan, 1 tasse de sel, 3 tasses de pâte de chili et 8 tasses d'eau dans une très grande marmite.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Cassonade

Pâte De Chili

Origan

1 Livre De Pâtes Paccheri (gros Tube) D'environ 2,5 Pouces De Long Sur 2 Pouces De Large

Eau

Bière

Sel

Matériel que vous utiliserez

2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive, Plus 2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive (meilleure Qualité), Pour Arroser

Ajouter la dinde, couvrir et refroidir au moins 12 heures et jusqu'à 14 heures.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Dinde Entière

Retirer la dinde de la saumure; éponger.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Dinde Entière

Saumure

Placer, poitrine vers le haut, sur une grille dans une grande rôtissoire.

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Rôtir

Mélanger les 2 1/2 cuillère à café de sel restantes dans les 1 1/2 tasses restantes de pâte de chili. En travaillant à partir de l'extrémité du cou de la dinde, détachez doucement la peau des seins et frottez sous la peau et partout à l'extérieur de l'oiseau. Refroidir la dinde au moins 8 heures et jusqu'à 12 heures.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte De Chili

Dinde Entière

Sel

Assaisonnement Sec Frotter

Préchauffer le four à 375 ° F. Farcir la dinde avec l'oignon, l'ail et le reste du bouquet d'origan; attacher les cuisses avec de la ficelle de cuisine.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Origan

Ail

Dinde Entière

Oignon

Matériel que vous utiliserez

Ficelle De Cuisine

Four

Ajouter le bouillon et 2 tasses d'eau à la poêle et faire rôtir la dinde 30 minutes. Réduire la température du four à 325 ° F et rôtir, en badigeonnant toutes les 30 à 40 minutes de beurre fondu, en ajoutant plus de bouillon ou d'eau au besoin pour maintenir un peu de liquide dans la casserole, et en les mettant en tente avec du papier d'aluminium si la dinde brunit trop rapidement, jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse de la cuisse enregistre 165 ° F, soit 2 1/2 à 3 heures de plus.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Beurre

Dinde Entière

Bouillon

Eau

Matériel que vous utiliserez

Thermomètre De Cuisine

Feuille D'aluminium

Four

Poêle

Transférer la dinde dans un plat; tente avec du papier d'aluminium.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Dinde Entière

Matériel que vous utiliserez

Feuille D'aluminium

Laisser reposer au moins 30 minutes avant de sculpter.

Pendant ce temps, filtrer les gouttes de casserole dans une tasse à mesurer.

Matériel que vous utiliserez

Tasse à Mesurer

Poêle

Laisser reposer 30 minutes, puis écumer la graisse de la surface. Porter à ébullition dans une casserole moyenne; réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit réduit à 1 tasse. Incorporer le jus de citron vert.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Jus De Citron Vert

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Garnir la dinde à volonté et servir avec la sauce à la poêle.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Dinde Entière

6 (6 Onces) Poitrines De Poulet, Avec L'os De L'aile, Avec La Peau

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Equipement

Poêle

Bol

Blender

2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive, Plus 2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive (meilleure Qualité), Pour Arroser

Poêle à Rôtir

Ficelle De Cuisine

Four

Thermomètre De Cuisine

Feuille D'aluminium

Tasse à Mesurer

Poêle à Sauce

Ingrédients

Portion:

piments ancho séchés 8

piments secs de árbol 2(hiver)

3 pommes de terre Russet, coupées en morceaux de 1 pouce 1tête

ail coupé en deux 10

piments guajillo séchés 2376 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

pommes de terre rousses, environ 6 onces chacune 2kilogramme

lager pâle (comme la Tecate ou la Budweiser)1186 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

sucre brun clair (emballé)596 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

jus de citron vert frais 10Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée

Quartiers de citron vert et piments et herbes fraîches (pour la garniture; facultatif)4736 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

(ou plus) bouillon de poulet à faible teneur en sodium 1grand

oignon, coupé en quartiers 2tas

origan, divisé 5kilogramme

dinde de 12 à 14 livres, abats et cou enlevés 1186 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

(1 bâtonnet) beurre non salé, fondu

Vin recommandé: Cava, Grenache, Shiraz

Le chili peut être associé au Cava, au Grenache et au Shiraz. Ces rouges juteux n'ont pas trop de tanins (importants pour les aliments épicés), mais un vin mousseux comme le cava peut encore mieux apprivoiser la chaleur. Le Weinert Cavas de Weinert avec une note de 4,6 étoiles sur 5 semble être un bon match. Il en coûte environ 27 dollars par bouteille.