Chaudrée de Saumon au Crabe, Croûtons de Grains Entiers et Glaçage au Pinot

Name: Chaudrée de Saumon au Crabe, Croûtons de Grains Entiers et Glaçage au Pinot
Prep time: 3 h 10 min
Cook time: 3 h 10 min
Total time: 3 h 10 min
Yield: 8
Cuisine: Global
Ingredients: 1 Sac de 16 onces de légumes mélangés frais/congelés (carotte/maïs/haricot vert/pois); 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) grains de poivre noir entiers; 1 ( aubergines) carotte, coupée en petits dés; 10 par 12 pouces) planches de cèdre non traitées, trempées dans leau pour couvrir pendant au moins 1 heure; 1 tige moyenne céleri, coupé en petits dés; 227 Noix de toute sorte (hachées) Chair de crabe dormeur, ramassée; 237 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement vin blanc sec; 2 kgs Dungeness crabs (à propos; 907 Noix de toute sorte (hachées) pommes de terre effilochées, coupées en deux, badigeonnées dhuile, assaisonnées de sel et de poivre et rôties; 2 (hiver) farine tout usage; 2 (hiver) persil frais haché; 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) thym frais haché; 473 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement tasses de pépites de chocolat doux-amer (60 pour cent de cacao) (recommandé : Ghiradelli); 2 1 tasse de pois, surgelés ou en conserve, tels quels. Séché, reconstitué. Frais, partiellement bouilli. 1-1/4 tasse de céréales Mueslix aux raisins secs, dattes et amandes; 3 tranches pain de grains entiers; 2 (hiver) 2 livres de variétés mélangées de champignons frais; 8 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Huile dolive; 1 Petite Oignon espagnol, coupé en petits dés; 2 Oignons espagnols, pelés, hachés; 710 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement Pinot Noir; 237 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement tomates prunes hachées; 680 Noix de toute sorte (hachées) filet de saumon; 8 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Sel et poivre noir fraîchement moulu; 2 échalotes, pelées, hachées; 3 (hiver) beurre non salé; 8 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Beurre non salé, température ambiante

La chaudrée de Saumon au Crabe, Croûtons de Grains Entiers et Glaçage au Pinot est un pescatarian plat principal. Pour 7,29 $par portion, cette recette couvertures 51% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Une portion contient 1028 calories, 68g de protéines, et 56g de matières grasses. Cette recette sert 8 personnes. 1 personne a trouvé cette recette délicieuse et satisfaisante. Si vous avez des planches de cèdre non traitées, du filet de saumon, de l'oignon et quelques autres ingrédients sous la main, vous pouvez le préparer. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 3 heures et 10 minutes. Il vous est présenté par Foodnetwork. Avec une cuillère score de 74%, ce plat est solide. Essayer Poulet au Pinot Grigio avec Glaçage au Miel et aux Agrumes, Saumon Écossais avec Glaçage au Miel d'Échalote et de Truffe, Risotto de Crabe en Morceaux et de Pomme Verte et Confiture de Coings, et Saumon en Planches Sauce Pinot Noir-Baies pour des recettes similaires.

Instructions

Pour le bouillon de crabe: Dans une marmite de 2 gallons, faire revenir les échalotes et les oignons dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Ingrédients dont vous aurez besoin

2 Livres De Variétés Mélangées De Champignons Frais

échalote, Râpée Ou Hachée

20 Fines Tranches De Courgettes

1 Grosse Cuillère à Soupe De Poivre Blanc

Crabe

Matériel que vous utiliserez

6 Onces De Rôti De Bœuf Tranché De Charcuterie, Coupé En Lanières

Ajouter les crabes et faire sauter quelques minutes.

Ajouter le vin et réduire de moitié.

Ingrédients dont vous aurez besoin

(du Bouillon De Poulet Ou Du Bouillon De Légumes Peut être Remplacé)

Ajouter les tomates, les grains de poivre, la feuille de laurier et suffisamment d'eau pour couvrir et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter à peine pendant 30 minutes, en éliminant les impuretés. Filtrer à travers une étamine et jeter les solides.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pommes De Terre Russet, Coupées En Morceaux De 1 Pouce

3 Cuillères à Soupe Plus 1-1/2 Cuillères à Café De Beurre Fondu

Boccacini à La Mozzarella Fraîche, Chacun De 1 Pouce De Diamètre

1 Cuillère à Café De Sel Fumé Au Noyer

Matériel que vous utiliserez

2 Cuillères à Café De Sel Casher, Divisées, Et Un Peu Plus Pour Saupoudrer

Pour le saumon: Préchauffer le four à 400 à 450 degrés F.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Mayonnaise, Et Plus, Au Besoin

Matériel que vous utiliserez

1/3 Tasse D'huile Végétale Pure Crisco®

Retirer les planches de l'eau et, à l'aide de pinces, saisir à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient carbonisées. (Alternativement, mettre au four jusqu'à ce qu'il soit carbonisé, environ 15 minutes.)

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 Cuillère à Café De Sel Fumé Au Noyer

Matériel que vous utiliserez

4 Onces De Fromage Au Lait De Vache Vieilli De Haute Qualité, Tel Que Le Fromage Phare Beecher's, Râpé

1/3 Tasse D'huile Végétale Pure Crisco®

Retirer et badigeonner le dessus d'huile.

Ingrédients dont vous aurez besoin

4 Cuillères à Soupe De Beurre, Coupé En Cubes De 1/2 Pouce

Frotter le saumon avec de l'huile et assaisonner de sel et de poivre.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 Tasse De Riz Sauvage, Soigneusement Rincé

Mayonnaise, Et Plus, Au Besoin

4 Cuillères à Soupe De Beurre, Coupé En Cubes De 1/2 Pouce

Baguette De Pain Français, Tranchée Et Grillée

Transférer le saumon sur les planches préparées, envelopper les planches et le saumon avec du papier sulfurisé et rôtir le saumon à une cuisson moyenne à rare, environ 10 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Mayonnaise, Et Plus, Au Besoin

Bonbons Aériens

Matériel que vous utiliserez

1 1/4 Tasse De Glaçage à La Vanille Pillsbury® Creamy Supreme®

Déposer le saumon sur une assiette et laisser reposer avant de l'écailler à la fourchette.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Mayonnaise, Et Plus, Au Besoin

Pour la chaudrée: Faire fondre le beurre dans une cocotte.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Chaudrée

6 Côtelettes De Porc Ou De Longe Avec Os (8 Onces Chacune)

Matériel que vous utiliserez

1 Livre De Cuisses De Poulet

Ajouter les oignons, les carottes et le céleri et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1/2 à 1 Ananas (selon La Taille), Pelé Et Coupé En Morceaux De 1/2 Pouce, Rincer Et Réserver De Belles Feuilles Pour La Garniture

Bouquet De Céleri, Tranché (environ

20 Fines Tranches De Courgettes

Ajouter la farine et cuire 1 minute.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Cuisine Professionnelle Lorann®

Ajouter le bouillon de crabe dormeur, porter à ébullition et cuire jusqu'à ce qu'il soit réduit et épaissi.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Crabe Dormeur

Emballer Des Pois Crowder, Décongelés Ou 1 Boîte (15 1/2 Onces) De Pois à Yeux Noirs, égouttés

Placer la crème épaisse dans une casserole et réduire de moitié.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Tasses De Pépites De Chocolat Doux-amer (60 Pour Cent De Cacao) (recommandé : Ghiradelli)

Matériel que vous utiliserez

Sel Casher, Divisé, Et Un Peu Plus Pour Saupoudrer

Ajouter la crème réduite à la chaudrée et bien chauffer. Incorporer le thym et le persil. Incorporer le saumon, le crabe et les pommes de terre. Verser la chaudrée dans des bols individuels et garnir d'un croûton de grains entiers et arroser de glaçage au Pinot.

Ingrédients dont vous aurez besoin

9 Tasses De Pommes De Terre Pelées Tranchées

Poires Asiatiques, Chacune, Lavées

Croûtons

Bouillon De Poulet Ou Bouillon De Légumes (ou Plus Au Besoin)

Mayonnaise, Et Plus, Au Besoin

Cerises Rainier Fraîches, Dénoyautées Et Coupées En Deux

2 Tasses De Gousses D'ail

Crabe

Matériel que vous utiliserez

1 Récipient (8 Onces) De Garniture Fouettée Légère (comme Cool Whip®)

Louche

Préchauffer le four à 350 degrés F.

Matériel que vous utiliserez

1/3 Tasse D'huile Végétale Pure Crisco®

Coupez chaque tranche en trois et badigeonnez-la de beurre.

Ingrédients dont vous aurez besoin

6 Côtelettes De Porc Ou De Longe Avec Os (8 Onces Chacune)

2/3 Tasse De Poivrons Rouges Rôtis Hachés

Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit grillé et doré.;

Matériel que vous utiliserez

1/3 Tasse D'huile Végétale Pure Crisco®

Porter le vin à ébullition à feu vif et cuire jusqu'à ce qu'il épaississe à la consistance d'un glaçage et qu'il soit réduit à environ 3/4 tasse. Incorporer le miel.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Vinaigrette Japonaise Préparée Au Sésame

1-1/4 Tasse De Céréales Mueslix Aux Raisins Secs, Dattes Et Amandes

(du Bouillon De Poulet Ou Du Bouillon De Légumes Peut être Remplacé)

Equipement

6 Onces De Rôti De Bœuf Tranché De Charcuterie, Coupé En Lanières

2 Cuillères à Café De Sel Casher, Divisées, Et Un Peu Plus Pour Saupoudrer

1/3 Tasse D'huile Végétale Pure Crisco®

4 Onces De Fromage Au Lait De Vache Vieilli De Haute Qualité, Tel Que Le Fromage Phare Beecher's, Râpé

1 1/4 Tasse De Glaçage à La Vanille Pillsbury® Creamy Supreme®

1 Livre De Cuisses De Poulet

Sel Casher, Divisé, Et Un Peu Plus Pour Saupoudrer

1 Récipient (8 Onces) De Garniture Fouettée Légère (comme Cool Whip®)

Louche

Ingrédients

Portion:

Sac de 16 onces de légumes mélangés frais/congelés (carotte/maïs/haricot vert/pois)1couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc)

grains de poivre noir entiers 1( aubergines)

carotte, coupée en petits dés 10

par 12 pouces) planches de cèdre non traitées, trempées dans l'eau pour couvrir pendant au moins 1 heure 1tige moyenne

céleri, coupé en petits dés 227Noix de toute sorte (hachées)

Chair de crabe dormeur, ramassée 2376 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

vin blanc sec 2kgs

Dungeness crabs (à propos 907Noix de toute sorte (hachées)

pommes de terre effilochées, coupées en deux, badigeonnées d'huile, assaisonnées de sel et de poivre et rôties 2(hiver)

farine tout usage 2(hiver)

persil frais haché 1couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc)

thym frais haché 4736 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

tasses de pépites de chocolat doux-amer (60 pour cent de cacao) (recommandé : Ghiradelli)21 tasse de pois, surgelés ou en conserve, tels quels. Séché, reconstitué. Frais, partiellement bouilli.

1-1/4 tasse de céréales Mueslix aux raisins secs, dattes et amandes 3tranches

pain de grains entiers 2(hiver)

2 livres de variétés mélangées de champignons frais 8Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée

Huile d'olive 1Petite

Oignon espagnol, coupé en petits dés 2

Oignons espagnols, pelés, hachés 7106 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

Pinot Noir 2376 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

tomates prunes hachées 680Noix de toute sorte (hachées)

filet de saumon 8Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée

Sel et poivre noir fraîchement moulu 2

échalotes, pelées, hachées 3(hiver)

beurre non salé 8Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée

Beurre non salé, température ambiante

Vin recommandé: Pinot Noir, Chardonnay, Sauvignon Blanc

Du saumon au menu? Essayez de l'associer avec du Pinot Noir, du Chardonnay et du Sauvignon Blanc. Pour choisir le blanc ou le rouge, vous devez tenir compte de vos assaisonnements et sauces. Le chardonnay est un excellent ami pour les plats crémeux au beurre, tandis que le sauvignon blanc peut compléter les plats aux herbes ou aux agrumes. Un rouge léger et peu tannique comme le pinot noir se marie très bien avec le saumon grillé ou grillé. Le SeaGlass rosé de Pinot Noir avec une note de 4,4 étoiles sur 5 semble être un bon match. Il en coûte environ 12 dollars par bouteille.

Verre de Mer Rose de Pinot Noir

Un beau reflet du terroir côtier immaculé du comté de Monterey, le Rosé s'ouvre sur des fraises des bois parfumées et des pétales de rose séchés au nez. Les saveurs de cerise juteuse et de framboise mûre sont équilibrées par une acidité rafraîchissante et une finale nette et nette. Ce vin vibrant est un partenaire de menu diversifié, se mariant exceptionnellement bien avec du prosciutto et des gâteaux au melon ou au crabe avec de l'aïoli épicé.