Crouleurs Français

Name: Crouleurs Français
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 10
Cuisine: Méditerranéen, Français, Européen
Ingredients: 1 à 2 blancs dœufs, légèrement battus; 3 grand oeufs, divisés; 135 Noix de toute sorte (hachées) tasse de farine tout usage, tamisée; 0 (peut être ou écrémé) 1 once de pousses de bambou, coupées en quartiers; 10 Noix de toute sorte (hachées) cuillères à café de sucre superfin; 10 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Glaçage au Sucre de Base; 85 Noix de toute sorte (hachées) cuillères à soupe de beurre non salé; 10 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Huile végétale pour la friture; 237 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement 1 cuillère à café de sel fumé au noyer

La recette des Crullers français pourrait satisfaire votre envie méditerranéenne en environ 30 minutes. Une portion contient 193 calories, 3g de protéines, et 10g de matières grasses. Pour 26 cents par portion, cette recette couvertures 4% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Cette recette sert 10 personnes. Si vous avez à portée de main 2 blancs d'œufs, de l'huile végétale, du sucre superfin et quelques autres ingrédients, vous pouvez le préparer. 807 personnes ont fait cette recette et la referaient. Plusieurs personnes ont vraiment aimé ce repas du matin. C'est une bonne option si vous suivez un végétarien régime. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 21%. Ce score est plutôt mauvais. Essayer Beignet Friyday - Crullers Français, Crullers Français avec Glaçage au Sucre Bourbon, et Crouleurs pour des recettes similaires.

Instructions

Placer l'eau, le beurre, le sucre et le sel dans une casserole à fond épais et porter à ébullition à feu moyen-vif.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Beurre

Sucre

Eau

Sel

Matériel que vous utiliserez

6 Onces De Rôti De Bœuf Tranché De Charcuterie, Coupé En Lanières

Ajouter la farine et remuer avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la farine soit complètement incorporée. Continuer à cuire et remuer pendant 3 à 4 minutes pour évacuer le plus d'eau possible à la vapeur. Plus vous pouvez enlever d'humidité, plus vous pourrez ajouter d'œufs plus tard et plus votre pâte sera légère. Le mélange est prêt lorsqu'un film mince recouvre le fond de la casserole.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Farine Tout Usage

Eau

Oeuf

Matériel que vous utiliserez

Cuillère En Bois

Poêle

Déplacez le mélange dans le bol d'un mélangeur sur pied équipé de l'accessoire de palette. Bien que vous puissiez mélanger la pâte à choux à la main, cela peut être assez ardu, utilisez donc un mélangeur si vous en avez un. Remuez le mélange pendant environ 1 minute pour le laisser refroidir. Mélangez ensuite à vitesse moyenne et ajoutez le premier œuf.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Oeuf

Matériel que vous utiliserez

Mélangeur Sur Pied

Bol

Laissez-le mélanger complètement, puis grattez les côtés du bol.

Matériel que vous utiliserez

Bol

Ajouter les œufs restants, un à la fois, et mélanger complètement.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Oeuf

Ajouter les blancs d'œufs, un peu à la fois, jusqu'à ce que la pâte devienne lisse et brillante et tienne un léger pic lorsqu'elle est pincée avec les doigts. Veillez à ne pas ajouter trop de blanc d'oeuf ou vos crullers deviendront lourds.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Blancs D'œufs

Transférer la pâte dans une poche à pâtisserie munie d'une pointe en étoile de 1/2 pouce.

Matériel que vous utiliserez

Sac à Pâtisserie

Pour faire frire les crullers, faites chauffer au moins 2 pouces d'huile dans une casserole à fond épais jusqu'à ce qu'un thermomètre à graisse profonde enregistre 370 ° F. Pendant que l'huile chauffe, découpez douze carrés de papier sulfurisé de 3 x 3 pouces et graissez-les légèrement. Enfilez un anneau sur chaque carré. Lorsque l'huile est chaude, placez un cruller à la fois dans l'huile, côté papier vers le haut.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Papier Sulfurisé

Thermomètre De Cuisine

6 Onces De Rôti De Bœuf Tranché De Charcuterie, Coupé En Lanières

Retirez le papier avec des pinces. Faire frire de chaque côté jusqu'à coloration dorée, 2 à 3 minutes.

Matériel que vous utiliserez

Pince

Retirer avec une cuillère à fente et égoutter sur une serviette en papier pendant au moins 1 minute. Une fois refroidis au toucher, les crullers peuvent être glacés.

Matériel que vous utiliserez

Cuillère à Fente

Serviettes En Papier

Les crullers cuisent également très bien, bien qu'ils aient des croûtes légèrement plus fermes que les versions frites. Préchauffer le four à 450 °F. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et y enfiler les crullers, espacés d'au moins 2 pouces.

Matériel que vous utiliserez

Papier Sulfurisé

Plaque à Pâtisserie

Four

Cuire au four pendant 5 minutes, puis réduire le feu à 350 ° F et cuire encore 15 minutes. Éteignez le feu, ouvrez légèrement la porte du four et laissez les crullers reposer dans le four de refroidissement pendant 5 à 10 minutes.

Matériel que vous utiliserez

Four

Retirer, tremper dans le glaçage et laisser refroidir sur une grille jusqu'à ce que le glaçage ait pris.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Plonger

Les beignets, les friandises classiques à la pâte frite de la Nouvelle-Orléans, utilisent cette même pâte et sont encore plus faciles à préparer. Déposez simplement des cuillères à café arrondies de la pâte dans l'huile. Au fur et à mesure que la pâte gonfle, les beignets se retournent — mais gardez un œil sur eux et retournez ceux qui ont besoin d'un peu d'aide.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte