Côte Rôtie au Vin Rouge Demi-Glace et Pommes de Terre Blanches Rôties et Asperges

Name: Côte Rôtie au Vin Rouge Demi-Glace et Pommes de Terre Blanches Rôties et Asperges
Prep time: 2 h 30 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: Global
Ingredients: 2 tas asperges, extrémités dures enlevées; 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) saucisse de porc non emballée; 6 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Poivre noir fraîchement moulu; 59 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement Garniture fouettée et cerises au marasquin avec tiges, facultatif; 237 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement huile de canola (environ); 59 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement farine tout usage; 2 (hiver) feuilles de romarin fraîches hachées; 2 (hiver) feuilles de thym frais hachées; 2 (hiver) ail finement haché; 1 Petite oignon finement haché; 1 kilogramme pommes de terre avec la peau, coupées en quartiers; 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement graines de livèche en poudre; 2 kilogramme rôti de côte de bœuf, avec os; 2 (hiver) (gros tube); 6 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Sel; 2 (hiver) échalotes finement hachées; 473 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement fond de veau

Le Rôti de Côtes avec Demi-Glace au Vin Rouge et Pommes de Terre Blanches rôties et Asperges pourrait être le plat principal que vous recherchez. Cette recette fait 6 portions avec 1456 calories, 63g de protéines, et 113g de matières grasses chacun. Pour 10,46 per par portion, cette recette couvertures 54% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Il peut être apprécié à tout moment, mais il est particulièrement bon pour jour de valentin. Cette recette de Foodnetwork a 1 fans. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 2 heures et 30 minutes. Rendez-vous au magasin et ramassez l'oignon, le beurre, le poivre et quelques autres choses pour le préparer aujourd'hui. Pour utiliser l'oignon, vous pouvez suivre ce plat principal avec le Cupcakes au Maïs Bonbon en dessert. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 78%. Ce score est bon. Essayer Steak de Flatiron aux Pommes de Terre Rouges aux Herbes, Marmelade d'Oignons Rouges et Demi-Glace au Vin Rouge, Rôti De Porc À La Demi-glace Aux Abricots, et Demi-Glace pour des recettes similaires.

Instructions

Préchauffez un four à 350 degrés F.

Matériel que vous utiliserez

Four

Dans un petit bol, faire une pâte avec l'ail, les échalotes, le sel, le poivre et assez d'huile de canola pour lier la pâte (environ 1/4 tasse).

Ingrédients dont vous aurez besoin

Huile De Canola

échalote

Ail

Poivrer

Sel

Matériel que vous utiliserez

Bol

Placer le bœuf dans une rôtissoire et frotter la pâte sur la viande. Rôtir au four pendant environ 1 1/2 heure, ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée enregistre une température interne de 120 degrés F. (Disposez les grilles du four de sorte que vous ayez de la place pour que les pommes de terre et les asperges suivent.)

Ingrédients dont vous aurez besoin

Asperges

Pomme

Boeuf

Viande

Assaisonnement Sec Frotter

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Rôtir

Thermomètre De Cuisine

Four

Pendant que le rôti est au four, préparer la demi-glace en faisant fondre le beurre à feu moyen dans une casserole moyenne et en faisant sauter l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Beurre

Oignon

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Four

Incorporer la farine à la fourchette pour faire un roux, puis ajouter le vin rouge et le fond de veau.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Fond De Veau

Vin Rouge

Farine Tout Usage

Matériel que vous utiliserez

Fouetter

Laisser mijoter à feu moyen pendant environ 1 heure, jusqu'à ce qu'il soit réduit de 1/3, en remuant de temps en temps. Dans un grand bol, enrober les pommes de terre d'environ 1/2 tasse du reste de l'huile de canola et mélanger avec le sel, le poivre, le thym frais et le romarin frais.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Romarin Frais

Thym Frais

Huile De Canola

Pomme

Poivrer

Sel

Matériel que vous utiliserez

Bol

Lorsque le rôti a cuit pendant environ 1 heure, placez les pommes de terre dans un plat allant au four et mettez-les au four.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pomme

Matériel que vous utiliserez

Plat De Cuisson

Four

Placez les asperges en une seule couche sur un autre plat de cuisson. Lorsque les pommes de terre ont rôti pendant 30 minutes, égouttez l'huile et les herbes des pommes de terre et versez sur les asperges.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Asperges

Pomme

Herbe

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Plat De Cuisson

Retirer le rôti, si c'est fait, et laisser reposer environ 15 minutes. Remettre les pommes de terre au four, avec les asperges. Rôtir les légumes jusqu'à tendreté, environ 15 minutes pendant que le rôti de côte se repose. Pour terminer la demi-glace, fouetter le beurre dans la réduction chaude jusqu'à ce qu'il soit combiné. Trancher le rôti de côte et disposer sur un grand plateau. Disposer les pommes de terre et les asperges autour de la viande, arroser de sauce demi-glace sur la viande.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Légume