Côtes Levées et Ragoût de Légumes

Name: Côtes Levées et Ragoût de Légumes
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Global
Ingredients: 2 (hiver) Sauce de poisson asiatique; 3 kilogramme côtes courtes de bœuf (avec os; de préférence coupées en morceaux de 2 pouces par le boucher); 4 grand carottes, tranchées de 1/2 pouce dépaisseur; 340 Noix de toute sorte (hachées) Radis coréen ou daikon, pelés et coupés en morceaux de 1 pouce; 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement dattes rouges séchées (facultatif); 12 gousses dail, écrasées; 2 (hiver) mélasse (non robuste ou blackstrap); 12 grand champignons noirs chinois séchés; 1 grand oignon, coupé en quartiers de 1 pouce; 454 Noix de toute sorte (hachées) pommes de terre en ébullition; 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) Pâte de poivron rouge chaud coréen plus supplémentaire pour servir; 1 tas oignons verts, coupés en morceaux de 2 pouces; 3 (hiver) Huile de sésame asiatique; 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement 6 petits pains aux graines de sésame, fendus; 2 Oignon jaune moyen, haché eau froide plus 4 tasses deau chaude

Le ragoût de côtes courtes et de légumes pourrait n'être que le plat principal que vous recherchez. Cette recette sert 8 personnes et coûte 4,69 per par portion. Une portion de ce plat contient environ 41g de protéines, 96g de matières grasses, et un total de 1136 calories. C'est une bonne option si vous suivez un sans gluten et sans produits laitiers régime. Il est parfait pour Automne. Pas beaucoup de gens ont fait cette recette, et 1 dirait qu'elle a frappé la tache. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 45 minutes. Rendez-vous au magasin et ramassez des oignons verts, de la sauce soja, de l'huile de sésame asiatique et quelques autres choses pour le préparer aujourd'hui. Pour utiliser la mélasse, vous pouvez suivre ce plat principal avec le Mélange de Biscuits à la Mélasse en dessert. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 78%. Ce score est solide. Essayer Côtes Braisées Pas Si Courtes avec Ragoût d'Hominy d'un Nouveau Virage dans le Sud, Ragoût de Côtes Courtes, et Ragoût de Bœuf à Côtes Courtes avec de la Bière pour des recettes similaires.

Instructions

Couvrir les côtes courtes d'eau froide et laisser tremper, réfrigéré, au moins 2 heures.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Côtes Levées De Boeuf

Eau

Égoutter les côtes et les transférer dans une casserole épaisse de 8 à 10 pintes avec de l'eau froide (8 tasses). Laisser mijoter les côtes, partiellement couvertes, en écumant toute mousse, 2 heures. Refroidir les côtes levées dans un liquide (couvert une fois refroidi) jusqu'à ce que la graisse se solidifie, environ 4 heures.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Eau

Nervure

Matériel que vous utiliserez

2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive, Plus 2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive (meilleure Qualité), Pour Arroser

Pendant ce temps, faire tremper les champignons dans de l'eau chaude (4 tasses), en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 1 heure. Pressez l'excès de liquide des champignons et réservez 2 tasses de liquide de trempage; coupez et jetez les tiges de champignons, puis coupez les bouchons en deux.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Champignon

Eau

Jeter la graisse des côtes levées et laisser mijoter. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux de 1 pouce, puis ajoutez-les aux côtes avec du radis, des carottes, de l'ail, des dattes (si vous les utilisez), de la sauce soja, de la sauce de poisson, de la mélasse, de la pâte de poivron rouge, des champignons, du liquide de trempage réservé aux champignons et de l'eau (si nécessaire) pour couvrir à peine la viande et les légumes de liquide. Laisser mijoter, partiellement couvert, en remuant de temps en temps, 30 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sauce De Poisson

Légume

Champignon

Sauce Soja

Mélasse

Pomme

Carotte

Ail

Poivrer

Radis

Date

Eau

Viande

Nervure

Incorporer l'oignon et les oignons verts et laisser mijoter, à couvert, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la viande soit très tendre et que les légumes soient tendres, 15 à 20 minutes. Écumer toute graisse, puis incorporer l'huile de sésame. Remuez avant de servir et servez de la pâte de poivron rouge supplémentaire sur le côté.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Huile De Sésame

Légume

Oignons Verts

Poivrer

Oignon

Viande

* Les côtes trempées et mijotées (sans légumes) peuvent être refroidies jusqu'à 1 jour.* Le ragoût améliore la saveur s'il est préparé 1 jour (et jusqu'à 3 jours) à l'avance et refroidi (couvert une fois frais).

Ingrédients dont vous aurez besoin

Légume

Nervure

Ragoût

Equipement

2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive, Plus 2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive (meilleure Qualité), Pour Arroser

Ingrédients

Portion:

2(hiver)

Sauce de poisson asiatique 3kilogramme

côtes courtes de bœuf (avec os; de préférence coupées en morceaux de 2 pouces par le boucher)4grand

carottes, tranchées de 1/2 pouce d'épaisseur 340Noix de toute sorte (hachées)

Radis coréen ou daikon, pelés et coupés en morceaux de 1 pouce 1186 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

dattes rouges séchées (facultatif)12

gousses d'ail, écrasées 2(hiver)

mélasse (non robuste ou blackstrap)12grand

champignons noirs chinois séchés 1grand

oignon, coupé en quartiers de 1 pouce 454Noix de toute sorte (hachées)

pommes de terre en ébullition 1couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc)

Pâte de poivron rouge chaud coréen plus supplémentaire pour servir 1tas

oignons verts, coupés en morceaux de 2 pouces 3(hiver)

Huile de sésame asiatique 1186 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

6 petits pains aux graines de sésame, fendus 2Oignon jaune moyen, haché

eau froide plus 4 tasses d'eau chaude

Vin recommandé: Merlot, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir

Le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Pinot Noir sont d'excellents choix pour les côtes levées de bœuf. Le bœuf et le vin rouge sont une combinaison classique. Généralement, les coupes de bœuf plus maigres se marient bien avec des rouges légers ou moyennement corsés, comme le pinot noir ou le merlot, tandis que les coupes plus grasses peuvent supporter un rouge gras, comme le cabernet sauvingnon. Vous pouvez essayer Maddalena Merlot. Les critiques l'apprécient beaucoup avec une note de 4, 8 étoiles sur 5 et un prix d'environ 19 dollars par bouteille.